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2018.01.17
テーマ： 楽天レシピ(165087)
カテゴリ： お酒・料理・レシピ
◆ サボイキャベツなら減塩効果も ◆
サボイキャベツは、葉に凹凸があるキャベツです。
ちりめんキャベツと呼ばれたりもしているかな。
もう20年近く前でしょうか。
フランスの野菜だと近所の八百屋さんに聞きました。
フランスのキャベツで、生も美味しいけど、
サボイキャベツは加熱に向いているという説明でした。
確かに長く煮込んでもキャベツそのものの旨味がなくならず、
クタクタドロドロにならないのでロールキャベツに最適。
そしてタイトルに書いた通り減塩にも効果的なのです。
凸凹の部分にソースやスープが入るので、味が絡みやすい。
普通のツルンとしたキャベツよりも薄めの味付けでOK。
アンチョビが溶けたガーリックオイルもしっかり絡むので、
キャベツの種類によって塩加減を変えるようにしています。
・・詳しい作り方は、楽天レシピでご確認下さい。・・
山盛り食べたいキャベツとズッキーニのホットサラダ
作者： Seika A
■材料（２～人分）
キャベツ ※サボイキャベツを使用 / 350g
オリーブオイル / 大さじ２
にんにく / １～２片
ズッキーニ / 1本
アンチョビ / 5枚
アンチョビの漬かったオリーブオイル / 大さじ１
塩 / 少々
ブラックペッパー / 少々
イタリアンパセリ / 5cm 1～２本
■レシピを考えた人のコメント
野菜不足や食物繊維不足の時にピッタリな山盛りのキャベツが美味しく食べられるホットサラダです。
アンチョビ＆ガーリックの風味で食欲増進。
詳細を楽天レシピで見る
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