◆　コンフィやアヒージョの油は…　◆

昨日は、 油を少量でたっぷりのアヒージョを作る方法 を書きましたが、残った油は美味しい香味油として利用できます。
アヒージョ以外にも、オイルで煮込むコンフィも同様。

例えば、ちょっと焼くだけのこんな料理はいかがでしょうか。

モッツァレラチーズは焼いた方が美味しい。
そして、切る手間も省くならボッコンチーニ。一口大のミニトマトサイズのチーズです。
半分に切っても、手でちぎっても、そのままでもＯＫです。

さっぱりとしたお豆腐との相性も最高です。

焼く前はこんな感じ↓

今回はガーリックオイルだったので、イタリアンパセリを追加しましたが、
アヒージョなど作って、もっと複雑な香りのオイルなら、ハーブは不要。
イタリアンパセリ以外にもバジルやタイムなどが爽やかでオススメ。

ちなみに、香味オイルがない時には…
ブラックペッパーとガッリックパウダーを少し振りかけて、
フレッシュなオリーブをかけて作っています。