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「グルメ英語」を中心に、なんとか海外からの視点を青息吐息で継続して書いてます。ときどきなが～くお休みしてしまいます。継続って難しい。
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Thomas Sabo Is usually the Trendy Colection@ iezzhrltb@gmail.com
I really like what you've acquired…
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2008年09月19日
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日はグルメ英語のＨです。
A: I like sweet cured ham like Bradenham ham.
B: Oh, well, I like prosciutto, which is air-dried salt cured ham, I think.
.
Ａ： ブラデナム・ハムみたいな甘いフレーバーに加工したハムが好き。
Ｂ： そうねえ、私はプロシュート(日本では生ハムと分類）が好き。塩加工で乾燥させたものだと思うけど。
ＨはＨａｍ
でも、Ｈａｍ について語るのは危険なぐらい、奥深い食べ物です。
本来は豚の足の部分を、Ｃｕｒｅといって保存用に加工したものがＨａｍ。
ハムは必ずＣｕｒｅしてあります。
日本ではイベリコが流行ってますねえ。
ベーコンは本来豚の背肉をＣｕｒｅ したもの。
そしてＣｕｒｅの方法がいろいろ。塩加工なら、Ｓａｌｔ－ｃｕｒｅｄ、燻製がＳｍｏｋｅｄ、これは有名ですね。スモークハムはたくさんあるし。
日本で、生ハムと呼んでいるのは塩加工の後乾燥させたもののようです。
最近はハムも豚の足の肉とは限らない。それからいろいろな部位の肉を使ってます。
他に、日本ではあまりこの大きさで売られることが無いけれど、
みんなで食べる巨大なBoiled and Baked Ham があります。
まず茹でて、それからオーブンに入れて焼いてから食べる用になっているけれど、
もちろんすでにＣｕｒｅ されています。それに手をかけて、みんなで切り分けて食べるので、クリスマスはこれ、というご家庭もアメリカなどでは多いのでは。
イギリス人がガモンハムと呼んでいるのは、やはり食べる前にオーブンでベイクします。厳密には部位も違うし、Ｃｕｒｅの仕方もハムよりベーコンに近いそうですが、おいしいし、お客様に出すにはオーブンに入れるだけで豪華に見えるのでとてもよいです。
ハムはＣｕｒｅ の仕方や肉の部位、そして、もともと作られていた地域の名前などが技法ともなって、いろいろあって語るのは奥深いし、難しい。
日本にいた頃は、スーパーで四枚一パックになっているのがハムという気がしてました。
それにしても、本日の香港はすごい雷。
先ほど落ちましたけど、すぐそばに。
電気が切れなくて良かった。
日本も台風で大変らしい。近いからね。
自然の猛威をかんじます。
A: I like sweet cured ham like Bradenham ham.
B: Oh, well, I like prosciutto, which is air-dried salt cured ham, I think.
.
Ａ： ブラデナム・ハムみたいな甘いフレーバーに加工したハムが好き。
Ｂ： そうねえ、私はプロシュート(日本では生ハムと分類）が好き。塩加工で乾燥させたものだと思うけど。
ＨはＨａｍ
でも、Ｈａｍ について語るのは危険なぐらい、奥深い食べ物です。
本来は豚の足の部分を、Ｃｕｒｅといって保存用に加工したものがＨａｍ。
ハムは必ずＣｕｒｅしてあります。
日本ではイベリコが流行ってますねえ。
ベーコンは本来豚の背肉をＣｕｒｅ したもの。
そしてＣｕｒｅの方法がいろいろ。塩加工なら、Ｓａｌｔ－ｃｕｒｅｄ、燻製がＳｍｏｋｅｄ、これは有名ですね。スモークハムはたくさんあるし。
日本で、生ハムと呼んでいるのは塩加工の後乾燥させたもののようです。
最近はハムも豚の足の肉とは限らない。それからいろいろな部位の肉を使ってます。
他に、日本ではあまりこの大きさで売られることが無いけれど、
みんなで食べる巨大なBoiled and Baked Ham があります。
まず茹でて、それからオーブンに入れて焼いてから食べる用になっているけれど、
もちろんすでにＣｕｒｅ されています。それに手をかけて、みんなで切り分けて食べるので、クリスマスはこれ、というご家庭もアメリカなどでは多いのでは。
イギリス人がガモンハムと呼んでいるのは、やはり食べる前にオーブンでベイクします。厳密には部位も違うし、Ｃｕｒｅの仕方もハムよりベーコンに近いそうですが、おいしいし、お客様に出すにはオーブンに入れるだけで豪華に見えるのでとてもよいです。
ハムはＣｕｒｅ の仕方や肉の部位、そして、もともと作られていた地域の名前などが技法ともなって、いろいろあって語るのは奥深いし、難しい。
日本にいた頃は、スーパーで四枚一パックになっているのがハムという気がしてました。
それにしても、本日の香港はすごい雷。
先ほど落ちましたけど、すぐそばに。
電気が切れなくて良かった。
日本も台風で大変らしい。近いからね。
自然の猛威をかんじます。
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