筍（タケノコ）三昧と大学生

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2008/04/26

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テーマ：食べ物あれこれ(50427)

カテゴリ：つぶやき

すっかりご無沙汰してしまいました。（前の記事は成人式!?　とほほ。。。）
長男16歳、次男14歳ではじめたこのブログ。
早いもので、2人とも大学生になってしまいました(^^ゞ

そして、今年の4月1日より「ひとり親家庭」でもなくなってしまった。
「ひとり親」には変わりないのだけれど、子供が18歳になったら
公的には「ひとり親家庭」ではなく大人が3人で暮らすウチって事で。
これには、かなり感慨深いものがありました。

さて、大学生。バイト、サークルetc…楽しんだり、悩んだりしながら謳歌しているモヨウ。
母の目下の悩みは一言「学費」。私大の学費って何でこんなに高いのか(-_-;)

そんな中、ありがたい事に筍をた～っくさん頂きました。
手を変え品を変え、毎日筍三昧。
そこで、作った「我が家流あるもので作る筍料理」の一部を。

タケノコご飯

まず、筍ご飯。お約束。
我が家は、筍、こんにゃく、薄揚げ、ゴマ。そして最後に木の芽がなかったので三つ葉で。

タケノコ春巻き

年頃の息子たちは揚げ物が好き。筍いっぱい、春雨、肉少々、野菜のかけら入り春巻き。

タケノコとツナの煮物

これは簡単「タケノコとツナの煮物」大根・筍を食べやすい大きさにカットしてひたひたになるぐらいの水。沸騰したらみりん、酒、醤油で薄く味付け。そこにツナ缶の油を軽く気って投入。大根が柔らかくなったら出来上がり。だしをちょっと入れてもOK。めんつゆで代用OK。
最後にこの日は茹でたほうれん草をまぶす。この前に作った時は小松菜。そう、すでに2度目^^;

煮物があまり好きじゃない息子たちもこれは食べる。

タケノコと春野菜のホワイトスープ

洋風も。たまねぎ・にんじん・ジャガイモ・筍を茹でコンソメ、塩、コショウで味付け。ちょっと強めに焼いてパリッとさせたウィンナーと、カレー粉少々（カルダモンなどの香辛料もGOOD）。素材がやわらかくなったら仕上げに牛乳と投入。食べる前にアスパラや菜の花を入れると春野菜のスープっぽくなるけれど、なかったのでみず菜で代用(^^ゞ
私は、ウィンナー抜きでいろんなお豆を入れて、仕上げは牛乳ではなく豆乳のベジタリアンスープが好きだけれど、お年頃に牛乳・肉ははずせない(-_-;)

タケノコと高野豆腐の煮物