◆　ハーブパン粉たっぷりラムチョップ　◆

最近、ブログにどのレシピを書いたかわからなくなっていますが、たぶん、これはまだだったはず。

パン粉焼きはオーブンがない我が家ではあまりしない調理法です。
普段は背脂を強火で焼いてから、火を弱く変えてじっくり焼いていますが、
パン粉焼きの場合は、強火で背脂を焼くなら一度フライパンを冷ますか、
フライパンを変えるかしないと、余熱でもパン粉が焦げちゃったりします。

いっそ最初から温度を低めでじっくり焼いた方がずっと簡単なので、
今回はその方法で両面を8分くらいはじっくり焼いています。

焼き時間は長めですが、温度調節がないので手間ではないです。
両面15分以上の暇な時間があるので、その間にサラダとスープを用意。
パンを添えれば、ボリュームも十分な夕食になります。

　ニュージーランドワインというと、ピノ・ノワールが人気ですね。ピノに限らず、とても優しくて柔らかなワインが多いので、飲みやすくてコスパが良い優秀ワインの宝庫というイメージがあります。ラム肉もニュージーランド産はとっても美味しい。特にスプリングラムは柔らかくて顔がほころぶ美味しさで、ニュージーランドの赤ワインとの相性は最高♪

リッポン　ピノ・ノワール[2010]　／　ベビー・ドール　ピノ・ノワール［2013］

[2010]ゴールド・リヴァー・ピノ・ノワール ギブストン・ヴァレー／ステイブルズ　メルロー[2012]ナタラワ・ワインズ