にゅうめん (温かいそうめん) (３人分) | KATSUKO’S HOMEPAGE

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ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 歳摂れば、孫が１番可愛い｡元気でいれば、…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していれば言いから、元気が１番。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していればいいから。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 暑くても､寒くても､元気していれば言いか…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) ご無沙汰でも､元気していればいいから、気…

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2003年05月05日

そうめんは一般には氷をいれた、冷やそうめんですが、温かいお汁をかけた‘にゅうめん‘もおいしいですよ。　おそばやおうどんの温かいのとも違った美味しさを賞味してみましょう。　播州地方(兵庫南西部)の播州そうめんがとても美味しかったです、袋にはおどんぶりのにゅうめんの写真に「鯛を使った豪華な鯛麺をどうぞ」と書いてあります。　わきにカボスの輪切りが添えてあります。　

作り方；　茹だったそうめんにかけるお汁から作ります･･･　お鍋に水と昆布を入れ煮立ってきたら鰹節を入れて再び煮立てから火を切りそのままにして１０分ほどおく。　昆布と鰹節が下に沈んでくるので其れを箸または網で掬い取る。　みりんとつゆの素を加え煮立ってきたら醤油、味の素、ほんだし、好みで砂糖を入れて火を切る。　　
お鍋いっぱいにお湯を沸かし沸騰してからそうめんを崩しながらパラパラと入れ吹き零れないように火を弱めて２～３分茹でる。　　しいたけはへたをとり、三つ葉はザク切り、万能ネギはみじん切り、かまぼこ３枚を切っておく。
つゆにしいたけとかまぼこを入れてひと煮立ちさせておく。　　どんぶりに箸を使って茹ったそうめんをとりつゆとしいたけ、かまぼこをかけ入れその上に三つ葉とおふを乗せて再びつゆをかけて、万能ネギを中心に乗せおいて出来上がり。
※そうめんの茹だるのに合わせておつゆにしいたけ、かまぼこを入れて煮立てる。　　
※出し昆布にははさみを入れてだしがよく出るようにする。

材料；　播州そうめん１袋（３００ｇ）、　　三つ葉、　　かまぼこ、　　おふ、　　
しいたけ３枚、　　ばんのうねぎ、　　
水カップ７、　　出し昆布１枚、　　かつおぶし、　　つゆの素半カップ、　　
みりん半カップ、　　醤油大２、　　味、ホンだし、砂糖、

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