未完成『海のイデア』

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休日のランチや疲れた夜は、いつもデリバリーにお世話になっています。
お蔭様で、近所スーパーのポイントより楽天ポイントがたまりました。



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2015.12.11
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◆ 旨味の宝庫を2つ使って美味しく時短 ◆


2015-12-10 02:35:50

短時間で長時間煮込んだ深い味わいを出すために、ちょっと工夫。一つめは、カレーなどに使っている炒め玉葱を使用しました。

切る担当と炒め担当に分かれて、相棒も手伝ってくれるので、
いつも10個くらい炒めて小分け冷凍しているのですが、
最近は炒めたものがスーパーのカレー粉などに並んで売っているようです。


2015-12-10 02:36:35

それから2つめの工夫は、おぼろ昆布です。
煮汁に溶けやすくて昆布の旨みを簡単に引き出せるおぼろ昆布。昆布の旨み成分は、グルタミン酸です。
豚の持つイノシン酸と合わさると旨みは倍増♪

ちなみに、炒め玉葱の旨み成分もグルタミン酸だったはず。この二つが、豚肉との相性抜群のダシになるわけです。

とても簡単に深い味わいで美味しくなるのは、そういった科学的な根拠があってのことです。



科学的な料理ってすごく面白いですよね。



煮込まずに味噌のみで深い味わいの豚汁を作る方法
煮込まずに味噌のみで深い味わいの豚汁を作る方法


作者: 秋穂(しゅうほ)

■材料(約6人分)
水 / 1L
炒め玉葱レシピID:1220010780 / 1/2個分
人参 / 1本
長芋(じゃがいも等でも可) / 8cm
玉葱 / 1個
ごぼう / 30cmX2本
豚肉 薄切り・小間切れなど / 200g
鰹節粉 / 小さじ2
とろろ昆布 / ふんわりした状態でカップ1程度
味噌 ※麦味噌を使用 / 大さじ4程度
油揚げ / 2枚

■レシピを考えた人のコメント
まさか作り立てとは思えない深い味わいの豚汁が、ほとんど煮込み時間なしでできあがります。

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◆ この料理にはこの一杯がピッタリ ◆

 先日の楽天スーパーセールで、このセットを買っちゃいました。普段は720mlの瓶で買っているので、1800mlX6本でこのお値段はかなり割安ですし、いつも飲んでいるお酒なので不安なくまとめ買い。





 普通の「しろ」はコンビニにも置いていますが、コスパが良くとても美味しい米焼酎です。銀しろは、辛口の吟醸酒のような感じでスルスルと喉を通って、いくらでも呑めちゃいます。金しろは、甘くないけど日本酒の原酒みたいな印象。豊潤でまろやかで、どんな料理にも合うんです。「しろ」のシリーズは、焼酎というよりも日本酒気分で飲んでいますが、とても美味しい。

 太りやすい醸造酒よりも、プリン体も糖質のゼロの本格焼酎なら健康的なので、年末年始の飲み過ぎ注意の時期には、ピッタリ♪我ながら良い判断をしたと、大満足のお買物をしました。

 それでも、もちろん飲み過ぎには注意ですけどね!



◆ 我が家の豚汁レシピ ◆



【野菜室のお掃除レシピ】京人参を使った豚汁  /  隠し味はお酢!夏向けの豚汁








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最終更新日  2015.12.11 19:04:53
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