◆　油を少ししか使わないアヒージョ　◆

海老とマッシュルームを少しだけっていうなら、
普通の作り方でアヒージョを作りますが、お腹いっぱい食べられるような量の作ろうとするのは無理があります。
大きな鍋で作ったらオリーブオイルが1瓶なくなるはず。

そこで考えたのが、ラッシュアワーの電車みたいに詰め詰めのアヒージョ。
学生時代（大昔）には乗車率200%の電車に乗っていました。そのくらい詰め込めば、油の隙間もほとんどありません。
結果的に、使う油はほんの少しで鍋が満たされるだろうって。

こんな感じで、ギッシリと。

まず最初は、長さを揃えて切った野菜を隙間なく縦向きに詰めて、
こんな感じに↓

縦向きにすることで、油が流れる隙間が縦にできるので、
少なく油を注いでも、沸騰してきた時に野菜の上まで流れます。

食べ終わってから、油は十分に残っていたので、揚げ物より少ない量の油しか摂取しないで済みそうです。

加熱する料理ですがエキストラバージンオリーブオイルを使いました。
ガーリックやハーブの香りが移ったオイルは、翌日からチキンを焼いたり、きちんと濾してパンに垂らしたり、
フライにも使って、ほとんど無駄にすることなく使えました。

冬になると肌が乾燥しがちという方は特に、ビタミンＥが豊富なオリーブオイルの料理が良いですよ。

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