未完成『海のイデア』

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2015.01.30

おうちレストラン☆タイムが香るチキン

ブログを書くようになって気付きましたが、
我が家はスパイスと香味野菜、ハーブの使用が多いですね。

ハーブ&スパイスっていったら、ＳＢ食品だったかな？

もっと色々な種類が手に入って、食べてくれる人が居たら、
毎日でもハーブ＆スパイス料理を作るんですけどね。

もちろんお料理を食べた時の香りや味もそうですが、
調理中の香りも好きなんです。

フレッシュハーブを使うと、キッチンに広がる香りが
調理する人だけの特権だと思います。

手でちぎったり、ポンッと柏手を打って香りを出したりすると
指先や手のひらも良い香りがして、これも特権。

（↓・・・続く・・・↓）
タイムとニンニクが香るローストチキン風チキンソテー

料理名：タイムとニンニクが香るローストチキン風チキンソテー
作者：秋穂(しゅうほ)

■材料（１～２人分）
鶏もも肉 / 1枚
塩 / 少々
コショウ / 少々
オリーブオイル / 大さじ１
ニンニク / 1/2片～１片
タイム（生） / 5～10本
＜添え物＞ /
千切りキャベツ / 一掴み
ミニトマト / 2個
櫛切りレモン / 1個

■レシピを考えた人のコメント
たっぷりのハーブオイルでチキンを焼けば、マリネなどの下ごしらえなしでもジューシーで皮はパリパリのローストチキン風の絶品チキンソテーが完成です！

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◆　この料理には軽めの赤ワインでカジュアルに　◆

ライトボディフランス赤ワイン La Petite Perriere PINOT NOIR ROUGE 2012 ラ・プティット・ペリエールピノ・ノワールルージュ

ワラビークリーク　シラーズ　750ml　【オーストラリア】【赤・辛口・ライトボディー】

2009年レッド・ドットデザイン賞BREE（ブリー）レッド　メルロー　2012赤　ライトボディ〜ミディアムボディ　750mlドイツ　ファルッツ　QbABREE RED MERLOT

（・・・　続き　・・・）

タイムは、刻んだり葉だけ取ってお肉や魚にまぶす
使い方もありますが、フライパン加熱だと焦げやすいので
今回はすごく手軽な方法です。

このオイルは、すっごく美味しいのでパンにつけて
食べちゃったりするんですが、カロリー的にはダメですよね。

だって、オリーブオイルだけの時に比べて増えるので、
かなりいっぱい鶏の皮から脂が出ているってことですから。
でも、コラーゲンがたっぷりという正当な言い訳もあります！

パリパリになったタイムは、そのまま食べられます。
レストランで初めて食べた時には、飾りなのか食べて良いのか、
ちょっと悩んだりした記憶があります。
どうぞお肉に乗せて、香りと食感を楽しんで下さい。

フレッシュタイムが新鮮で香りが強いうちにやりたい調理法。

タイムも消化を助けたり強い抗菌作用があるので、
風邪を引きそうな時や、胃の調子が悪い時にオススメです。