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「グルメ英語」を中心に、なんとか海外からの視点を青息吐息で継続して書いてます。ときどきなが～くお休みしてしまいます。継続って難しい。
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Thomas Sabo Is usually the Trendy Colection@ iezzhrltb@gmail.com
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2012年12月03日
テーマ： 香港・グルメ英語(56)
カテゴリ： カテゴリ未分類
A: Your vinaigrette dresses green salad very well.
B: Thank you. I put some garlic and Dijon mustard. I started crushing the garlic clove by using a mortar and pestle.
A: I see, that's the secret of the taste.
A: あなたのビネグレットはグリーンサラダにとても合うわね。
B: ありがとう。ちょっとニンニクとディジョン・マスタードも入れたの。まずすり鉢とすりこぎでニンニクひと房をつぶすところから始めたの。
A: そうか、それがおいしさの秘訣ね。
ということで「V」は「vinaigrette」つまりビネグレット（ソース）、またはフレンチドレッシング（French dressing)のことです。
基本は、私などは小学校の家庭科で習いました。
白ワインビネガーの代わりに米酢だったし、オリーブオイルの代わりにサラダオイルだったけど、
酢対油が３：１です。
ここに、はちみつ加えたり、マスタードを加えたり。変化を付けて自分風に。
もちろんガーリックやハーブも良しです。
ビネガーをいろいろ変えても楽しめます。
やっぱり一番おいしいのはバルサミコ酢（balsamic)かな。
ところで、上の会話で「dress」という単語が入っています。洋服を着せるなどの意味はよくご存じと思いますが、
サラダに「あえる/かける」という意味でも使います。
ドレッシングはここから来たのかなあ。
ドレッシングは、広くは「仕上げ」の意味でも使います。
最後に、ちょっと手を加えて仕上げるときに言います。
あと、覚えておきたいのは「すりこぎとすり鉢」。
やっぱり西洋料理でも、けっこう使います。
日本では山芋をするときに使うのが一番ポピュラーかな。
かなり大きいですね。
西洋のはもっと小さくて、どっしりした石をくりぬいたみたいな感じが多いです。
で、そういうのを、タイ料理とかベトナム料理の時にも目にします。
日本のすり鉢のほうが、ユニーク派かも。
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