◆　旨味の宝庫を２つ使って美味しく時短　◆

短時間で長時間煮込んだ深い味わいを出すために、ちょっと工夫。一つめは、カレーなどに使っている炒め玉葱を使用しました。

切る担当と炒め担当に分かれて、相棒も手伝ってくれるので、
いつも10個くらい炒めて小分け冷凍しているのですが、
最近は炒めたものがスーパーのカレー粉などに並んで売っているようです。

それから2つめの工夫は、おぼろ昆布です。
煮汁に溶けやすくて昆布の旨みを簡単に引き出せるおぼろ昆布。昆布の旨み成分は、グルタミン酸です。
豚の持つイノシン酸と合わさると旨みは倍増♪

ちなみに、炒め玉葱の旨み成分もグルタミン酸だったはず。この二つが、豚肉との相性抜群のダシになるわけです。

とても簡単に深い味わいで美味しくなるのは、そういった科学的な根拠があってのことです。

私が料理する時は理屈ではなくてカンで動きますが、
科学的な料理ってすごく面白いですよね。

　先日の楽天スーパーセールで、このセットを買っちゃいました。普段は720mlの瓶で買っているので、1800mlＸ6本でこのお値段はかなり割安ですし、いつも飲んでいるお酒なので不安なくまとめ買い。

送料無料（北海道・沖縄除く）白岳しろ（金・銀・しろ）セット各1.8Lが2本【合計6本】
価格：13,565円（税込、送料込）

　普通の「しろ」はコンビニにも置いていますが、コスパが良くとても美味しい米焼酎です。銀しろは、辛口の吟醸酒のような感じでスルスルと喉を通って、いくらでも呑めちゃいます。金しろは、甘くないけど日本酒の原酒みたいな印象。豊潤でまろやかで、どんな料理にも合うんです。「しろ」のシリーズは、焼酎というよりも日本酒気分で飲んでいますが、とても美味しい。

　太りやすい醸造酒よりも、プリン体も糖質のゼロの本格焼酎なら健康的なので、年末年始の飲み過ぎ注意の時期には、ピッタリ♪我ながら良い判断をしたと、大満足のお買物をしました。

　それでも、もちろん飲み過ぎには注意ですけどね！