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2010/06/28

バンバンジーサラダ、具だくさんのトマトスープ、サンマの開き

テーマ：今夜のばんごはん(50762)

カテゴリ：ごはん日記

今夜のメニューは、バンバンジーサラダ、具たくさんのトマトスープ、サンマの開きです。
これにごはんが付きます。

バンバンジーは、昨夜に続き鶏ムネ肉を使ったヘルシーメニュー。
皮でスープを取ったあと、今夜のトマトスープになりました。
これぞエコ料理。地球に優しい我が家の食卓（笑）

こんな蒸し暑い日にはうってつけ！
炒りごまを擂り合わせ味噌を加え、酢、砂糖を混ぜて中華だれを作ります。
そこに豆板醤を加えれば、ピリリと辛味のきいたタレの出来上がり。
鶏ムネ肉を割いて食べる直前に和えます。
ボイル鶏ムネ肉はまとめて作っておいてスープに浸けておくといいですよ。
タレを変えればバラエティーに富んだサラダを楽しめます。
今夜はレタスときゅうり、それにゆで卵を添えました。

昨夜、皮で取っておいたチキンスープをベースのスープです。
フレッシュトマトで酸味をきかせています。
野菜は、トマト、じゃがいも、にんじん、キャベツ、セロリ、きゅうり。
ズッキーニの代わりにきゅうりを入れちゃいました。
硬い野菜から順に加えてゆき、じゃがいもは早めに出しておいて形が崩れないようにします。
ここで野菜を炒めないのがヘルシーに仕上げるコツです。
お味は塩、こしょうでさっぱりです。
胃にもやさしいスープです。
もの足りないと感じるなら、あらびき胡椒を入れるといいかもしれません。

サンマの開きは昨夜に続き自家製です。
カマスと同時進行で干したので、こちらもお味見しなきゃということで
今夜も魚メニューになっちゃいました。
程よく脂が乗ってて美味しかったです。
大葉にたっぷりとすりおろした夏大根を添えて・・・。

今夜は熱帯夜だそうです。
ご飯はしっかり食べてバテないようにしなきゃね。
あーあ、明日も雨なのでしょうか？憂鬱。。。