揚げ出し豆腐 (電子レンジを使って)、３人分 | KATSUKO’S HOMEPAGE

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ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 歳摂れば、孫が１番可愛い｡元気でいれば、…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していれば言いから、元気が１番。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していればいいから。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 暑くても､寒くても､元気していれば言いか…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) ご無沙汰でも､元気していればいいから、気…

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2004年02月03日

いつも食べているお豆腐なのに、こんなに美味しいなんて、思わずお代わりしたくなります。　　粉を付けたらスグに揚げるのがコツ、出来上がったら温かいきのこ汁をかけて、スグの熱々をどうぞ。　これぞ我が家の味、お店には負けませんよ！

作り方；　きのこ汁を作る…そばつゆ(ストレート)をお鍋に入れ火にかける。　きのこ(えのき)は半分に切ってほぐしお鍋に加え入れる。　煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れとろみをつけて火を切る。　ゆずの薄切りを加える。

揚げ豆腐を作る…お豆腐は三等分してお皿にのせ、電子レンジを使い、ふた（ラップ）をしないで、４分間加熱する。　お皿にたまった水分は捨て、お豆腐をキッチンタオル数枚で一つずつ包み軽く押し、余分な水分を取り出す。　片栗粉と同量の小麦粉をお皿に合わせ、お豆腐にまぶしつける。　　油は1８0℃にして置き、粉の付いたお豆腐から順次油に入れていく。　狐色になるまで揚げる。　小鉢に盛りきのこ汁をかける。
※好みで大根おろし、ポン酢などをかけてもよい。
※手順を良くして、粉を付けたら、スグに揚げ、トッピングして熱々で。　
※レンジは７００ワットを使用しています。

材料；　そばつゆ(ストレート)１カップ、　　えのき１袋、　　ゆずの皮、　　汁用、片栗粉小２、　　
木綿豆腐(３００，３５０ｇ)一丁、　　小麦粉と片栗粉、各大１ずつ、　　

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