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IDDMライダーの欲張りシニアライフ

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2014.04.01

タマネギは一応大丈夫？

カテゴリ：血糖コントロール

お早うございます

。

今朝の血糖値は
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昨夜眠前の

からわずか2mg/dlの上昇にとどまりました。どうやら夕食で食べた「新タマネギの丸ごと煮」は大丈夫だったようです。
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タマネギ（生）の糖質は100g当り7.2g（五訂日本食品標準成分表より）と比較的多いのですが、昨夜のもう一品「キクイモの煮付」
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の「効果」もあって血糖値への影響は軽微だったのかもしれません。というのも玉葱にも菊芋同様、血糖値降下作用があるといわれる「イヌリン」が比較的多く含まれているので、多めの糖質含有量の割に血糖値はさほど上がらないように見えます。

とは言え、100g当り7.2gの糖質はやっぱり要注意。昨日はご近所から新玉葱をいただいたので、季節の味を楽しみましたが、丸ごと1個はやっぱり多過ぎ。引き続きタマネギは少量にとどめるようにしたいと思います。

バーンスタイン医師の糖尿病の解決より今朝の一言

調理後、ニンジンはより甘く感じられ、生の状態よりも血糖値を速やかに上げる。これはたぶん加熱により複雑な炭水化物がより単純な糖に分解することに関係すると思われる。生のニンジンも避けるべきである。しかし、サラダの上に飾りとしてニンジンが付けられている場合には、無理して取り除く必要はない。（中略）後存知のように、トマトは本当はフルーツであり、野菜ではなく、また酸っぱいフルーツのようにトマトの強い味はそれがどんなに甘いかを隠す。トマトソースをつくるために長時間調理すると大量のブドウ糖を分離するので、これは避けたほうがよい。（中略）タマネギもこの部類に入り、強いにおいにもかかわらず大変甘く、種類によって甘さが異なる。」

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最終更新日 2014.04.02 00:09:12
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プロフィール

ＩＤＤＭランナー

47歳で1型糖尿病を発症。低糖質ダイエット（糖質制限食）で血糖値をコントロールして来ました。65歳で中型バイク免許を取得、66歳でホンダCL250を購入して念願のライダーとなりました。仕事は低糖質スイーツ作り（一応パティシエ(^^;）バイクの他にランニング、筋トレ、水泳、スキー、山登り、キャンプ、旅行など、1型糖尿病でもやりたいことは全部やって「太く長い」人生を楽しもうと、欲張りなシニアライフを日々送っています。

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