◆　レストラン気分のハーブサラダ　◆
なんちゃってアンチョビドレッシングも♪　

生で食べるハーブはどれも個性的で大好きですが、私が子供の頃から一番好きなのはやっぱりミントです。

モヒートの中のミントさえもムシャムシャ食べてしまいます。
何度か通ってバーテンダーと話すようになると、
必ず「いつもミント食べてるよね」って笑って驚かれます。
「多めに入れておくよ」ってミントをサービスしてくれたり、
チェイサーにミントを浮かべてくれたりします。

そんな私にとってミント入りのハーブサラダは大好物。
他のハーブがなくてもミントだけあれば満足です♪

以前レストランで10種類以上のハーブを使ったサラダを食べたら、
バランスが悪くて、一緒に食べると妙に苦い！
苦い＋苦い＋エグイ＝マズイって感じのことがありました。

その点、今回のミントとイタリアンパセリは、
どちらも香りが強いですが、スッキリと苦みで良い組み合わせです。

国産のチコリも使っていますが、こちらもほろ苦さがあるので
ミントのスッキリ感が良い感じにまとめてくれます。

ドレッシングにはアンチョビの代わりにナンプラーで香りと旨みを。
魚の旨味と塩気なので似ているんです。
ナンプラーではなく、しょっつるを使ってもＯＫ！

アンチョビドレッシングは好きですが、1枚ほどしか必要ないので
そのためだけに開封するわけにはいかないと、いつも諦め。
それでナンプラーで代用する方法を考えました。
手軽にアンチョビっぽくなるので、是非一度お試しください。

　お庭で採れれば一番ですが、栽培できない私はもっぱら３～５種類の使いやすいハーブを購入しています。使いやすさは、飾りならイタリアンパセリ、ミント、チャービルなどですね。香り付けにはローズマリー、タイム、ディルなどが多いです。サラダ用にはコリアンダー、ルッコラ。ルッコラは炒めて食べるのも好きです。寒い時期や喉が痛い時には、セージを選んでいます。他に色々珍しいハーブもありますが、「珍しい＝残して捨ててしまう」になりがちなのであまり選びません。