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◆ 白菜の芯が美味しい麻婆白菜 ◆
今年は、人生で一番おいしいかもってくらいに
甘くておいしい大根を食べました。
この季節は、大根も白菜も甘くて瑞々しくて美味しい♪
でも白菜は、私は葉っぱの柔らかい部分の方が芯の部分より好き。
火通りが異なるのでお鍋の時などは分けて切るのですが、
葉の部分ばかりを食べてしまって、芯が残ったりします。
もしそんな葉っぱ好き仲間が居たら、残った芯は麻婆豆腐に使うのがオススメ！
麻婆なすが美味しいのは分かっていますが、麻婆白菜という料理もあっても良いのに。
白菜はレシピのように葉も入れて美味しいのですが、芯だけでも十分です。
トロトロになって茄子やネギよりも美味しいってくらいに最高の食材に。
市販の麻婆豆腐の素を使う方もいらっしゃいますよね。
作るのが面倒だったら、水からじっくり煮て柔らかくなった白菜の芯を、
市販の素に加えても美味しいと思いますよ♪
是非一度、マーボー白菜をお試しになって見てくださいね。
白菜の芯も美味しく調理♪野菜入り麻婆豆腐
作者： 秋穂(しゅうほ)
■材料（３～５人分）
A ごま油 / 大さじ１～1.5
A ニンニク / ２片
A 生姜 / 1片
A 豆板醤 / 小さじ１
A オイスターソース / 大さじ1.5
豚挽肉 / 250g
豆腐 / 1丁（300g以上のもの）
塩 / 小さじ１
茄子 / 1本
チキンスープ / 500cc
白菜 / ３枚
九条ネギ / 2本
山椒 / 小さじ１
五香粉 ※八角の香りがあるのでお好みで / 小さじ1/2
水溶き片栗粉 / 片栗粉大さじ1.5＋水大さじ３
ラー油 / 適量
■レシピを考えた人のコメント
味が染み込んだ白菜が具材に加わった麻婆豆腐。
山椒のしびれるような辛味でご飯がすすむおかずです。
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◆ 中華を作るなら中華鍋 ◆
中華鍋を購入するなら鉄鍋が良いのかな。チタンだとちょっとお値段がはるんですよね。でもどうせなら、環境に身体にも安心安全なグリーンパンを増やしていきたいので、GreenPanのウォックパンを中華鍋に代用しようかなとも考えています。我が家の大鍋もそろそろ寿命なので、煮込み料理なども兼用で使うならなるべく大きめが良いので30cmのウォックでも小さいかなーって部分に悩んでいます。
引越したら中華に必要な道具を一通りそろえたいので、
それなら鉄鍋だし、このセットが良いかも。
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