◆　ゴーヤをカップにして！　◆

これから秋刀魚が美味しい季節ですね。
秋になると秋刀魚を骨ごと圧力鍋で煮込んだりするので、そうしたら、この料理も生秋刀魚から作れそう。
写真は夏に作ったので、一年中手に入る缶詰を使用しました。

ゴーヤは輪切りにして、ちゃんとカップ状にするために
天ぷらの衣を流し入れて底を作っています。
これで、秋刀魚とオクラがぎっしり詰められます。

こんなに大きくゴーヤを切ると苦味が心配ですが、
秋刀魚の脂とオクラのネバネバがゴーヤの苦味を抑えるので、
悲鳴を上げることなくゴーヤを美味しく食べられました。

実は私は、ゴーヤの苦味がちょっと苦手なんです。
でもあの美しい緑とシャクシャクという食感には惹かれます。
かなり何度も悲鳴をあげながらトレーニングしました。
ジュースで割れば、生でもスムージーも飲めるようになり、
数年前より格段とレベルアップしたと思います。

油で焼いたり揚げたりすれば半生でもへっちゃらです！
それでもサラダだけは、今もスゴイ顔で悲鳴があがるはず。
ここ1年はサラダにチャレンジすらしていません。

いつかゴーヤのサラダのレシピを書くことがあったら、
レベルアップしたなってことです。とりあえず、今の時点では油で揚げるか焼くかしないとダメ。
このレベルが、背伸びしないで美味しいと言えるゴーヤ料理です。

以前も書きましたが、ゴーヤは栄養豊富な野菜であり、
独特の苦味はとても身体に良いので、
今後もなるべく食事に取り入れて行こうと思います。

ゴーヤの苦み成分ついては、こちら

ゴーヤを使ったその他レシピは末尾に。

　先日もゴーヤを含めた九州野菜の青汁をリピしました。毎日飲むわけではないですが、野菜が足りないと感じた日には、豆乳に混ぜて飲んでいます。