Passagier's 家庭焙煎メモ

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2022年02月16日
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ベラビスタ農園ブルボンアマレロ樹上完熟を煎ったこと 2

テーマ： ■　コーヒー豆、自家焙煎工房　■(687)
カテゴリ： ホームロースト
前稿の通り豆を洗って虫食い豆を捨てたら普通に甘く美味しくなった。ミルキーさが出たのは洗う際水に漬けたせいか。

洗いで厚めの皮がはがれてくる。これは普通に煎って挽くとかなり混ざるはずだ。
散見されるシルバースキンあたりがくぱぁなものは表皮の雑味がシルバースキンまでしみているはず。挽いてからふーふーして皮を飛ばす。

下処理・後処理をすれば浅煎りでもちゃんと美味しい。濃さがあるので普段よりは深めの煎りでもよさそう。





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最終更新日  2022年02月16日 22時06分00秒
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