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2006/04/08

”発酵力”の弱った酵母を上手く活用?!

(8)

テーマ：パンを焼こう！(15331)

カテゴリ： Bread

初めての「レーズン酵母」
アドバイスも頂いて、"はちみつ"　"りんごジュース”など色々試しています・・・・がどうもなかなか活発にはなっていないのでは？！という状態です・・・(笑)

まぁ色々作って、"コツ”を覚えていきたいです♪♪

でも、パン作りはしたいので、そこで思いついたのが BAGLE！！
ベーグルであればそこまで発酵力が強くなくてもOKなのでは？と思い、早速ベーグル作り

やはり結果は期待通りでした*^^*

黒糖グラハムBAGLE

レーズン酵母でベーグル作るのも初めてだったけど、かなりな "ムチムチBAGLE" の出来上がりになりましたぁ♪

しかもベーグルにしたら、きちんと発酵も順調！
って事は、酵母はもしかして元気？！と思うくらいです♪

今回は、"黒糖"と"グラハム"のシンプルなベーグルに仕上げました
粉は「フランスパン専用粉」使用★
こういうベーグルは、甘いサンドにも、食事系にも合うから便利！

水分を最小限に少なくしたら、まとまりにくい上に、成型の時に少し切れてしまったんだけど^^;、出来上がりは"ムチムチ”だったので、水分は調度良かったのかなぁ。。

冷凍庫にもベーグルの在庫がなかったので調度良かったです♪

酵母の発酵力が弱ったときは、"ベーグル"が結構イイカモ？！って思ったのでした(笑)

今日も”ポチッ"とおねがいしまぁす*^^*