◆我が家で大ヒット！角煮あんかけ焼きそば◆

堅焼きそば風にコリコリっと香ばしく焼いた麺に
トロ～リとした餡が絡んで絶品レシピが誕生しました。ゆっくり食べられる休日のランチとしておすすめですが、
もちろん夕食にしても申し分ない贅沢な味わいです。

朝が苦手な私は、前日に圧力鍋で煮込んでおきました。
起きるとお昼なので、温め直してついでにトロミを付けて、
その間にピーマンを刻んで麺をカリッと多めの油で焼いて…

こんな感じで麺の準備が整ったら、餡をかけるだけ。事前に角煮だけ準備をしておけば、手早く用意できちゃいます。

ピーマンをたっぷり使っているので、
薄く千切りするのが苦手な方は、スライサーを使うと良いかもしれません。
幸い、私は千切りが好きなのでマシンのように無心で刻みます。

実は、刻んでいる時の無意識で動く手が好きなんです。
ミニトマトを薄切りにしたり、きゅうりを一部繋げて切ったり、
切る作業に集中するのも楽しいし、その後の達成感も好きだったりします（笑）

今回のスライスは2～3mmくらいはあるので、それほど薄くしていません。
手早く炒めたいし、食感を活かしたいので厚すぎず、薄すぎず。
そして硬くないけどシャキシャキ食感にしたいので斜め切りです。

食感を硬くする時や炒める時間が長い時は縦切り、
柔らかい食感で早く火が通るのは繊維を断つように横に薄切り。
その中間が、斜め切りです。

私はピーマンは硬めで香りがあるのが好きなので、縦か斜めに切るのが定番になっています。

残り物の角煮でも作れるので、リメイクのレシピとしても味わっていただきたい焼きそばです。

　「白滝の海鮮焼きそば風ツナ炒め」は数千という沢山のアクセスをいただいているみたいで、とても光栄です。私のレシピでは、焼きそばと青椒肉絲(チンジャオロースー)へのアクセスがいつも多いみたいで、正直とても意外なんです。カロリーが高くなりやすい中華や、炭水化物である麺類よりも、私はサラダやおつまみ、大好きなお肉料理が得意分野なので。でも頑張って作ったレシピを見ていただけるのって、とても嬉しいですね。

＜海鮮焼きそば風アレンジ＞

ツナ缶と味覇で簡単！海鮮焼きそば ／ 白滝の海鮮焼きそば風ツナ炒め

＜アジア風ピリ辛焼きそば＞

パクチーが香る大根たっぷりパッタイ ／ ピリリと辛い絶品焼きそば