海辺の生活。

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November 29, 2017

＊とってもシンプルな鶏ハム。＊クリスマス・スパイスケーキ☆彡

テーマ：暮らしを楽しむ(388848)

カテゴリ：料理

10年以上続いているグループのCooking Cafe
毎年毎年もう10数回クリスマス料理やお正月料理をしているので
そろそろ年末レシピも尽きてきたと言うと、
つまみ系というリクエストがきたので
鶏ハム、スペアリブの黒酢煮、サモサ、
万能ベジソースのサラダ、クリスマススパイスケーキを作りました

シンプルな鶏ハム

(1)鶏むね肉1枚の皮を取り、厚みを均一にして巻いて、ラップでギュッとキャンディのように包んで、ビニール袋に入れる。
(2)水から火にかけ、沸騰したら弱火にして5~7分沸騰させて火を止める。そのまま30~40分予熱で火を通す。

鶏ハムはお好みのタレやソース、ドレッシングで。
今回は柚子胡椒ソース。
柚子胡椒小1/3~1/2、粒マスタード小1/2、醤油大1、オリーブオイル大2。

クリスマススパイスケーキ

(1)卵白2個を泡立て、砂糖20gも加えメレンゲを作る。
(2)バター70gを柔らかくして砂糖50gを加えてよく混ぜる。
(3)卵黄2個を加え混ぜる。
(4)薄力粉85g、BP小1/3、ココア大2、シナモン小1、クローブ少量、ナツメグ少量を合わせ半量をふるい入れ、フルーツ漬け150gも加え混ぜる。
(5)メレンゲ半量を加え混ぜる。
(6)残りの粉類もふるい入れ混ぜる。
(7)残りのメレンゲを加え混ぜる。
(8)型に入れ、オーブン160℃40分。

フルーツ漬けは長年継ぎ足し、継ぎ足し使っています。
ドライのレーズンやいちじく、
紅玉が余った時にはさいの目に切って
入れたりします

10年以上もずっと仲良く
料理を作って食べてお喋りする集まりを続けられているって
本当に幸せなことだと思います。
長い間にはそれぞれ色々なことがあったでしょうが、
みんなとりあえずは健康でいられて
集まってごはんを食べて
また来月って笑顔で新しい1ヶ月に踏み出して。
そのささやかな繰り返しが愛おしいです。
感謝です

今日11月29日はいい肉の日ですね
でも我が家は長崎から届いた鯖のみりん干しです
夫の大好物。
和食屋の定食みたいな晩ごはん
きっと大喜びでしょう