◆　シャキシャキの強弱が楽しいお味噌汁　◆

1月に作ってレシピを書いたのですが、下書きのまま登録を忘れていて、
ブログにも登場していなかったはずと思って、今更ながら登場。これに限らず、まだまだずっと前のレシピがあるんですけどね。
最近の自分は、怠惰の極みを目指しているって感じです。

おかひじきは、本来は下茹でしたあく抜きをするのですが、
今回は時短＆手抜きで、下茹でしないでお味噌汁を作ります。

生食をする場合もある野菜なので、アク抜きなしでもいけるかもって。
実際、お味噌汁ならアクが気になることはなく大丈夫でした。

ただし、おかひじきは柔らかい新芽というか若葉というか、
細くて生き生きしたものを使うと良さそうです。
以前、太めで硬い葉を茹でた時、茹で時間が短いと
少しクセを感じたので、濃い緑の硬いおかひじきはアクが強いのかも。

舞茸は割いて冷凍しておいたものでも、生でもＯＫ。
冷凍した後の方が、風味と旨みは強いのですが、
シャキ＆クニュという食感は生のマイタケの方が上ですね。

このお味噌汁は出汁もとらずに、粉末にした煮干と鰹節を使って、
濾すことなく作っています。
グツグツ沸騰させて煮込んだりしなければダシの香りも味も良く出て、
ダシも一緒に飲んでしまうのでカルシウムなどのミネラルもたっぷり。

このお味噌汁は、栄養がかなり豊富な一杯だと思います。

最近、朝食抜きで昼・夕も栄養バランスが偏っていると気がしていました。
それで先程ドラッグストアでマルチビタミン＆ミネラルのサプリに、
肌荒れに効果的な漢方薬と、胃腸薬などを買ってきました。
ガッカリ…。一万円近くかかりました。

そんな薬やサプリよりも、
こういうお味噌汁を毎朝飲めば良かったですよね。
ブログを書いていて、大失敗を実感しました。
また来週から、心を入れ替えて頑張ります！

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