はなはな日記

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2009年04月27日

たけのこ　と　わらびたたき

(10)

テーマ：今夜のばんごはん(50669)

カテゴリ：料理

実家の父の体調が良くなったので油断していたら、今度は母が転んでしまった。
しかも、予約をいれていた腰と膝のMRI検査の前に、病院の玄関で・・・・

２人で同じ外科に通院するというので、土曜日は私の出番は無くて、安心していたんです。
ところが、父が車を駐車している間に、ひとりでとっとこ院内に入ろうとして、雨で濡れて滑りやすくなっていた病院の玄関で転んだらしい。
急遽その日、MRIは取りやめ、転んで打った箇所のレントゲン検査に変更したところ、幸い口を切っただけで済んだようです。
骨粗相症で骨がもろくなっているはずなので、本当に運が良かった。
日曜の朝、またまたおかゆ持参で様子を見に行ったら、アゴにアザができていたけれども、元気そうでほっとしました。

でも・・・・・
なんで、病院の玄関をあんな滑りやすくしておくんだっ

ご老人が沢山出入りする場所なのに、なんか対策しておかないんでしょうか。
ピカピカのタイルの床は、そりゃあきれいだけども、何か間違ってるぞ・・・・・

と、そんなこんなで、今度は母用のおかゆを届け、帰りに実家の裏に勝手に生えている 『雨後の筍』 を自分で掘ってきました。
「食べる」というより、取らないと増殖して、家が破壊されてしまうと困るから、発見したらすぐ掘ってしまいます。
あと、家のすぐ裏なのに、夜中にイノシシが食べにきちゃうとか。
里山は美しいけれども、そこの住人にとっては過疎化や高齢化など、切実な問題がたくさんあるのですね。

さて、ここで採れるのは一般的な「孟宗竹（もうそうだけ）」よりふた周りくらい細めの「真竹」。土も固いので一本から採れるタケノコはほんのちょっぴりです。
この日は１０本ほど収穫がありましたが、ゆでるとお鍋ひとつ分くらい。

はらっぱさんに教えていただいたお料理をまずは２品、作りました。

たけのこの木の芽あえと・・・・

たけのこの木の芽あえ posted by (C)はなはな

たけのこのきんぴら

たけのこのきんぴら posted by (C)はなはな

おいしかった

お礼に、秋田の郷土料理、『わらびたたき』　をご紹介します。
この時期、白いご飯の友として我が家では欠かせない一品です。

わらびは　熱湯に灰を入れたもので一晩アク抜きします。
私は上下を輪ゴムで止め、バラバラにならないようにしてから、半分に切って切り口に灰をつけて、熱湯に漬けています。アクが抜け切らなかったら、翌日も一回同じアク抜きをします。