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2018/08/12

スベリヒユ

(8)

テーマ：日々自然観察(10112)

カテゴリ：野山や海の動植物

スベリヒユ（滑莧）、スベリヒユ科スベリヒユ属の多年生植物
「スベリヒユ」の名は茹でた際に出るぬめりに由来するとされる
同属にはマツバボタンなどが知られる

山形県では「ひょう」と呼び、茹でて芥子醤油で食べる
一種の山菜として扱われており、干して保存食にもされた
また沖縄県では「ニンブトゥカー（念仏鉦）」と呼ばれ
葉物野菜の不足する夏季に重宝される（ウィキペディア）

オクラや、モロヘイヤが好きな人はきっと気に入ると思います。
さっと茹でて、３センチ程度に切って辛子醤油でいただきます。
ヌメッとして、さくっとして、少し酸っぱいです。

以前、友人に「新種の野菜」だと言って
雑草とは言わず食べてもらったんですが
「おいしい！」と絶賛でした。
あとで「雑草」と種明かしをしたらびっくりしてましたけど。
山形県ではスーパーで野菜と並んで売られている雑草。
（ブログ「農家の台所」→ ☆

畑の雑草で、水がなくても元気に育っています
除草をするので、なかなか花を見ることは少ないが
今は、空いた畝で好きなように育っていて
こんなに花が付き初めました。

スベリヒユで検索すると、レシピもたくさん見つかりますが
食べてみようという気にはなりません。

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