◆　お肉も野菜も一緒に焼き上げる　◆

今日も咳が午後から止まらず、しぶしぶ病院へ行こうかと思ったら、かかりつけの病院も近隣の病院も、木曜はお休みでした。

病院嫌いが、やっと気合を入れたのにガッカリ。

体調が変わらなければ、週末が不安なので明日は一応病院へと思っています。

以前、大阪にいた友人が電話で咳が止まらないって話していて、
咳すると胸が痛いんだよってずっと嘆いていたんです。
いつまでも治らないので、病院に行ってみたら…なんと肋骨が折れていた！
ヒビが数本、骨折が数本だったそうです。

原因は…、公園の砂場で足元を取られて前に勢いよく転んだこと（笑）
大人の男性とは思えない失態に、無かったこととして過ごしていたら、
しばらく後に肋骨骨折と分かって、長い治療になっていました。

お菓子好きでカルシウムが不足しがちな自分には笑えないなって、
（当時は爆笑しましたが）今は同情と共に思い出しています。

さて、今日のレシピは大好きなラムチョップです。
お蔭さまで、ラムチョップやラム肉のジャンルでは、
ランキング上位にいくつか私のレシピが入っており、皆様に大感謝です。
自分のレシピを見てくださる方がこんなにたくさん居るんだって、
嬉し恥ずかしで、励みになっております。

今日のレシピは、グリルパンを使っています。
慣れ親しんだフライパンではなくグリルパンや別のフライパンを使うと
火加減や焼き時間が微妙に違って、不器用な私はよく戸惑います。
レシピにはなるべく細かく火加減や焼き時間の目安を書いていますが、
調理器具や熱源が異なれば、目安になっているのかどうかも怪しいですね。

私はラム肉が好きなので、調理する機会が一番多いラムだけは、
1cm、1.5cmなど厚みによって、だいたいどのくらいの時間で焼けるかを
なんとなく身体で覚えている気がします。
火加減と時間が分かっていると、逆算して野菜を加えて、
１つの調理器具で、付け合わせの野菜まで一緒に調理することができて楽チン。

今までジャガイモは、レンジ加熱をしない限り同時進行が難しかったのですが、
今回のレシピの方法なら、生のジャガイモから同時に焼くことができました。

焼きあがったお肉をアルミホイルで包んで保温しながら肉汁が落ち着くのを待つ。
その間にポテトをしっかり蒸し焼きにする方法が、大成功です。

グリルパンは鉄板が平らではなく、波々になっているので、
水を加えて蓋をすると蒸し焼きになり、焼き上がりに水分が少し残っていても、
凹部分に水分がたまるため蓋を取って焼けばポテトに直接水分が触れず、
すぐに表面がパリッとなるのが便利ですよ。

↓詳しい手順はコチラから

ポテトと一緒に焼きあげるラムチョップ



作者： 秋穂(しゅうほ)

■材料（２～３人分）
エキストラバージンオリーブオイル / 適量
ニンニク / 1片
ローズマリー / ３～４本と飾り用少々
ジャガイモ / 2個
ラムチョップ　（骨付きラム肉） / 6本程度
ハーブ入りソルト　※お肉添付のものを使用 / 4g（2包）
スナップエンドウ / 6本

■レシピを考えた人のコメント
低温でじっくり加熱すると美味しくなるラム肉と、甘くなるポテトを一緒に調理。
焼き野菜まで同時にできるので、簡単に豪華な一皿が完成します。

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