か・の・ん・の・お・き・に・い・り

収穫でお裾分けした、 吹田の特産品＠たけのこ で
ご家庭でもできるイタリア料理を考えてくださいました。

レシピを開発して下さったのは、 ボッチ･デ･ビッラ 　武田シェフです。

ありがとうございました

昔は、千里のたけのこは、山城と並ぶ名産品だったそうです。
極上品は、「 銀だけ 」と言われ、珍重されていたようです。

吹田のたけのこは、輸入品に押されて生産量が毎年減少しているので
特産品を使ったメニューを頂けるのは貴重な体験です

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 ご家庭でできるイタリアレストランの味
魚介とたけのこのロールキャベツ

レシピ提供･･･ボッチデビッラ　武田シェフ

★ 材　料　

・ホタテ・・・１００ｇ　・小海老・・・１００ｇ　・たけのこ・・・５０ｇ　

・かに身（カニのかまぼこやカニ缶でも可）・・・１００ｇ　　

・ディル（ハーブ）　・キャベツ・・・１玉

・塩・・・少々　・こしょう・・・少々　・ブイヨン

★ 作り方

　 キャベツの芯をくりぬき、丸ごと約５分煮る

　ホタテと小海老をフードプロセッサーで潰す → 一旦お皿に置く

　たけのこをサイの目に細かく切る → 一旦お皿に置く

　を外側の葉をはがして氷水でさらす → 中に隠れているキャベツの葉を煮る

　かに身とをに入れて、手で軽く混ぜる

を４０ｇずつ　８個のたわら型に分ける

にキャベツの葉を巻く → キャベツにつまようじを刺す

をチキンブイヨンで５～１０分煮る → つまようじをはずす

　 ディルをに乗せる

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★ お店でこちらのメニューをオーダーされる時

魚介とたけのこのロールキャベツ　アメニケーヌソース仕立て

魚介の香りが漂い、濃厚なソースは絶品でした。
あまりにもおいしかったので、そのままスープのように飲んでしまいました

ワンランク上の美味しさをご用意し、皆様のご来店をお待ちしています

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ご協力頂いたお店

店名： ボッチ･デ･ビッラ 場所：大阪府吹田市豊津町１２－２６　サクセス江坂１０３
ＴＥＬ：０６－６８２１－０７３５