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＊ズッキーニとツナのピザ♪ ＊間もなくオープン！茅ヶ崎に函館スープカレー♪ ＊上手に年を重ねるには。。。
なんだか雲行きが怪しい日曜日の午後ですそろそろ近所の紫陽花も大きく膨らみ始めました。間もなく梅雨が来るのでしょうか。時間の流れが早さに驚きます。◎ズッキーニ！ズッキーニ！この1週間、次々にズッキーニが届きました。いよいよ旬がやってきましたね。あまりくせがなく色々な料理に大活躍♪大好きな野菜です家族に好評だったピザを紹介しますね ズッキーニとツナのピザ＜材料＞（2枚）ピザ生地 強力粉 150g ドライイースト 小さじ1/2 砂糖 小さじ2 塩 小さじ1/3 ぬるま湯 90~100mlオリーブオイル(生地用) 大さじ1 ズッキーニ 1/2本···薄くスライスするツナ缶 1缶(70g)···缶汁を切るオリーブオイル 大さじ1~2ピザソース 適量ピザ用チーズ 20~30g＜作り方＞①ピザ生地の材料を合わせ捏ね、まとまったら生地用オリーブオイルも加えて捏ね上げて丸め、ボールに入れてラップをし第一発酵。②2分割して丸めベンチタイムで10~15分休ませる。それぞれオーブンシートの上で20~25cmに伸ばす。③オリーブオイル、ピザソース、ズッキーニ、ツナ、チーズを乗せ、オーブンを230℃に予熱し、7~9分焼く。 こんな大きなズッキーニも届いたんですよ〜大味でもなくとっても美味しかったです ◎函館 soup curry danro茅ヶ崎駅の近くにスープカレーのお店がオープンします。函館 soup curry danro というお店です。プレオープンにお伺いしました。器選びなど開店準備を少しだけお手伝いさせていただいたのでいよいよオープンの運びとなり感無量ですメニューはチキン、ベジタブル、ハンバーグの3種類。ごはんの量も辛さも選べます。夫はチキン、私はハンバーグをいただきました。スパイスの香り高く、後味も爽やかでとっても美味しかったです店主さんが丁寧に選んだ器やカトラリー、danroらしい温かみのある雰囲気も素敵でカウンター7席の小さなお店ながらとても落ち着きます。良いお店がまた茅ヶ崎にまた1つ誕生して嬉しいです ◎上手な年の重ね方私の母は70歳くらいから認知症になり色々と大変でしたので高齢期の年の重ね方にとても興味があります。先日は認知症予防に大切なことについて勉強する機会を得ました。最も大切なことは睡眠と運動だそうです。睡眠時間は1日7時間が理想眠っている時に脳の髄液が溜まった老廃物を掃除しているのだそうです。睡眠時間が短くて掃除しきれないとアミロイドβ等の認知症に関連があるとされる物質が残って認知症になりやすいとされています。あとは1日20分以上の継続的な運動私は毎朝10分のテレビ体操をしていますが、あと10分何かしら毎日運動を習慣にしなければ。。。太極拳を初めて1年になるので毎日練習することにしました。コミュニティカフェのスタッフをしていると周りには上手に年を重ねているお手本になる方がたくさんいらっしゃるので、見習いたいと思っています。皆さん好奇心旺盛で明るく社交的です。人に会ったり、お話したりするのが好きな方が多いですね。やはり出かけて人に会うことは大切だと感じます。今日はコミセンで落語会があり、コミカフェもランチを用意しました油淋鶏定食。650円です。ボランティアスタッフだからできる価格。皆さん楽しそうに働いていて本当にすごいと思います 梅雨が近付くとアレルギーなど出やすくなりますね。アトピー体質の夫の体調が気になる季節です。家族や自分の体調管理に気をつけながら、明日からの1週間も元気に過ごしたいと思います。皆様もご自愛下さいね
May 19, 2024
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＊パクパク食べられる! もやしとニラの春巻き。＊茅ヶ崎アロハマーケット。 ＊猫対策! 壁紙を張る。
今日は母の日ですね。我が家は夕飯にたこ焼きパーティをしてくれるそうです。お陰で私は時間ができてこうしてブログを書いています。春巻き大好き春巻きが家族に人気です今回はもやしとニラを春巻きに。もやしとニラの春巻き＜材料＞（10本）春巻きの皮 10枚豚こま切れ肉 100g・・酒少量をふる海老 100g・・洗って酒少量をふるもやし 1袋ニラ 1袋・・2~3cmに切る小松菜 2株・・2~3cmに切る長ねぎ 1/2本・・斜め薄切りにんにく1片・・すりおろす植物油 大さじ1☆砂糖 大さじ1/2☆オイスターソース 大さじ1/2☆酒 大さじ1☆醤油 大さじ1☆鶏ガラスープの素 小さじ1☆塩こしょう 少々★片栗粉 大さじ1★水 大さじ2ごま油 大さじ1/2＊小麦粉 大さじ1/2~1＊水 大さじ1/2~1揚げ油 適量＜作り方＞①フライパンに植物油を温め、肉と海老を炒め、続いて野菜を炒める。②☆を加える。★を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。③ごま油を加え混ぜて火を止め、冷ます。④10等分して包み、小麦粉のりでしっかりとめる。⑤170℃の油で両面を揚げる。 パリッと口にした時のニラの香りが良くて家族にも好評でした海辺のウォーキング＆アロハマーケット軽いぎっくり腰で運動不足だったので、昨日はウォーキングへ風が強いけれど本当に良いお天気茅ヶ崎の野球場では第10回茅ヶ崎アロハマーケットが開かれていました。 アロハマーケットにはたくさんのハワイ関係のお店が出ていました。フラの服やサーフィングッズ、ハワイブランド商品、食品etc...とても賑わっていました。私はHavaianasのビーチサンダルを購入。 暑かったのでドリンクが人気レモネードのお店。パイナップル＆ココナッツと合わせたピニャコラータ 暑かったので鉄砲通りのUrth Caffe後にオープンしたGREEN STAMPS COFFEEにも立ち寄りました本店は辻堂のサーファー通りにあります。 壁紙を張る今日は壁の修理をしました。猫のジャミーがウィリアム・モリスの壁紙で爪を研いでしまいました。数カ所がずたずたに 私にもできそうな腰壁の張ってはがせるシール式壁紙を張ってみました。思ったより良い感じ猫からしっかり壁を守ってくれそうです。 貼ってはがせる壁紙 シール 腰壁 250×90cm 賃貸 防水 模様替え 壁紙 リメイクシート 補修 リノベウォールシート アクセント壁紙 シール デコレーション すぐ貼れる 簡単に貼れる お手入れ簡単 DIY 粘着 木目 レンガ 石目 トイレ 洗面所 リビング WAS 日本製 送料無料この可愛い猫が犯人です 爽やかな季節になりました。ピカピカの青空に緑風、なんだか気持ちも足取りも軽く感じます。後回しにしていた様々なことを片付けようと思います。明日は大雨のようだけど、皆様お気をつけて。良い1週間になりますように
May 12, 2024
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＊ワインに合う、とろとろミネストローネ。＊季節の食材から元気をいただく。
ゴールデンウィーク、真っ只中ですね。いかがお過ごしですか？我が家は昨日毎年恒例のイベント、海岸BBQが終わって今日はのんびり後片付け。BBQコンロを洗ったり、ゴミの分別をしたり。。。今日は熱くなるとの予報ですが、快晴でほどよく風もあり気持ちが良いお天気で片付けもはかどります。ワインやビールに合う、トロトロミネストローネみんなで海岸で食べようとミネストローネを作りました。我が家の飲み会用に作るミネストローネはモツ入り。以前ワイナリーの収穫祭に行った時いただいてとても美味しかったので、以来定番になっています。 トロトロ♪ モツ入りミネストローネ＜材料＞（4~5人分）モツ 200gローリエ 2~3枚ベーコン（あれば厚切り） 100g玉ねぎ 1個人参 1/2本キャベツ 200~e300gオリーブオイル大さじ1☆あればミックスビーンズ 100g☆トマト缶 1/2缶☆トマトペースト 1袋☆水 4カップ☆スープの素 1袋（1個）☆ローリエ 1枚塩・こしょう 適量＜作り方＞①湯を沸騰させモツとローリエを入れて15分茹でてこぼす。鍋に水とモツ、ローリエを入れて沸騰させ、10~15分茹でてこぼす。匂いが気になる場合もう1度水から茹でてこぼす。②材料を0.5~1cm角に切る。オリーブオイルでベーコン、野菜を炒める。☆とモツを加え、アクを取り、20~30分煮る。③塩・こしょうで味を調える。※モツは今回、ミックスホルモンを使いました。※トマトペーストはなくても良いですが、あるとコクが出ます。※きのこ類を加えても美味しいです。※お手持ちのハーブソルトなど加えても。 肉類、焼き鳥、海鮮、ホットドック、ウィンナー、アヒージョ、そら豆、ピザ、焼きおにぎりetc... 久しぶりにタルト好きなハルソラちゃんが来るので、いちごのタルトを作りました。 他にパイナップルレモンケーキと。。。 いつもの大きなガトーショコラを焼いて。。。 BBQ日和の快晴の空の下、友人達と集いました。今回は30名ほど。海岸は今季1番の賑わいで、トンビが盛んにアタックを仕掛けてきました！ 海もほぼ凪で美しいブルー。 なぜか前日にきぎっくり腰になり体調を心配しましたが、みんなと話してたくさんパワーをもらったのか、今日はほぼ完全復活しています人と会って一緒にごはんを食べておしゃべりすることが私の元気の源だと感じています季節のものをいただくもう1つ私の元気の源は旬のものをいただくこと。季節のお野菜が手に入るとウキウキしますなるべくシンプルに美味しくいただきたいと思っています。こごみの焼き天ぷら友人が山で採ってきたこごみを焼き天ぷらに。最近、焼き天ぷらの粉にハマっています。 たけのこと残り野菜の炒め物炒め合わせただけですが、ごはんに合って美味しかったです。味付けはオイスターソースをメインで。 さやえんどうの卵とじご近所さんの畑からさやえんどうが届きました。卵とじで。 アスパラとなすの肉巻き美味しすぎる！アスパラとなすの組み合わせに初夏を感じます。 GWも明日で終わり。あっという間でしたね。家族や友人とゆっくりできたので、また連休明けから頑張ろうと思います
May 5, 2024
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＊春爛漫♪ たけのことふきのチキングラタン。 ＊銀座アート散歩。
こんにちは少し間が開いてしまいました。今月は料理会も多く、様々なリクエストの料理会を開催しました。1番印象的だったのは春の疲れを取る薬膳料理会。会食後に皆さん「体が軽くスッキリした」と口々におっしゃっていました。薬膳といっても特別なものではなく、旬のものを優しい料理法でゆっくりいただくのですがそれが心と体を喜ばせるのでしょう。久しぶりの再会をよろこぶ女子会メニュー春は人の流れも様々に交錯する時期。別れ、新しい出会い、再会と様々ですね。ずっと会いたかった友人との久しぶりの時間を楽しむテーブルは、旬のものをたっぷりと取り入れて優しさや喜びの気持ちがあふれるメニューで。。。 たけのことふきのチキングラタン＜材料＞ （2~3人分）たけのこ(水煮) 150gふき(水煮) 2~3本玉ねぎ 1/2個鶏肉 200g☆酒 大さじ1☆塩、こしょう 少々バター 10g薄力粉 大さじ1豆乳または牛乳 1カップ(200ml)★塩、こしょう、スープの素 少量ピザ用チーズ 20~30g＜作り方＞①たけのこはいちょう切りや半月切りに、ふきは3cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は2cmくらいの一口大に切り、☆をまぶしておく。②フライパンにバターを温め玉ねぎを炒める。続いて鶏肉を炒め、たけのこ、ふきも加える。薄力粉を加え混ぜる。豆乳または牛乳、★を加える。混ぜながらとろみがつくまで加熱する。③耐熱容器に入れ、チーズを散らし、200~220℃のオーブンで15分焼く。たけのことふきの下ごしらえ・たけのこは上を斜めに切り落とし皮に切り込みを入れ、鍋にたっぷりの水と米ぬか、たかのつめを入れて柔らかくなるまで約1時間煮る。・ふきは塩をふってまな板の上で板ずりし、熱湯で3~5分茹でて水に取り、皮をむく。 その他、いんげん豆のマリネやいちごのグリーンサラダ、抹茶のシフォンetc... 大切な友達との時間っていつも不思議ですね。しばらく会っていなくてもそんな時間は飛び越えて昔のように話せちゃう。常々人間関係が1番難しいことだと感じています。今までもたくさん失敗してきました。思いやりや程良い距離感、想像力が大切ですね。友達って本当にいいなって思うし、年を取れば取るほど貴重です。これからも大事に末永く関係を育んでいければと思っています。銀座アート散歩今週は銀座に用事があり出かけました。せっかく銀座まで来たので、ギャラリーや話題のアート見物をすることに。奥野ビル → ATELIER MUJI GINZA → デザインギャラリー1953 → GINZA6 ヤノベケンジ 。。。ライカギャラリーで〆と思ったのですが休館日でした。月曜日は休館、休廊が多いですね。銀座で1番古い奥野ビルはたくさんのギャラリーが入っていて、様々な展示が行なわれています。Ecru＋HMではガラス展が開催されていて、これからの季節にピッタリの美しい手作りのガラス作品が並んでいました。 このガラスピッチャーに一目惚れしました 無印良品銀座店の6Fには小さなギャラリーがあり、横の無印ホテルとコラボしたイベントなども開催されます。カフェでは本も読めてゆっくりできます。民芸関係の本が充実していて、1日中でも読んでいたい気分でした それから松坂屋のデザインギャラリーで名人お勧めのプロダクトをチェックして、話題のGINZA SIX ヤノベケンジ展を眺めて。。。 銀座ならではのとっても刺激的なアートウォークでしたまたやってみたいです。先日、母の命日で見送ってから丸4年が経ちました。好きだったバラを飾って。今でも毎日のように写真に話しかけてしまいます。母らしい笑顔の良い写真。亡くなってなお支えられ、元気をもらえますね。 この頃ブログの更新頻度が下がったと言われることが数回ありまして。。。インスタの方で写真、レシピ、ひと言投稿をほぼ毎日しています。良かったらそちらものぞいてみて下さいませ Instagram Keibo007 引き続きよろしくお願いいたします。間もなくゴールデンウィーク。皆様にとっても素敵なこと、たくさんありますように
April 26, 2024
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＊サーモンの紙包み焼き アクアパッツア風。 ＊猫と子どものお茶会。 ＊スイーツ男子会♪
新しい始まりがいっぱいの4月。ワクワク楽しみなこともあり、新しいこと、慣れないことで疲れることもあり。そんな今月は料理会も多く、皆さんのお疲れが癒やされるようなテーブルを心がけています。香りで癒やしのテーブルを庭やプランターのハーブ類も育ってきたので香り系の食材を多く使って、ストレス解消を。サーモンの紙包み焼きの中にはディルやフェンネル、マリネにはパセリやバジル、柑橘のサラダにはルッコラやクレソン、ミント等々。。。サーモンのパピヨット(紙包み焼き)アクアパッツア風 ＜材料＞（2人）切り身魚 2切れ···☆をまぶしておく ※今日は鮭☆塩、こしょう 少々☆酒またはワイン 大さじ1あさり 10個···水1カップに塩小さじ1の塩で塩抜きしておくミニトマト 4個···半分に切る。きのこ 適量···食べやすく切り分ける ※今日はホワイトマッシュルーム あればハーブ 適宜 ※今日はフェンネルやディル ★塩 ほんの少々★こしょう 少々 ★酒またはワイン 大さじ1★オリーブオイル 大さじ1＜作り方＞①クッキングシートに材料をのせ、★をふり、キャンデイーのように包む。あさりの塩味があるので、塩は控えめで。②オーブンの場合は200°Cで8分、電子レンジなら600Wで4~5分、蒸し器なら蒸気が上がって入れ10~13分加熱する。 猫と子どものお茶会新学期が始まったばかりの近所の子どもが我が家の猫と遊びに来ました。マイ猫じゃらしを持参です猫たちは大喜び大人はお茶をしながら猫と子どもに癒やされて お茶請けに抹茶のパウンドを焼きました。米粉の抹茶パウンドケーキ＜材料＞(パウンドケーキ型1本)バター 90gきび砂糖 80g卵 2個☆米粉 80g☆抹茶 大さじ1.5(9g)甘納豆 80g＜作り方＞①室温に戻したバターに砂糖を2回に分けて加え混ぜる。②溶き卵を少しずつ加えながら加える。③☆をふるい入れる。甘納豆も加え混ぜる。④160℃に温めたオーブンで40分焼く。小さなお友達もおやつに桜クッキーを焼いてきてくれましたとっても上手です 猫じゃらし大好きなジャミイ 簡単おやつ作りの会先日、簡単なおやつのデモンストレーションの依頼があったので、何にしようか迷いましたがトライフルを作りました。スポンジとカスタード、ホイップクリーム、果物を重ねていくだけの簡単おやつですトライフルのレシピはこちらcookpad Keiboubou ＊いちごのトライフル＊ 猫ちゃんも熱心にトライフル作りを見てくれていました スイーツ男子のお茶会そうして週末。息子の友人がスイーツ男子で手作りスイーツを持って来てくれるというのでスイーツ男子会を開くことになりました なんと、手作りシュークリームが失敗したそうで、近所の美味しいシフォンケーキを持ってきてくれました私はチョコタルトといちごムースを用意。 おしゃべりの内容は男子お茶会ならではで、新作ゲームやアニメの話がメインでしたおじさん（夫）も加わってなかなか盛り上がって楽しかったです庭のチューリップがほぼ咲き揃って満開に。家の中のあちこちに飾って楽しんでいます。バラエティに富んだ詰合せの球根だったので、咲く時期もまちまちで長く楽しめました 年を重ねてきて、最近は時間が大事だなと思うことが多くなりました。大切な家族や友達と過ごす時間。ひとり心地良く過ごす時間。日々いろいろなこと、思わぬことがある中で、大切なことをちゃんと大切にできているかふと考えました。明日からの新しい1週間、慌ただしくも丁寧に過ごしていきたいと思います
April 14, 2024
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＊ごま＆味噌のオートミールクッキー♪ ＊今年の桜便り*・゜長興山紹太寺 しだれ桜 ＆ 津久井湖城山公園 桜の小道
こんにちは。この辺りはお天気が今ひとつの日が続いています。お花見シーズンなのにちょっと残念です。青空が恋しい〜味噌を使って簡単おやつ先日リクエストで味噌の仕込み会を開きました。味噌は1~2月の寒仕込みが多いですが、1年中いつ仕込んでも大丈夫なんです。味噌を仕込んだ後はゆっくりお茶をしながらおしゃべりタイム。味噌を使ったオートミールクッキーをお茶請けに作りました。 味噌と黒ごまのオートミールクッキー【材料】(6cm 15個)砂糖 大さじ5菜種油などくせのない油 大さじ3味噌 大さじ1卵 1個薄力粉 50g黒ごま 大さじ2オートミール 100g【作り方】①ボールに砂糖と油を入れ泡立て器でよく混ぜる。②味噌を加えよせ混ぜる。③卵を加え混ぜる。④薄力粉をふるい入れ、ゴムペラでまぜる。⑤ごまとオートミールを加え混ぜ、まとめる。⑥15等分し、丸めて平らにし天板に並べる。オーブンを170~180℃に予熱し、10~15分焼く。厚みを持たせるとソフトクッキー風に、薄く伸ばすとパリッとおせんべい風に焼き上がります。 味噌仕込みは色々な人の手で混ぜて心を寄せて作ると作ると美味しくなると言われています。みんなで一緒に仕込んでも家に持ち帰って育てているうちにその家の味に仕上がるからまた不思議です。そして自分の家の味噌が1番美味しいと皆さん言われます。手前味噌とはよく言ったものだといつも感心しています。神奈川桜便り先週お天気が悪い中、桜は待ってくれないとお花見に出かけました。まずは長興山紹太寺のしだれ桜樹齢350年と言われています。老木でたくさんの支えが必要ですが、威厳と貫禄はさすがです。畏敬の念を覚えます。 この大しだれの左側の丘に若いしだれ桜が咲いていますそれもまた見事です。 小田原つながりでそのまま一夜城のヨロイヅカファームへ立ち寄ってみました。駐車場脇の桜が満開でした 昨日は津久井湖城山公園へ。桜が植えられた斜面を縫うように整備された"桜の小道"があり、桜の中を泳ぐように進みます。満開の桜の森を飛べそうな気もしてきます。 おやつに桜餅を作って行きました。リュックの中でお弁当箱がひっくり返っていて焦りましたが、上にラップをしっかり張っていたので動いていませんでした。 レンジで簡単 桜もち【材料】(10個)道明寺粉 130g水 1カップ(200ml)桜の花の塩漬け 10個砂糖 30gあん 200g【作り方】①桜の花の塩漬けをさっと洗って水に10分以上漬ける。ペーパー等で水気を取る。②耐熱容器に道明寺粉と水を合わせゴムベラなどでざっと混ぜる。ラップをしレンジに4分半~5分かける。そのまま10分蒸らす③砂糖を加えよく混ぜ10等分する。手の平に広げ、10等分して丸めたあんを包む。桜の花の塩漬けを乗せる。今回は白あんを包んでいます。桜の葉の塩漬けを買いそびれて、花の塩漬けを乗せました。アクセントになって好評でした植物にならう庭のチューリップも咲きそろってきました。色々な種類が入っている球根を買ったので、どんな花が咲くのかまたそれも楽しみでした 土に寝転んでしまってこれ以上上に伸びそうもないチューリップを切り取って花瓶に植物を見ていると、色々なことを教えてもらいます。こちらに置いておいたらシュンとしてした花が別の場所に移したら生き生きとたくさん花をつけたり。。。ちょっとした環境の違いで全く違う様子になります。ヒトも合わない環境にいると病気になったりしますね。合った場所に身を置くことは大事だなとつくづく思いました。 4月は新しいことが始まるシーズン。緊張する場面も多いと思います。心身に気をつけて過ごしたいですね
April 6, 2024
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＊テハチム風〜えびと野菜のピーナッツ和えサラダ ＊海岸でコーヒーを入れて。。。
先週は久しぶりの海辺のピクニック料理会でアジアンな料理を作って海岸でピクニックする予定でした。でも思ったより寒くて。。。結局、室内で会食後、お散歩がてらケーキとコーヒーを海岸で、となりました。ちょっと便利な韓国風サラダ、テハチム今回の料理会ではバインミー、ベトナム春巻きチャーゾー、ゴイガーサラダ、テハチムサラダ、ココナッツケーキを作りました。 どれも美味しかったのですが、テハチムサラダが手軽で早速今夜の晩ごはんに作るというお声が多かったのでご紹介します本来は松の実を使いますが、高価で置いていないスーパー多いので、手軽にピーナッツで。 テハチム風サラダ＜材料＞（3~4人分）にんじん 1/2本・・縦半分に切り、斜め薄切りきゅうり 1本・・斜め薄切りスナップエンドウやさやえんどう、さやいんげんなど 30~40g・・さっと下茹でしておくえび 4~8尾・・★をふりレンジで蒸し、蒸し汁は取り置く★酒、塩ごま油 少量☆エビの蒸し汁 大さじ1☆塩 少量☆こしょう 少々☆ごま油 小さじ1ピーナツ 10~15g・・乾煎りしみじん切り＜作り方＞①ごま油でにんじんを炒める。きゅうりとえんどう類を加えさっと炒める。②☆とえび、ピーナッツ半量を加え和える。③器に盛り、残りのピーナッツを散らす海岸でコーヒータイムベトナムコーヒーを海岸で入れておやつタイム。風があり、お湯がなかなか沸かなかったのですが、何とかできあがりました。やっぱり海は気持ちが良いです日常の些末なことをひととき忘れて眼の前のどこまでも続く海原をただ眺めて。。。海でリフレッシュして元気になっていただきたいという海辺のピクニック料理会。ただお天気が読めないのが悩みです。もう少し暖かい日に良いコンディションで集えたら。。。と思います。 カラスが興味津々で近づいてきてびっくりでも今日はトンビがいなくて平和でした。 ハルハレ展友人のk.mさんの個展「ハルハレ展」がすずの木カフェさんで開催されていたので、行ってきました。緻密で可愛い刺繍や、心の赴くまま針を進める刺し子、手作りブローチなど心和らぐ作品が並んでいます。 いつもすずの木カフェで開かれる展覧会では店主のチエさんが作品にインスピレーションを受けて作るデザートプレートが楽しみです。今回はキャロットケーキとマルカルポーネのアイスクリーム、ミルク寒天などがお皿の上に並びました 素敵な作品＆最高に美味しいデザートで、久しぶりに会う友人との話も弾みましたいよいよ3月も最終週。桜の開花も待ち遠しいです皆様もどうぞ良い1週間を
March 24, 2024
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＊新玉ねぎのシンプルスープ。 ＊江の島に台湾梅花登場！ ＊葉っぱのきもちになれるカフェ。 ＊マメコト商店で豆選び。
3月は色々と気持ちも忙しい季節。でも陽射しの明るさや春を感じて出てきた小さな緑の芽にほっこりします。庭のチューリップもだいぶ芽が伸びてきました。新玉ねぎが嬉しい春が旬の野菜もたくさん出始めましたね。新玉ねぎがたくさん届いたのでスープに。本当にシンプルなスープ。みずみずしく優しくて、体にスーッと入るように感じます。 新玉ねぎのスープ＜材料＞ (2人分)新玉ねぎ 1個(約180g)バター 10g水 1カップ塩 1つまみ牛乳 1/4カップ~調整塩 少量お好みでスープの素 少々＜作り方＞1⃣新玉ねぎを薄切りにし、バターで炒める。水と1つまみの塩を加え.中火にかける。沸騰後弱火で5分煮る。2⃣粗熱が取れたらミキサーやブレンダーにかける。鍋に戻す。牛乳でお好みの濃さに溶きのばし、塩で味を調える。お好みでスープの素を加えても。牛乳は水や豆乳でも。濃さがちょうど良い場合は加えなくても良いと思います。おまけにのせた花はルッコラです🌼*･ 江の島に台湾料理のお店がオープン今月、江の島に「台湾梅花江ノ島」がオープンしました。これまで 「CAFE de 隠れ小屋」だった古民家が台湾料理のお店としてリニューアル。台湾出身のシェフが作った本場の味が味わえる台湾CAFEですメニュー作成など少しお手伝いをさせていただきました。 台湾カステラはきめ細かくふわふわで美味しい ランチセットは排骨飯や魯肉飯、牛肉麺など 豆花はフルーツ豆花が絶品台湾の王道の豆花もあります。台湾では温かい豆花がほとんどで生のフルーツを入れることはあまりないそうですが、美味しいです台湾ならではの凝固剤(食用石膏や鹽滷)を使うのが良いそうです。 これまでも人気だったかき氷は日式かき氷として引き続きいただけます。顔よりも大きいくらいのまんまるかき氷です フルーツ自慢のCAFEならではのフルーツティー 追ってシェントウジャンやクワパオなどの朝食メニューも始めるそう。江の島に行かれた際はぜひお立ち寄り下さい葉っぱのきもち 森のカフェ友人がとても気に入って数え切れないくらい訪れているという、葉っぱのきもち 森のカフェ へ連れて行ってくれました。 窓際の席からの眺めは森が見渡せて最高です。キッシュが自慢のワンプレートのランチセット。選べるデザートも付けて1800円。今回はいちごのチーズケーキをチョイス。 どこもかしこもさり気なく可愛らしくセンスよく、そしてお店の方々がとても優しくて素敵。友人が通い詰めるのもわかりました。 マメに暮らしたい、マメコト商店鎌倉に豆を買いに行きたいという友人と一緒にマメコト商店さんへ。 お豆のセレクトが素晴らしく、2人して瓶の前でうっとりと眺めていました。 ミックスいんげんや大豆、青豆や小豆を購入。今日やっと時間が取れたので朝からコトコトと豆を煮ています。 葉っぱの気持ちさんオススメのフラワーセンターで花や苗をいくつか買っていたので、それも今日やっと植えました。 以前は植物はよく枯らしてしまってプレッシャーだったのですが、最近はなぜかよく育てられるようになり、少しずつ増やしています。というか、植物が気持ちよく育ってくれるようになったのかな？これまではいつも私の気持ちが忙しかったのかなと思います。最近、やっと暮らしのコツや気持ちの整え方、人生良い時もそうでない時もある中での日々の歩き方みたいなものを自分なりにわかり始めたように感じています。自然に任せて時に身を委ね、縁を大切にして生きていけたらいいなと思います。
March 20, 2024
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＊冷蔵庫掃除のチキンライスドリア。 ＊味わうカタチ展のやさしいカトラリーたち。 ＊葛原岡神社へ感謝のお参りをしました。
こんにちは。前回の更新から少し間が空いてしまいましたやっと気になっていたあれこれを終え、気分晴れ晴れと迎えた週末です。冷蔵庫掃除のチキンライスドリア忙しい日が続くと冷蔵庫の中身も乱れてきます小さく残った野菜等々あれやこれや始末の週末ごはん。ドリアやスープ、サラダや炒め物に冷蔵庫掃除の具材を加えました。 冷蔵庫掃除のチキンライスドリア＜材料＞ (2人)ごはん 300g玉ねぎ 1/4個肉やベーコン、ウインナー等 適量きのこやピーマン等の野菜 適量油やバター 大さじ1ケチャップ 大さじ3~4塩、こしょう 少量★バター 大さじ1★薄力粉 大さじ1牛乳 150ml塩、こしょう 少々ピザ用チーズ 適量＜作り方＞①ごはんはレンジで温める。玉ねぎはみじん切りにする。肉類や野菜は1~2cmくらいの大きさに切る。②フライパンに油を温め、玉ねぎを炒める。肉類や野菜も加え炒める。ケチャップを加え、水分を飛ばすように炒める。③ごはんを加え炒める。塩、こしょうで調味する。耐熱容皿に分け入れる。④ホワイトソースを作る。耐熱ガラスや陶器のボールにバターと薄力粉を入れラップをし電子レンジで1分加熱する。取り出し混ぜる。牛乳を加え混ぜる。レンジで1分加熱しては混ぜるを3回繰り返す（600W)。塩、こしょう少々。⑤③にホワイトソースをかけ、チーズを散らす。220℃に予熱したオーブンまたはオーブントースターでで10~15分焼く。＊今回は余った生クリームがあったので、ホワイトソースに加えて調整しました。＊冷凍ミートソースがあったのでそれも加えています。 菜の花いろいろ出先で偶然出会った野菜の小さな直売マーケット。ハンディキャップのある方々の支援の一環として無農薬栽培の農業をされていると話して下さいました。農福連携（農業と福祉）というのだそうです。とっても可愛い菜の花が数種類並んでいて、1つ1つについて丁寧に説明してくださいました。紅苔菜、チンゲンサイ、カブ、ルッコラ。。。食べるのがもったいないくらい可愛いです。ジャッキーも興味津々 紅苔菜の菜の花をキャベツのペペロンチーノ風に加えてみました。良いアクセントになって美味しいです キャベツと菜の花のペペロンチーノ風＜材料＞ (2人分)キャベツ 約200g菜の花 40~50gにんにく 1片赤唐辛子 1本オリーブオイル 大さじ1/2~1塩 1~2つまみこしょう 少々＜作り方＞①キャベツは4~5cm大きさに、菜の花は3cmに切る。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。②フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を加え火にかける。香りが立ったら菜の花を加え炒める。キャベツも加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。トッピング用に花の部分をいくつか取り置いておき、最後に加えるとよりきれいに仕上がります。okebaギャラリーで、味わうカタチ展okebaギャラリーで開かれている「味わうカタチ展」に行ってきました。静岡県で活動されている木工作家、Rokumokuさんの個展です。Rokumokuさんの小鳥の箸置きを使わせていただいていますが、すべすべで手に当たる感触がとても幸せな感じで、木への愛情が伝わってくる作品です。 今回はデザートフォークとスプーンを持ち帰りました。素材は桜を選びました使うのが楽しみです。okebaギャラリーのある熊澤酒造の入口のミモザが見事でした。毎年この時期、黄色い花が青い空にまぶしいくらい鮮やかです。 我が家の玄関にはどなたかがミモザを置いて下さっていました。本当に切りたてをポンと置いてあり、素敵すぎて見惚れました。未だにどなたからなのかわからずにいます。本当にありがとうございます。 感謝のお礼参り、葛原岡神社4年近く前、母も間もなく看取りの時を迎える頃で介護も忙しく、夫も体調が悪くなり仕事を辞め、私もしんどい時期でした。子どもも家族のことをとても心配していました。そんな中気分転換に友人が誘ってくれて、鎌倉のハイキングコースを歩きました。途中の葛原岡神社にお参りした時に、ひとこと願い串という木札が置いてあり、そこに家族それぞれの回復を祈願しました。間もなく母を無事に見送り、夫も病を克服して新しい仕事を始め、私も子どももすっかり元気になりました。それで夫とお礼参りのハイキングに行きました。本当に色々なことがありましたが、今ここにいることへの感謝しかありません。 鎌倉葛原岡ハイキングコースのエントリーは北鎌倉の浄智寺横です。浄智寺は鎌倉江の島七福神の布袋様がいらっしゃいます。布袋様は指を差して笑いながら出迎えて下さいます。お腹を撫でると元気が出るそうです。 鎌倉で元気パワーをたくさんいただいたので、また今週も頑張ろうと思います皆様もどうぞ良い1週間を
March 10, 2024
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＊菜の花とキャベツの回鍋肉風。 ＊雪の銀山温泉へ。
ここのところお天気が今ひとつ。ちょっと菜種梅雨のような感じもありますね。数日前から近所では沈丁花も香りも強くなり、春の足音が聞こえています。菜の花の回鍋肉風に様々な菜の花をよく見かけるようになりました。我が家にも通常の菜の花に加え、アスパラの菜の花や細めの菜花など数種類が届きました。今回は菜の花をキャベツと合わせて回鍋肉に。 菜の花とキャベツの回鍋肉風＜材料＞キャベツ 200~ 250g菜の花 60~80g豚肉 200g☆塩、こしょう 少々☆酒 大さじ1☆片栗粉 大さじ1しょうが 1/2かけ(5g)にんにく(チューブ)小さじ1★甜麺醤 大さじ2★酒 大さじ1★醤油 大さじ1/2油 少量＜作り方＞①キャベツは3~4cm大きさに切る。菜の花は茹でて長さを2~3等分する。豚肉は3cm位に切り☆をまぶす。②しょうがはせん切りにする。油を温め、豚肉を炒める。続いてしょうが、にんにくを加える。キャベツ、菜の花を加え炒める。③★を加え、混ぜ炒める。山形の温泉旅連休で銀山温泉とあつみ温泉に行ってきました。雪の銀山温泉はずっと行きたかった場所。今年は雪がないと聞いていたのですがちょうど2~3日前から雪が降って、風情のある町並みの銀山温泉を訪れることができました。 温泉街を山の方へ歩いて行くと森が広がっています。 海外の方も多く、雪を固める型を持っていらしてアヒルや熊を作って並べて写真を撮るのが流行っているようでしたみるみるどんどん増えていきます 銀山温泉はやっぱり夜が素晴らしい。。。メインの町並みは全長300m程ということですが、ずっとぐるぐる歩いていました。 宿は古勢起屋別館で大正時代の古い建物ですが、とても風情がありました。 旅館の晩ごはんは本当に食べきれないくらいのご馳走です。丁寧でとても美味しい心のこもったお料理でした。鍋は芋煮。芋煮のお肉は牛肉を使うのですね。 最上川下りにも出かけました。雪化粧が本当に美しかった。赤い鳥居に流れ込んでいるのは白糸の滝です。 ちょうど様々なことがひと区切りつき、春から家族それぞれにまた新しい一歩が始まります。深く心に刻まれる家族旅行となりました。私もまたこれから頑張ろうと思います。まだ少し寒い日が続きそうですね皆様どうぞご自愛下さい。
February 25, 2024
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＊ほっこり、ブリのきのこあん。 ＊香ばしい中華風の鶏鍋。 ＊日本一の早咲き、熱海桜。
先週末、立春も過ぎて春が近いと思っていたのに、この月曜日の大雪にびっくりしました。この辺りでは本当に久しぶりの積雪。翌日家の前を通る小学生たち、ひと際元気にはしゃぎながら登校していましたほっこりあたたまる、あんかけ。雪はほとんど溶けたものの今週は気温が低めですね。ぶりのソテーをあんかけに。あんはレンジで簡単に作りました。 ぶりのきのこあん＜材料＞（3~4人分）ブリの切り身 3~4切れ塩 小さじ1/2★しめじ 1/2パック★舞茸 1パック★えのき 1/2パック★長ねぎ 1/2本☆砂糖 ひとつまみ☆片栗粉 小さじ2☆みりん 大さじ1☆醤油 大さじ1☆だし 1/2カップ(100ml)···水に顆粒だしの素小さじ1/2＜作り方＞①焼く10~15分前にブリに塩をふる。 きのこは石づきを取り、しめじと舞茸はほぐし、えのきは大まかにほぐして長さを3等分する。 長ねぎは斜め薄切りにする。②きのこと長ねぎ、☆を耐熱容器に入れ、混ぜる。電子レンジ600wで2分加熱する。一旦取り出して混ぜ、さらに1~3分かける。③ブリの水気を拭いて、グリルまたはフライパンで焼く。皿に盛り、③のきのこあんをかける。 食物繊維もたっぷり取れて、ボリュームもアップ。鰆や鯛などの魚にも合います。中華風の鶏鍋であたたまる。冬の週末は鍋のことが多く、だんだんマンネリ化してきます。今日は鶏鍋をちょっと中華風にアレンジ。鶏肉を焼いてから煮込むとホロッとした食感になって食べやすく、香ばしさも食欲をそそります。 中華風鶏鍋＜材料＞（4人分）鶏もも肉 2枚＊酒 大さじ1＊塩、こしょう 少々＊おろしにんにく 少量ごま油（炒め用） 少量赤唐辛子 1本あれば花椒 少量☆長ねぎの青い部分 2本☆しょうが(薄切り） 3枚白菜 約1/4個長ねぎ 1本きのこ 1/2袋豆苗 1袋豆腐 200gきくらげ4個春雨 50gしょうが（せん切り） 1かけ水 4カップ★鶏ガラスープの素 小さじ2★酒 大さじ2★醤油 大さじ2★砂糖 小さじ1/2ごま油（仕上げ用） 少量＜作り方＞①鶏もも肉は大きめの一口大に切り、＊をまぶす。白菜は4~5cm大きさに切る。長ねぎは斜め切り、きのこは石突きを取り食べやすく切る。豆腐は6~8等分に切る。きくらげは水に戻し、3 ~4cmに切る。②フライパンにごま油と赤唐辛子と花椒入れ火にかける。鶏肉の表面を焼き、土鍋に移す。③水を加え強めの中火にかける。アクを取り、☆と★の調味料を加える。具材を加え火を通し、仕上げにごま油を加える。 鶏は皮目から焼いて、出た油は入れません。焼くのはひと手間ですが、食感や香りが良くなり美味しくなります熱海桜先週は日本で1番開花が早いと言われる熱海桜を見に出かけました。お天気も良くて、ちょうど8分咲き〜満開でした 川辺りにずらりと桜の木が植えられ見事です。花を追いつつを下って歩いていきます。 終点は熱海の海岸ヨットハーバーや美しく整備された公園があります。山の上の熱海城も見えます。 桜まつりで静岡茶の試飲が行われていました。とても美味しくて感動。桜の風味が香るお茶が気に入りました。フレーバーを付けたのではなく、桜の香りと同じ成分、クマリンを含む茶葉なのだそうです お昼は REFS で。元々は八百屋さんで、無農薬の野菜やこだわりの調味料などを取り扱っています。2階がレストランになっています。 REFSプレートランチのサラダにはオススメの調味料が添えられていて、試食しながらいただきます。スモークしたお塩が美味しくて買って帰りました。野菜も味が濃くて美味しいです。 素材に力があるし、こだわりの調味料の味も美味しいから、シンプルな味付けで良いのだとあらためて感じ入りました。 また来週は暖かくなりそう。三寒四温ですね。2月もスルリと逃げるようにあっという間にひと月が過ぎる予感です。変化の激しい季節、ご自愛下さい
February 8, 2024
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＊アツアツで♪ ゆず香るフォンダンショコラ。 ＊小石原 ことりっぷ。窯元探訪でお気に入りの器に出会う。
今週になって急に寒くなりました。皆様、いかがお過ごしですか？風邪もまだまだ流行っているようですね。どうぞお気をつけて寒い日のアツアツほっこりおやつ、フォンダンショコラ冬のおやつの定番、フォンダンショコラ。今季豊作のゆずを入れて、香りにも癒やされて。 ゆず香る、フォンダンショコラ＜材料＞ （ココット4個）★チョコレート 70~80g★バター 20g卵 1個砂糖 大さじ2薄力粉 大さじ1ゆずの皮（おろす）1個分ゆず茶やマーマレードなど柑橘系のジャム 小さじ2＜作り方＞①小さく割ったチョコレートとバターを耐熱容器に合わせ、蓋かラップをして電子レンジ600Wに1~2分かけ溶かす。②ボールに卵をほぐし、砂糖を加え混ぜる。次におろしたゆずの皮も加え混ぜ、薄力粉もふり入れて混ぜる。③ジャムを小さじ半分ずつココットに入れ、生地を分け入れる。200℃に予熱したオーブンで10分焼く。 本当に庭とも呼べないくらい小さな庭ですが、ゆずや柿など実をつけてくれるとああ今年も。。。と嬉しい気持ちになります。ありがたいですね。 ご褒美 小石原ことりっぷ。窯元探訪。父と弟の十七回忌で数日間福岡へ帰省していました。もう十七回忌なんて、本当に時間が過ぎるのが早くて驚きます。このブログも始めて今年で20年を迎えます。最も人生で色々なことがあった時間、感慨深いです。無事に法要を済ませた翌日、友人が小石原ドライブに誘ってくれました。頑張ったご褒美と言って。。。この年になるとちょっと頑張るとすぐにご褒美を自分に与えちゃいます小石原は結婚前に家族で思い出にと訪れた場所。本当に久しぶりです。まずは腹ごしらえで、お蕎麦の人気店「手打ち蕎麦 京や」に。雨の日にも関わらず超満員でちょっと待ちました。趣のあるお庭を眺めながら、限定の石臼玄挽きそばの田舎そばとそばがきぜんざいをいただきました。器がみんな小石原焼で気分が上がります そばのカリカリ揚げやそばの薬味のお皿はみんな飛び鉋 そうして窯元巡りに。友人イチオシの鶴見窯から順に見ていくことにしました。鶴見窯はモダンで軽やか。和にも洋にも自在に使えます。 小石原協同展示場でもいくつかお気に入りを発掘。 友人はマルワ窯（太田富隆さん）の作品が今回とても気に入ったようでした赤がとてもきれいです。 道の駅小石原で、ふといいなと思ったお皿。よく見ると私の持っている太田哲三・圭窯のものでした。 私が盛岡の光原社で手に取ったお茶碗も太田哲三さん作で、別府のはなやももで手に取ったお皿も太田哲三さんのものでした。ゆく先々でたくさんの中から同じ方のものを選ぶとは、何かしらご縁を感じていました。道の駅のすぐ近くに窯元があるというのでお伺いしてみることに。 中は圧巻の太田哲三ワールド、感動でクラクラしましたちょうど御本人もいらして少しお話もでき、本当に嬉しかったです。 興奮しすぎて何を選べばよいのかわからなくなり、道の駅で拝見した器と同じものをお持ち帰り 小石原ことりっぷ、本当に素敵な時間でした。またいつか訪れたいと思います。小石原の帰り、友人が滅多に見られない太宰府を見せたいと連れて行ってくれました。 大宰府は本殿が工事中で手前に仮本殿がしつらえてありました。その仮本殿がとってもユニーク屋根に庭が作ってあります。本当に素敵な発想 裏に回ると本殿は修復工事のため幕の中。傍らの飛梅は花が開き始めていました。 太宰府の人馴れした猫。 本当にありがとう。今回の帰省もたくさんの人のお世話になりました。離れていてなかなか会えないけれど、会うといつもみんな変わらず優しくて温かい気持ちになります家に帰って器に何かしら盛り付けたいけれどちょうど良いものがあまりなく。。。ほうれん草のごま和えをのせて。こんなささやかな料理でも何だか特別なひと皿に。器の力ってすごいです その他、今回セレクトした器何かのせたくてウズウズ。特にコーディネートして選んだつもりはないのですが、蓋を開けてみると似た雰囲気で統一されていました。選ぶものにはその時の自分が表れるから、きっと今の気分なんだと思います。 ご褒美が過ぎましたこれから気持ちもお財布も引き締めて、日々をつつましく過ごしていきたいと思います
January 26, 2024
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＊お豆コトコト、黒豆ぜんざい。 ＊早起きした朝は。。。
今年は暖冬なのかなと思っていましたが、明日はこの冬1番の寒さのようですね。皆様どうぞあたたかくしてお過ごし下さい私は明日、カフェのランチ作り。鶏肉をマスタードクリームで煮込みます。お客様、いらっしゃるかしら黒豆ぜんざい近所の餅つき大会用にぜんざいを作りました。黒豆も入れるとちょっとめでたい感じで人気でした ●●黒豆ぜんざい●●＜材料＞あずき 500g砂糖 400g塩 少々黒豆 100g＜作り方＞①あずきをさっと洗い、1.5Lの水と一緒に鍋に入れ、強めの中火にかける。沸騰したら1~2分茹でて茹でこぼす。②鍋に戻し入れ、水2Lを加え中火にかける。沸騰したら弱火にしてコトコトと40分~1時間豆が柔らかくなるまで煮る。アクがあれば取る。③豆が完全に柔らかくなったら砂糖を2~3回に分けて加える。塩少々を加える。 朝活早起きした朝、おにぎりとコーヒーを持って海岸で朝ごはん。冬だけどそれほど寒くありませんでした。おにぎりの具材はシンプルに梅干し。我が家の梅干しは昔ながらの作り方で酸っぱく目が覚めます。 ブログの更新のなかなか時間が取れなくて少し間が開きがちになるかもしれません。気長にお付き合いいただけますと幸いですInstagramはこちら @keibo007 よろしくお願い致します。
January 15, 2024
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＊祈りを込めて七草粥を炊く。 ＊黒豆リメイクのチョコレートケーキ。 ＊博多雑煮が恋しくて。
昨日は二十四節気の小寒。でもこの辺りは3月並みの暖かさでした。わが家はまだ皆お正月休みが続いていて、のんびりと過ごしています。◎七草粥を食べて祈る◎今日は七草ですね無病息災を祈って今朝は七草粥。 七草粥＜材料＞米 1合水 1L七草 適量···すずなとすずしろは薄切りにし、葉物はざく切りにする＜作り方＞①米を水に30分以上浸す。②弱めの中火にかけ、沸騰したら弱火にして時々底をかきながら30分炊く。途中ですずなとすずしろを加える。③最後に葉物を加える。 能登の震災後、落ち着かない気持ちでいました。元自衛隊員のやすこさんが、「日常を送れる方はいつも通り日常を楽しむことですかね！あとは募金とかでしょうか…自家用車で支援をしに行くと道路が混み、緊急車両の邪魔で助かる命も助からなくなるので、今皆がいる場所で精一杯日常を生きるのが大切かもですね」とおっしゃっていて気持ちが楽になったという記事を読みました。私も今は自分の毎日の仕事を大切にして過ごし、静かに祈りの日々を送りたいと思います。◎黒豆リメイクのおやつ◎黒豆が余っていたので、チョコレートケーキに入れてみました。庭のゆずも余っていたのですりおろして加えて。 レシピはこちらcookpad Keiboubou 黒豆とゆずのミニチョコケーキ昨日はチョコケーキが余っていたので海散歩へ持っていきました。 休み中によんでおきたかった本も一緒に持って、1人で海岸でのんびりできました。海の青色が深く光がキラキラと反射しています。少し風があっていくつもの雲がすべっていきました。眺めていて飽きませんでした。 どうしても食べたい博多雑煮年明けは夫の実家の奈良で過ごしお義母さんの美味しいお雑煮もいただきましたが、どうしてもふるさとの博多雑煮が食べたくなって干しあご（飛魚）を取り寄せて作りました。出汁はあごと昆布、干し椎茸を一晩漬けて取ります。具材に欠かせないのが塩ぶり。それから丸餅。 味付けは薄口醤油とみりん、塩で。食べて何だか安心しました。私にとって博多雑煮は新しい年をスタートする時のお守りみたいなものですね。いつも父が一椀入魂で作ってくれていましたから。 来週は我が家も日常モードに戻るので、健康に気をつけてそれぞれの仕事を頑張りたいと思います。皆様の穏やかな日々を祈ります
January 7, 2024
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＊手土産に、ダブルチョコレートパウンドを焼いて。 ＊法隆寺へ初詣。
迎春。新しい年を迎えました。災害や事故のニュースが届き胸が痛みます。被災された皆様には心よりお見舞い申し上げます。年末年始、夫の実家がある奈良で過ごしていました。地震の警報が鳴った時はちょうど初詣中で、帰宅してからテレビを見るとみるみる被害が広がる様子が。。。皆様のご無事とご安全を祈るばかりです。帰省。義父への手土産奈良の父はせんべいや柿の種が好きなのですが、歯が悪くなり食べにくいと聞いていたので、やはり好物のチョコレート系のお菓子を帰省土産に持っていくことに。 ◎ダブルチョコレートパウンドケーキ◎＜材料＞チョコレートA（溶かす）80gバター（室温） 80gオリーブオイル 大さじ1砂糖 70g卵 2個★薄力粉 85g★ココアパウダー 15g★ベーキングパウダー 小さじ1/2★お好みでシナモン 少々ブランデーまたはラム酒 大さじ1/2~1チョコレートB（小さく割る）40~50g＜作り方＞①チョコレートAを湯煎やレンジ(600W1~2分)で溶かす。 チョコレートBは小さく割る。②室温で柔らかくしたバターとオリーブオイルを混ぜ、砂糖を加え泡立て器でよく混ぜる。 卵を少しずつ加え混ぜる。③★を合わせふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。 ブランデーまたはラム酒とチョコレートBを加え混ぜる。④型に流し入れ170~180℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。 今年は少し早めに行ってお手伝いをと思っていたのですが、奈良の母は完璧に用意を整えていて、私の出る幕はありませんでした 毎年恒例豚肉の紅茶煮を作っていったのでお重の隅に入れてもらいました。 元旦、初詣は龍田大社と法隆寺へ家族揃って龍田大社へ参詣。辰年ということもあってか例年より混んでいました。その後、ウォーキングがてら夫と2人で法隆寺へお参りしました。新年の法隆寺は清々しい気に満ちていました。今年の平和と無事を祈った後、辰年なので龍の彫り物チェックをしたり瓦の彫刻を観察したり、いつもよりゆっくり廻りました。 五重塔にも金堂にもその他あちらこちらに立派な鏡餅がたくさん供えてありました。 水のあるところには龍。 その他あちらこちらに龍が彫ってあります。 風にたなびく鳳凰の奉納幕。 屋根の上に生き物や花など様々な彫刻が飾られていて見応えがありました。法隆寺は何度も来ているはずなのですが、大人になるとまた視点が変わって来るたび新しい発見があります。 唐獅子を見るとジャミィくんを思い出しました。 新年、ジャッキーも元気そうです。 まだまだ能登地震の救出活動の最中ですが、今年が皆様にとって少しでも良い1年になりますようにと願ってやみません。
January 3, 2024
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＊Merry Xmas！シンプルなブッシュドノエル。 ＊今年最後のリクエスト料理会。
Merry Xmasクリスマスですね。皆様のところにはサンタさんがきましたか？我が家はオトナばかりでサンタさんとは無縁ですが、チキンとケーキを食べて、今年も何とか1年過ぎて良かったねと言い合うクリスマスです。ブッシュドノエル作り毎年作るブッシュドノエルは今年も作りました。 ブッシュドノエル【材料】（25~30cm角型）卵白 3個塩 少々砂糖 40g卵黄 3個砂糖 30g油 大さじ3牛乳 大さじ3☆薄力粉 70g☆ベーキングパウダー 少々★生クリーム 300ml★砂糖 大さじ3★バニラエッセンス少量いちごなど好みのトッピング 適量【作り方】①型にクッキングペーパーを敷いておく。卵白に塩を入れ泡立て、さらに砂糖を加えメレンゲを作る。②別のボールに卵黄を砂糖を合わせ泡立てるように混ぜる。油を少しずつ加え混ぜる。牛乳も加え混ぜる。③☆を合わせふるい入れ混ぜ、(1)のメレンゲを2回に分け加え混ぜる。型に流し入れ平らにし、オーブン180℃13~15分焼く。焼き上がったら型から出し冷ます。④★の半量を合わせ8分立て泡立てのせて、紙ごと巻き冷蔵庫で休ませる。⑤表面に残りの★を7分立てして塗り、好みのトッピングをする。 猫たちのところにはプレゼントが。大好きなちゅ〜るを楽しんでいました わが家のクリスマス会ではよくこの1年の振り返りをするのですが、今年は皆体調もまずまずで仕事や趣味もまあまあだったのでわが家にしては落ち着いたとても良い1年でした。私も概ね心穏やかに過ごせたと思います。でも、毎日のように飛び込んでくる戦争のニュースには心が痛みました。止められず何もできない私達の無力さにも。1日も早く戦争が終わりますようにとただただ祈る日々です。庭のゆず冬至前に庭のゆずを採り、木が迷惑をかけているお隣りにお詫びがてらお裾分けしました。ゆずの木が境界近くに生えているので、いつも葉がお隣りに伸びていってしまうのです。毎年わが家のゆずで入るゆず湯を楽しみにして下さっているということです。恐縮です SEASIDE TABLE 今年もありがとうございました先週、今年最後の SEASIDE TABLE 料理会がありました。こちらのリクエストも大人クリスマス忘年会で、お料理が出来上がった頃に旦那様もお見えになって大勢でのワイン会となりました メインはハンガリー風のパプリカチキンです 人数が増えたので急遽ピザも追加して作りました 皆様もどうぞ良いクリスマス、そして年末年始をお過ごし下さい
December 25, 2023
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＊スペインの食卓。チリンドロン＆クレマカタラナ。 ＊ワンコイン着物市♪ ＊コミカフェ近況。
師走らしくバタバタと毎日を過ごしております。気がつくともう週末。そうして今年も残すところあと半月。焦っても仕方ないけれど、焦りますねスペインをイメージした食卓。スペインに行こうと思っていたけれど、世界情勢が不安定で諦めた友人が遊びに来ました。スペイン風の食卓でおもてなしを。チリンドロンやあさりと白いんげんのスープ、人参のサラダ。デザートはクレマカタラナ チリンドロン＜材料＞鶏もも肉 1枚☆白ワインまたは酒 大さじ1☆薄力粉 大さじ1/2☆塩、こしょう 少々玉ねぎ 1/2個にんにく 1片★生ハム 2~3枚（15g）★パプリカ(赤) 1/3~1/2個★オリーブ 4個★ホールトマト缶 2/3缶★スープの素 小さじ1/2★塩、こしょう 少々★お好みでケチャップ 小さじ1オリーブオイル 大さじ1＜作り方＞①鶏肉は大きめの一口大に切り、☆をまぶす。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。生ハムは細切りにする。パプリカは細切りにし長さを半分に切る。オリーブは輪切りにする。②フライパンにオリーブオイルを温め、鶏肉を皮目から焼く。両表面を焼いたら、玉ねぎとにんにくを加え炒める。③★を加えホールトマトを潰しながら炒め煮にする。 クレマカタラナは濃厚カスタードにグラニュー糖をのせてバーナーで焦げ目をつけます。バーナーがないので別にカラメルを作ってのせました。パリパリカラメルが美味しい 着物大好きワンコイン着物市のお手伝い。鵠沼の松の杜くげぬまという古民家で年に数回開かれる着物市のお手伝いに行ってきました。 OKAVANGOという帯をアップサイクルする会社のお手伝いで参加。今回イチオシはこの金魚の帯。水色と黒の2種類があります。 これから着物を始めたいという方のところにお嫁入りしました嬉しい 着付けやコーディネート大好きなAbiちゃんが着物市の中で色々とコーディネートして着せてあげていました。とってもお似合いそしてとっても楽しそう キッチンカーのお弁当の出店もお料理ユニットShikiさんのお弁当です。お天気良いのでお庭でいただきました 最近のコミカフェ。コミカフェのランチ好評です。この日は肉詰め。あっという間に完売御礼でした ジャッキー＆ジャミイも元気ですクリスマスがちょっと楽しみ。チュールもらえるかも さあ、来週はいよいよクリスマスが近付いてきますね。皆様のもとへも穏やかな時間が訪れますように
December 16, 2023
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＊照宝のセイロで中華ちまきを蒸す。 ＊フーディストアワード2023。 ＊帝国ホテルの大きなクリスマスツリー。
12月になりました。しばらく忙しくしていて週末に更新ができず、もう今週も木曜日。こんな調子であっという間に今年も終わりそう。。。と焦ります。中華街の戦利品を使う料理会。先月中華街ツアーに行ったメンバーで、中華街でゲットしたセイロ等を使った料理会を開催しました。メニューは中華ちまき、焼きシュウマイ、とろとろスープ、大根の中華風サラダ、馬拉糕(マーラーカオ)等。 中華ちまき＜材料＞（8~10個分）もち米 2合···洗って水に漬け、使う前にざるに上げる干し椎茸 4個···水100mlに漬け、粗みじん切りにし、戻し汁は取り置き☆に合わせる人参 1/3本···粗みじん切り ゆでたけのこ 100g焼き豚 100gうずらの卵 8~10個···沸騰したら3~4分茹でる 油 大さじ1 ☆スープの素 小さじ1☆オイスターソース 大さじ1☆醤油 大さじ1☆酒 大さじ1☆椎茸の戻し汁 大さじ3☆水 100ml竹の皮 8~10枚···水に漬けやわらかくし、水気を拭いて、両端から2本紐を取り1本にする。＜作り方＞①フライパンに油を温め、人参、たけのこ、椎茸を炒める。焼き豚ともち米も加え炒める。②☆を加え中火で汁気がなくなるまで煮る。③8~10等分し、竹の皮で包む。うずらの卵も入れる。蒸し器で30~40分蒸す。※竹の皮がなければアルミ箔で包む。 これからの季節セイロが大活躍します。ただ野菜を蒸してつけダレで食べてもそれだけでごちそうですフーディストアワード2023先週、フーディストアワード2023が開催され、私も参加してきました。ネクストフーディスト第3期生のテーブルが用意されていて、コロナ禍でオンラインでしかお会いできなかった皆さんと実際にお会いできてとても嬉しかったです。初めての参加で少し緊張していたのですが、ご一緒した皆様との歓談が楽しくすぐに打ち解けてリラックスできました。また、今年の受賞者の皆さんのご活躍も素晴らしくて、その努力や情熱に胸を打たれました。パワーをたくさんもらって、これからまた頑張れそうな気がします。スタッフの皆様、ご一緒した皆様、ありがとうございました。 料理のテーマは宇宙でしょうか。斬新でユーモラスな盛り付けもちろん、どのひと皿も美味しかった 後日お土産が送られてきましたにんべん様 あとのせ鰹節が香る鍋つゆサントリー様 タヴェルネッロ オルガニコのテトラパックワイン永谷園様 パキットシリーズ日の出みりん様 純国産純米本みりんと純国産純米料理清酒ありがとうございました。 帝国ホテルランチ友人の息子さんが帝国ホテルで働いているということで、ランチに行ってきました。すっかり大人になっていてとても立派大会で優勝したこともあるという素晴らしいサービスを垣間見ることができました。 トリュフを削ってくれました。 海外の本によく出てくる、うずらのパイ包み焼き。 モンブランも一味違います ロビーには大きなクリスマスツリー お料理も飾りもアーケードのお店も、全て華やかで素晴らしく、目の保養になりました。なんだかもうクリスマスが終わったような気持ちです。
December 7, 2023
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＊クリスマスに。。。ムーミン風 りんごのタルト。 ＊みかん畑と海。根府川散歩。
もう11月も終わりにさしかかってきましたね。今日はとても寒い1日でした。春に植えた大豆の収穫に行ってきたのですが、寒くて凍えました大人のクリスマスと絵本の会。デザートはムーミン風のりんごタルトで。先週、クリスマス料理と絵本の会があり、定番のミートローフや絵本に出てくるサラダやスープ、そしてムーミンママが作るというりんごパイを作りましたパイと言ってもスパイスの効いたクッキー生地にりんごだけをのせるので、どちらかというとタルト風のお菓子です。フィンランドのマリラさんのレシピを日本でも作りやすようにアレンジしています。生地にオートミールが入って食感が面白くて美味しいタルトです ムーミン風 りんごのタルト＜材料＞りんご 1~2個···芯を取り、薄切りにするはちみつ 大さじ1~2★バター 100g···室温に戻す★薄力粉 80g☆ベーキングパウダー 小さじ1/3☆カルダモン 小さじ1/3☆シナモン 小さじ1/3☆ジンジャーパウダー 少量オートミール 30g卵液 大さじ1~2＜作り方＞①☆を合わせふるう。オートミールも加える。②バターに砂糖を加え軽く混ぜる。①の粉類を加え混ぜる。③卵も加え混ぜて生地を仕上げ、丸めて平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。④型よりもひとまわり大きく伸ばし、敷く。⑤りんごを並べ、はちみつをかける。⑥180℃のオーブンで20~30分焼く。 試作でスライスしたりんごを順に並べてみまたのですが、ちょっとしっくりこなくて 料理会参加者の皆様とムーミンママだったらこんな風に並べるんじゃない？などと話しながらりんごをお花のように並べてみました 楽しいムーミン一家風 りんごのタルト、完成です ちょっと早い大人のクリスマス会。今年1年とっても頑張った皆さんの慰労会ですね。クリスマス料理とおしゃべりでひと息つきました。 皆さんへのプレゼントに友人の版画家 高根友香さんのミニ版画カードを1枚ずつテーブルに用意しました 私も額に入れて飾っています。高根さんが大磯を散策した時にスケッチしたツタの葉をモチーフに作品にしたそうです そして大人のクリスマス会のメインイベント、Kaoriさんによるひらき読みの時間。絵本は「アンナの赤いオーバー」でした。本当に心があたたまる素敵なお話でした。戦後の物のない時代、家の物を1つずつ手放しながら時間と手間、そして何より愛情をかけて1枚のオーバーを作っていくお話です。読んでいただいた後、心に小さなろうそくの灯りがともったように感じました。今世界で起きている戦争が１日も早く終わり、あたたかい食べ物や服やベッドが子ども達に用意されるよう願っています アンナの赤いオーバー （児童図書館・絵本の部屋） [ ハリエット・ジィーフェルト ]そして今週は友人が作ったリースがちょうど届きましたフラワー作家として活躍しているAkiさん @_harmonie_fleur 。とても素敵で尊敬している友人です。このリース、モミやブルーアイスの香りがとても良くて日々癒やされています。 根府川みかん山ウォーキング休日、根府川へウォーキングに出かけました。ずっとみかん畑が続いています。道端で採れたてみかんを売っていて、頬張りながら歩きました。 予約していなかったので外から見るだけでしたが、江之浦測候所へも立ち寄り。。。 美味しすぎるパンで有名な麦踏さんへも寄って。。。 うららかのみかんジュースも飲んで。。。 根府川は通り過ぎるばかりでゆっくり歩いたことがなかったので、とても楽しくて道々たくさんの小さな発見がありました。さてさて、本格的に寒くなってきました我が家の猫達は元気です寒いのか今朝は目を話した隙に私のお白湯を飲んでいました。猫も温かいお白湯が良いのでしょうか？皆様も風邪など引かないように、暖かくしてお過ごし下さい
November 26, 2023
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＊ごはんがすすむ、サムギョプサル♪ ＊ココ・ファームの収穫祭で乾杯。 ＊クリスマスの準備を始めました。
朝晩は冷え込みを感じますが、まだ例年の11月らしさは感じられないままもう下旬に。友人達と紅葉狩りに行こうかと話していますが、近場の紅葉もまだ今一つのようです韓国ごはんで元気に珍しくサムギョプサル用の豚バラ肉が売っていたので、久しぶりに作りました サムギョプサル＜材料＞（2~3人）豚バラ肉(サムギョプサル用に1cm厚さぐらいで長く切られたもの) 200~ 300gキムチ 80gにんにく 1~2片···スライスする長ねぎ 1本···縦半分に切り、斜め薄切りにし、☆をまぶしておく☆砂糖、酢、醤油 各小さじ1☆塩 少々☆ラー油 小さじ1/2つけだれ★みそ 大さじ1★コチュジャン 小さじ1★砂糖 小さじ1/2★すりごま 小さじ1★おろししょうが 小さじ1/2★おろしにんにく 小さじ1/2★ごま油 小さじ1サンチュやリーフレタス、サニーレタス 適量＜作り方＞①フライパンを温め、豚バラ肉、キムチ、にんにくを焼く。②肉をキッチンバサミ等で2cm幅に切り、サンチュの上にのせ長ねぎやつけだれをのせて巻く。 今回はホットプレートで焼いて、ヤムニョムチキンも一緒に作りました。ヤムニョムチキンの作り方はこちら cookpad Keiboubou ♪鶏むね肉で韓国風ヤンニョンチキン♪ 今回は鶏もも肉で作っています。 ごはんがすすんで元気が出るおかずですココ・ファーム・ワイナリーの収穫祭へ週末はココ・ファーム・ワイナリーの収穫祭へ友人家族と一緒に出かけました。コロナが流行している間は行っていなかったので、とても久しぶりです。斜度38℃の山の葡萄畑は変わらず私達を迎えてくれました。 とれたて生ワインで乾杯この異常気象にも負けず、とても美味しくて感動的な味。 ココ・ファーム・ワイナリーも今年40周年。こころみ学園の先生と生徒が開梱した葡萄畑も大きくなり、17万房が実るまでになりました。その1つ1つに紙を巻く笠懸けという作業があります。すごい数で大変そうだなと思いましたが、園生は好きな作業で楽しんでやっているそうです。農薬を使わず、たくさんの手数を経て、葡萄がなりたいワインになるよう心を寄せて作られた尊いワインです。今年の記念ワイン赤のラベルは猫 クリスマスツリーを飾って今週からクリスマスの料理会も始まるので、いつもの年よりも早くツリーを出しました。今年のテーマカラーは赤でちなみに去年は白と金でした。 友人の刺繍作家さんが作った乱刺しのトートバッグ今年はサンタさん、これにプレゼント入れてくれないかしら？ 去年はお休みしていたくりひょうたんさん作のエンゼルも今年は復活 このツリーももう23年飾っています。葉が落ちてきましたが、まだ大丈夫かな。こうして毎年飾れることは幸せなことだと思います。今年も大きな戦争が始まってしまい、胸の痛い日が続いています。無力さも感じますが、ただただ平和を祈る日々です。
November 19, 2023
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＊甘さ世界1！インドのお菓子グラブジャムン♪ ＊焼き芋ポタージュでホッとひと息。 ＊海岸散歩、秋から冬へ。
秋を飛び越したように一気に冬が来ましたね。今日の関東は12月並みの寒さらしいです。ラップスカートやレッグウォーマーを出してきました甘〜いグラブジャムンおやつに世界一甘いお菓子と言われるグラブジャムンを作りました揚げドーナツを甘いシロップに漬けたインドのお菓子です。本来は牛乳を煮詰めて固形にしたコアと言われる乳製品を使って作られるのですが、日本ではなかなか手に入らないので、食感や見た目が近いカッテージチーズに甘みを足して代用しました。 グラブジャムン＜材料＞（2~3cm大きさで13~14個）カッテージチーズ 50g砂糖 大さじ2牛乳 大さじ3☆薄力粉 80g☆ベーキングパウダー ひとつまみ☆あればカルダモンパウダー 少量揚げ油 適量シロップ砂糖 60g位からお好みの甘さで水 1カップ(200ml)カルダモン(ホール) 2~3粒＜作り方＞①ボールにカッテージチーズを入れゴムベラでなめらかにする。砂糖を加え混ぜ、牛乳も加え混ぜる。☆をふるい入れ混ぜてまとめる。②2cm大きさに丸め、160~170℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。③揚げている間にシロップの材料を耐熱容器に合わせ、レンジで3分加熱してシロップを作る。揚げた②を漬け、味を染み込ませる。 インドのグラブジャムンの缶詰ネットや輸入食材店で購入できます。 【あす楽 対応】ハルディラム グラブジャムン 1kg Haldiram GULAB JAMUN グラバハール GUL BAHAR スイーツ デザート インド 輸入菓子 お菓子焼き芋のポタージュスープ寒くなったので焼き芋のポタージュを作りました。甘くてほっこりするスープ。おやつや夜食、高齢者の栄養補給にも。焼き芋1本の皮を取りほぐし、牛乳1カップとともにミキサーに入れ回します。さらに1カップ加えて回します。鍋に入れあたため、濃いようなら好みの濃度にさらに牛乳で溶きのばし、塩、スープの素少々で味を調えます。壺やきいもだるまのねっとり濃厚な焼き芋で作りました。パウチでも売っているので保存にも便利 海岸も秋から冬へ海岸をウォーキングしていると季節は秋から冬へと駆け足で移り変わっているのを感じます。コスモス ツワブキ あんなに青々していた草も黄色く枯れてきました。 立冬。今週は二十四節気の立冬も過ぎてしまいましたね。季節の特徴を表す七十二候、まずは「山茶始開(つばきはじめてひらく）」です。つばきと読みますが、さざんかのことを指しています。2つの花はよく似ていますねつばきは花首から落ち、さざんかは花びら1枚1枚ばらばらに散ります。これからの季節の山歩きでつばきやさざんかを見かけるととても華やいだ気持ちになります。花の造形が美しく、冬になって少し殺風景な山に明るく灯を燈したように咲いているから。寒さは苦手ですが、冬の良さも感じていきたいと思います。とはいえ、まだ寒さになれず、体がこわばるようです。皆様も体調に気をつけてお過ごし下さい
November 12, 2023
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＊しっとり♪ 米粉のガトーショコラ。 ＊サイクリングで茅ヶ崎イベント巡り。 ＊大人の遠足、横浜中華街の巻。
ブログ更新の間が空いてしまいました。10月下旬からとても忙しくて、やっとここのところ落ち着いてきた感じです気がつけば11月。今月はあまり予定を入れずに、今年の締めくくりに向けてのまとめや準備を静かにすすめられたらと思っています。米粉のガトーショコラを焼いて来客や友人の陣中見舞いに米粉のガトーショコラを焼きました。しっとり濃厚です 米粉のガトーショコラ＜材料＞（15cm丸型等 18~20cmの場合は1.5倍量で作る）★チョコレート 100g★バター 60gお好みでブランデーやラム酒 小さじ1/2☆卵 2個☆塩 ほんの少々☆砂糖 50g＊米粉 35g＊ココア 15g＊お好みでシナモン 少々◎ トッピング◎お好みでブランデーやラム酒 大さじ2お好みで溶けない粉砂糖 小さじ1~2＜作り方＞①小さく割ったチョコとバターを耐熱容器に入れ、電子レンジに1~2分かけ溶かす。②600wで1~2分加熱し溶かす。お好みでブランデーを加える。③別のボールに卵を溶きほぐし、塩、砂糖の半量を加え泡立てるように混ぜる。残りの砂糖も混ぜ、もったりするまで泡立てる。④チョコバターを加え混ぜる。⑤＊の粉をふるい入れる。⑥型に流し入れ、オーブン170℃で30~40分焼く。⑦お好みで熱いうちにブランデーを塗る。また、仕上げに粉糖をふっても。 手土産用に100均のグラタン皿で焼いて。 この連休の過ごし方この連休中は近所をサイクリングでウロウロ。庭とえんがわCreen Marketやoshow exhibition、梅原淳子陶芸展に出かけました。庭とえんがわCreen Marketではnokkaさんのワインやレモネード、春きらりさんのお弁当、mameritsukoさんの雑貨、アンツさんのコーヒー等が出店して、古民家アトリエコンゲンのお庭でのんびりゆっくりくつろぐことができました。 mameritsukoさんの手ぬぐいにハマっていくつか購入 SEEP STOREさんで開催されているoshow exhibition。イラストレーターのoshowさんワールドにクラクラ来年のカレンダーはoshowさんにキマリ 三村養蜂場の。で開催されている梅原淳子さんの個展。こちらも初めて見るユニークな陶器で、心を鷲掴みにされました もう本当にツボでした クッキング番外編 中華街ツアー料理教室に来てくださっている方々がセイロや中華食材を買いに行きたいというので、大人の遠足に横浜中華街へ出かけました。照宝でそれぞれ大小お好みのセイロを買い、坂本商店等で食材を購入。 ランチは景徳鎮で。お誕生日の人もいたのでコースをお願いしてお祝いしました。 景徳鎮は四川麻婆豆腐が有名です辛いけど美味しかった この他にエビチリや鶏肉のカシュナッツ炒め、チャーハンがありました。定番コースの中で1番軽いコースでしたが盛りだくさん 皆さん、大人の中華街遠足を満喫できたようで良かったです♪我が家の猫達、ジャッキー＆ジャミィもとても元気です時々喧嘩しながらも仲良くやっています 明後日はもう立冬。11月らしくない暖かい日が続いていますが、冬が近付いてきています。皆様、体調に気をつけてお過ごし下さい
November 5, 2023
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＊りんごのアーモンドクリームタルト。 ＊参鶏湯セットでBBQ。 ＊大人の、クリスマス料理と絵本の会のご案内。
あっという間の1週間。今週はカフェのシフトも多めで、週末のBBQ準備や友人がお泊りする準備等、なかなか忙しい1週間でした。全部うまくはこなせなかったけれど、最近はまあそれでもいいかと良い加減になってきました。我が家では春と秋に海岸で友人たちとBBQ会を開いています。もう20年くらいになります。参加人数は20~30人位で食材や飲み物の手配や買い出しの手間はありますが、今はネットで注文してほとんど届けてくれるのでだいぶ楽になりました。私は毎回デザートを数種類作るのが楽しみです。今回はりんごのアーモンドタルト、ハーブチーズタルト、くるみのガトーショコラを焼きました。アーモンドクリームが美味しい！りんごのタルト りんごのアーモンドクリームタルト＜材料＞☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g卵液 大さじ1,5＊バター 70g＊砂糖 3~40g＊卵 大さじ2＊アーモンドプードル 60gりんご（スライス） 1個＜作り方＞①タルト生地を作る。☆を合わせてフードプロセッサーにかけ、混ざったところで卵を加える。まとまったらラップに包み冷蔵庫で休ませる。②＊を合わせて混ぜ、アーモンドクリームを作る。③(1)のタルト生地を型に敷きピケをして重しをのせ、オーブン180℃で15~20分下焼きする。④アーモンドクリームを入れる。⑤スライスしたりんごを並べ、オーブン170~180℃で30~35分焼く。 ハーブを刻んで入れたチーズタルトが「フランスで食べたチーズのお菓子に似てる」と好評でした BBQに参鶏湯セット寒いかもしれないと予報が出ていたので温かいスープを用意しておこうと思って、参鶏湯を作りました。ハム工房セキ さんから材料はお取り寄せ丸鶏1kgです。 サムゲタン（参鶏湯）セット（若鳥使用） 全部揃っているので後はお腹に詰めるだけ。本物の薬用朝鮮ニンジン付きで薬膳効果も抜群。コラーゲンもたっぷり。朝鮮人参は思ったより細かったですがホンモノ お腹に材料を詰めて煮るだけ。ダッチオーブン任せです もち米もトロトロでとっても美味しくできました 以前は秋刀魚会といって銚子から秋刀魚が届いて焼いていました。もう銚子ではほとんど捕れなくなったので、焼き鳥や干物等色々工夫してやっています。今回の焼き物の目玉は手羽先餃子でした。 手羽先餃子 (5本入り) 焼き鳥屋の手羽先 お惣菜 手羽ギョーザ バーベキュー BBQ 手羽餃子 訳あり お惣菜セット 手羽先 餃子 ギョーザ 弁当 おかず お弁当 子供 大人 お酒のおつまみ パーティー お祝い 贈り物 グルメ 焼くだけ 揚げるだけ 手羽餃子の唐揚げ 手羽先餃子思い思いにゆるゆると青空の下で。 モヒート作ってもらいました 今回は友人が大阪から参加してくれました。会うのは30年ぶり。30年間の積もる話で喋っても喋っても話は尽きませんでした。彼女の変わらなさと頑張ってきた軌跡、何より元気そうな様子が本当に嬉しかったです。大人の、クリスマス料理と絵本の会 SEASIDE TABLEの料理会のご案内です。11月24日(金）に「大人の、クリスマス料理と絵本の会。」を開催します。クリスマスにピッタリのお料理を作り、デザートタイムにKaoriさんによる絵本のひらき読みをしていただきます。Kaorisanには以前の料理会で絵本を読んでいただき、素晴らしい語りに皆、物語の森に引き込まれ、まるで子どもの頃のように時間が流れました。お料理と物語でこの1年の疲れを癒やしていただきたいという気持ちが詰まった企画です。また参加費の一部は世界の子ども達のための活動をしている団体に寄付させていただきます。「大人の、クリスマス料理と絵本の会。」日時：2023年11月24日(金）場所：SEASIDE TABLE （茅ヶ崎市 JR東海道線 辻堂駅よりバスで5分 ご参加の方には後ほど詳細お知らせ） MENU クリスマスミートローフスニッフィン・フルーツサラダレンズ豆のスープムーミン一家風アップルパイコーヒーまたはハーブティー絵本のひらき読み参加費：4000円instagramまたは公式LINEよりお申し込み下さい。instagram 公式LINE 今年も様々な出来事があり、考えさせられることが多い1年でした。皆、日々少しでも穏やかに過ごせますように。
October 22, 2023
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＊ガトーショコラを贈る。 ＊茅ヶ崎映画祭＆クーカイ。 ＊パリ風おにぎりでおにぎりアクション。
相変わらずバタバタしていて更新が遅れてしまいました。皆様お元気ですか？やっと秋らしくなってきましたねお菓子を焼くのも楽しい季節。チョコレートも美味しい季節。。。ガトーショコラを贈る友人のBDが近いので、大好物のガトーショコラを焼いて贈りました。とてもシンプルなガトーショコラですが、友人のお気に入りです100均のグラタンの容器で焼いてラッピングして贈りました。 ガトーショコラ＜材料＞（18cm丸形等）☆チョコレート 70~80g☆バター 70g卵 2個砂糖 70g★薄力粉 40g★ココアパウダー 10g＜作り方＞①小さく割ったチョコレートとバターを耐熱容器に合わせラップをし、レンジに1~2分かけて溶かしておく。②卵を卵白と卵黄に分ける。卵白を泡立て半量の砂糖を加えさらに泡だてメレンゲを作る。③卵黄に残り半量の砂糖を加え白っぽくトロッとするまで泡立てる。(1）のチョコレート・バターを加え混ぜる。④メレンゲ半量を混ぜる。★の粉類を合わせふるい入れ混ぜる。残りのメレンゲを加え混ぜる。⑤型に流し入れ、オーブン170~180℃で30~40分焼く。このレシピは18cm用なので15cmのオーブン皿で焼くと生地がココット2つ分くらい余ります 茅ヶ崎映画祭＆クーカイこの10月は茅ヶ崎映画祭が開催されています。期間中、市内のあちらこちらで映画の上映が行われます。先日は小津安二郎の定宿として有名な茅ヶ崎館で「浮草物語」の活弁上映へ佐々木亜希子さんの活弁にいざなわれ、小津ワールドへ浸ってきました。 上映後は arecole cuisine クーカイ で弁士の佐々木さんを囲んで小さな打ち上げを美味しいお料理と映画の話、旅の話、あれこれ楽しい時間でした ベトナム春巻き、チャーゾー。 カニチャー ベトナムプリン パリ風おにぎりで、おにぎりアクション今年もおにぎりアクションが始まりました。おにぎりの写真を撮って、おにぎりアクションのサイトまたはInstagramやFacebook、Xに #OnigiriActionのハッシュタグをつけて投稿すると、1投稿につき給食5食がアフリカ・アジアの子どもたちに届けられます。おにぎりは作っても買ってもOKだし、おにぎりだけの写真でもOKです私はパリ風おにぎりをInstagramに投稿。クルミやベーコン、ドライトマト等が入った変わりおにぎりです。 二十四節気は寒露二十四節気の寒露が過ぎました。その特徴を表す七十二候は、鴻雁来（こうがんきたる）、菊花開（きくのはなひらく）、蟋蟀在戸（きりぎりすとにあり）。ちょうど今頃は菊花開にあたります。本当にあちらこちらで菊が美しいですね。食用菊の"もってのほか"も届いたので、和え物にしていただこうかなと思っています。 そうして、平和を祈る日々。次々と戦争が起こることに胸を痛めていますが、祈るほか手立てがなく映像の此方側で淡々と時間ばかりが過ぎていきます。
October 17, 2023
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＊ごはんがすすむ！豚こま団子のうま煮。 ＊キッチン収納の極意。＊日光、金谷ホテル。
今日はまた急に寒くなりました二十四節気では寒露です。長袖の裏起毛を引っ張り出し、レギンスもはいています。いよいよ鍋の出番かなと思っています。今日ご紹介するのは、豚小間切れ肉のおかず。先日クックパッドニュースでも紹介されました。リーズナブルでごはんもすすむひと皿です 豚こま団子のうま煮＜材料＞（3~4人分）豚肉(こま切れや切り落とし) 350g☆酒 大さじ1☆醤油 大さじ1/2片栗粉 大さじ1★砂糖 大さじ1★みりん 大さじ1.5★酒 大さじ1.5★醤油 大さじ3~4★水 300ml＊片栗粉 大さじ1弱＊水 大さじ2しょうが 1かけお好みで青菜 適量＜作り方＞①豚肉に☆をまぶし下味をつけ、片栗粉をまぶす。3~4cm大きさにギュッと丸め団子状にする。(20個ぐらいできる)。②フライパンに★を合わせ火にかける。沸騰したら①の肉団子を入れる。途中1度返し、弱めの中火で8分位煮て火を通す。③＊を合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛り、せん切りにしたしょうがを天盛りにする。 先日、キッチンの収納について取材があり、クックパッドニュースで紹介されました「見せる収納」の極意！お掃除や気をつけるポイントをアンバサダー・Keiboubouさんに聞きました 大工さんに作ってもらった作業台の収納や木製ベンチを収納棚として使っている様子、食器棚を飾り棚としても使う話などについてのコラムです。もともと掃除や片づけが苦手で、収納の記事で取材されるのはちょっと驚きでしたが、何かしら参考になれば幸いです先週、日光に行ってきました。紅葉にはまだ早かったのですが、一緒に行く友人のスケージュールや空いている時期を見計らっての大人の修学旅行でした。彼女とは幼稚園からの幼馴染です。お互いいつか一緒に旅行に行こうと約束していたのですが、親の介護や家族の病気などお互い忙しく一緒に旅行なんて遠い日常を送っていました。そして介護も終わり、子ども達も一段落し、仕事も先が見えてきた今、急にその時が来たのです。東京で落ち合い、日光へ華厳の滝を見て、中禅寺湖を散策。 日光二荒山神社。男体山へとお参りする入り口です。 それからまたバスでいろは坂を下り、宿泊する金谷ホテルへ。 金谷ホテルは創業150年。夕方から館内ツアーがあったので参加しました。 重厚で見応えのあるクラシックホテルです。館内には眠り猫が2体。1体は丸々太っています。 もう1体はシュッとしています。 こちらはご本家の眠り猫奥の家康の墓へ続く参道の入り口で眠っています。その裏には雀が羽根を伸ばして遊んでいる様子が彫ってあります。猫が眠っているうちに。。。 金谷ホテルの旧食堂の天井は見ごたえがあります ディナーも素晴らしかったのですが、朝食がまた圧巻でした。ディナーの甘鯛のソテー。うろこがパリパリ。 朝食の完璧なオムレツ お土産は金谷ホテルのクッキーと、眠り猫の絵馬にしました。 我が家の眠り猫、ジャッキー 私達も残る時間を意識する年頃となりました。行きたいところに行き、会いたい人に会おうと話しました
October 8, 2023
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＊簡単台湾めし、魯肉飯。 ＊芦ノ湖、山のホテルのアップルパイ。 ＊茅ヶ崎サザンナイト＆江の島アドリアナイト♪
風が北寄りに変わり、一気に秋の空気になりました。気温も下がり、空気も乾燥し始めています。涼しいのは大歓迎だけど、そろそろハンドクリームをまめに塗らないと手がカサカサになりそう先週1週間バタバタ過ごしていて、週末の更新が送れてしまいました。やっと今日から少し落ち着いています。忙しい時によく登場する丼系ごはん。この魯肉飯は本格的な味（多分イメージ）と、家族に好評です。昔、台湾の方に教えていただいた魯肉飯をアレンジしました。 魯肉飯＜材料＞（4人分）豚バラ肉 200g・・塊肉なら3cm長さの拍子木切りにする。豚ひき肉 150gきのこ 1/2パック・・小さく分けるにんにく 1片・・薄切り卵 4個・・ゆで卵にするパクチー 1~2枝・・3cmに切るサラダ油 大さじ1/2★五香粉または八角 少々または1つ★砂糖 大さじ3★醤油 大さじ4★水 1/2カップごはん 4膳＜作り方＞①フライパンに油とにんにくを温め、豚バラ肉を炒め、一旦取り出す。②フライパンの油を少し残して拭き取り、豚ひき肉を炒める。③続いてきのこを加え炒める。④①を戻し入れ、★を加えて煮詰める。ゆで卵も加え絡める。⑤器に盛り、パクチーを散らす。 五香粉や八角はお好みで。入れると一気に台湾の香りになるのですが、我が家も1人やや苦手という人がいるので私はたくさん入れたいのですが控えめにしています。友人とリフレッシュに箱根芦ノ湖へ。最近、芦ノ湖づいていますずっと行きたいと思っていた山のホテル サロン・ド・テ ロザージュ 。りんごのパイに憧れていたのです開業30周年記念で「ロザージュ伝統のあつあつりんごパイ～バニラアイス添え～」が、開業当初のレシピをアレンジして提供されています。眼の前でお皿にこの可愛いソースを描いてくれるのですとても感動しました その後、山のホテルのお庭を散策。つつじで有名なお庭です。またその頃来られたら。。。と話していました。 それから箱根神社でお参り。ご神木を始め、杉の木々が本当に素晴らしかったです。まさにパワースポット 水辺は本当に心が落ち着きます。慌ただしい日々を過ごし、夏の疲れも出るこの季節、とても癒やされました。 そして茅ヶ崎はサザンウィーク。私達は海岸で参加海岸がコンサート会場になって、とても盛り上がった楽しい時間でした 本当に先週はイベントが多くて、週末はお手伝いしている OKAVANGO のカフェ、江の島 隠れ小屋でクロアチアワインとアドリア海料理を楽しむイベントが開かれました。アドリア海は遠く、これまであまり縁がなかったのでお話もワインやお料理も新鮮でしたOKAVANGOは帯や着物をアップサイクルしています。今回、コラボしてワインバッグを作りました。 シュトゥルクリ。クレープのような生地にチーズをのせて巻き、パプリカクリームソースで軽く煮込みます。 牛肉の赤ワイン煮。 カナッペ等に使うパプリカとなすのペーストとOKAVANGOのバッグをお土産に。 何とか先週1週間を乗り切って、そのまま日光へ。昨日帰ってきました。その話はまた次回今週も良い1週間になりますように
October 3, 2023
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＊ベトナム風揚げ春巻き♪ ＊鎌倉建長寺 点心庵のけんちん汁。 ＊10月のピクニック料理会のお知らせ。 ＊江の島ワインイベントのご案内。
秋分を過ぎて、やっと秋らしい気候になったとひと息ついていますでも天気予報ではまた暑さが少し戻るようなことも言っていますね。体調を十分整えて過ごしたいと思いますライスペーパーがたくさんあるので、ベトナム風揚げ春巻きを作りました。巻く時は水を通さず濡れ布巾の上で、揚げる時はやや低めの温度で、がポイントです ベトナム風揚げ春巻き＜材料＞ライスペーパー 8枚ひき肉（豚か合い挽き）200gむきえび 8尾酒 大さじ1/2人参 1/3本セロリ 4cm玉ねぎ 1/4個にんにく 1片パクチー 1枝油 大さじ1/2☆砂糖 大さじ1☆ニョクマムまたはナンプラー 大さじ1弱☆こしょう 少々お好みでスイートチリソースやニョクマム(ナンプラー)＋レモン適量揚げ油 フライパンに1cmくらい＜作り方＞①人参、セロリ、玉ねぎはせん切りに、にんにくはみじん切りにし、パクチーはざく切りにする。えびは酒をふる。②フライパンに油を温め人参、セロリ、玉ねぎを炒める。ひき肉とにんにくを加え炒める。えびも加える。パクチーを加え火を止める。③濡れ布巾にライスペーパーをのせ、②の具材を1/8をのせ巻く。④手前からくるっと一巻きし、治療側を折り、巻き上げる。濡れ方が足らず固い時は少し水を足す(あれば霧吹きがうまくできる）。⑤160~170℃の油で揚げる。 友人達と鎌倉 建長寺の「点心庵」へ。この点心とはお寺や茶会席での簡略化された懐石料理のことです。 ここはやはり、けんちん汁のおにぎりセットにしました。建長寺はけんちん汁発祥の地ですから。ごぼうや人参が薄く細いささがきのような感じに切ってあって、優しい気持ちに溢れたけんちん汁でした。 お座敷の窓から中庭の苔むした井戸が見えます。苔パフェもいただきました。 鎌倉 点心庵、心落ち着く穏やかな時間が流れています。9月のSEASIDE TABLE、「スパイスとナン＆チャパティの会」も先日無事に終了しました。参加された皆さんにゆっくりと寛いで過ごしていただけて、リフレッシュできたというお声を聞いてとても嬉しい気持ちになりました。お料理はもちろんですが、皆さんにゆったりと穏やかな時間を過ごしていただくことに心から喜びを感じています。さて、10月のSEASIDE TABLEは、良い季節になってきたので「海辺のピクニックランチ会」です。お天気が良ければお料理を持って徒歩5分の海岸へピクニックに出かけます。メニューはリクエストのあったちぎりパンに、鶏肉のぶどう煮込みや秋野菜のバルサミコマリネ、りんごのはちみつフランベ等、簡単なサイドメニューをいくつか作ります。ご興味ある方は公式ラインやインスタグラムのDMからお問い合わせ下さい。日時：10月27日(金）11:00~15:00場所：辻堂駅からバス5分（ご参加の方には個別にお知らせ致します）参加費：4000円 SEASIDE TABLE 公式LINE SEASIDE TABLE instagram 今週末のイベントのご案内ですオープンをお手伝いさせていただいた CAFÉ de 隠れ小屋 でクロアチアワインとバルカン料理のイベントが開催されます。クロアチアの土着品種ワイン5種類を飲み比べしながら、珍しいバルカン料理を食し、バルカン諸国の歴史や地理についても学びます日時：9月30日（土）18時~場所：CAFE de 隠れ小屋 2F参加費：7,000円/人（税込）お申し込み.お問い合わせは CAFE de 隠れ小屋お電話またはDMにて。0466-28-1234instagram @enoshima_cafe1045 DM 毎年、秋はイベントが目白押しです来月は毎年恒例のBBQも予定しています。以前は秋刀魚会といって、銚子に上がった秋刀魚を直送してもらって海岸で焼いて食べるイベントでしたが、あっという間にさんまが捕れなくなりました。ここ数年の海の環境の急激な変化に驚きます。私達人間の活動による温暖化のせいなのでしょうか。今年の夏の天候不順による世界の災害もとても多く、もっと暮らしをシンプルに小さくしなければならないと痛感しています。欲望も贅沢もキリがありませんが、衣食住全てにおいて足るを知らなければと思います。
September 24, 2023
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＊新りんごが届きました。りんごのカントリータルトで収穫祭。 ＊芦ノ湖、山のホテル。 ＊ホクホク、栗ごはん。
今日もまだ蒸し暑く、秋らしさがまだあまり感じられません。そんな中、秋の実りが少しずつ届いています。梨、りんご、ぶどう、栗。。。来週は新米も届く予定今日は来客があったので、先週届いたシナノドルチェで田舎風のタルトを焼きました。ささやかな収穫祭です"Tarte aux pommes champêtre" りんごのカントリータルト＜材料＞（20cmくらい）◎生地薄力粉 120g砂糖 大さじ2バター 60g水 大さじ1~2◎ フィリングりんご 1/2個☆砂糖 大さじ1☆コーンスターチまたは片栗粉 小さじ1生地に敷く砂糖 大さじ1★トッピング用砂糖 大さじ1/2★シナモン 少々＜作り方＞①ボールに薄力粉と砂糖を混ぜる。バターを入れ、スケッパーやカードなどで切り込んでいく。粒状になったら水をまず大さじ1加え、様子を見ながら調整し、手で混ぜ握るようにしてまとめていく。②手で押し固めるようにまとめて丸く平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。③りんごは1cmの角切りにする。☆をまぶしておく。④生地をクッキングシートの上に置き、麺棒で22~24cmに伸ばし、ふちから3cmくらいあけて生地に敷く砂糖を広げる。⑤ふちを3cmくらいあけりんごを広げる。ふちをひだを取りながら折り曲げる。⑥★をトッピングし、180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。 砂糖に粗精糖を使っているので少しザラッとした感じに仕上がっています。薄力粉に少し全粒粉を混ぜてもざっくり感が出て、より田舎風に仕上がって良いかなと思います。素朴なアップルパイという感じです夏にあまり休めなかった夫の秋休み。箱根の芦ノ湖へ行きました。朝早めに着いたその日は人も少なく、湖の上の雲も低くて湖面を滑るようでした。湖畔をウォーキングし、山のホテルに寄ってつつじの茶屋でお昼。芦ノ湖を眺めながらのランチ、ゆっくりリフレッシュできました。 ご近所から栗をいただきました。今年は天候不順で少し固めとおっしゃっていましたが、ホクホクの栗ご飯が炊きあがりました長年愛用しているくりくり坊主で、今年もきれいに皮がむけました 今回は雑穀も入れて炊いています。しみじみ美味しかった。。。ごちそうさまでした。栗ごはんレシピはこちら cookpad Keiboubou 「栗ごはん。」 長引く残暑に加え、インフルエンザとコロナが流行していて体調管理に気を遣いますね。皆様もどうぞお気をつけてお過ごし下さい
September 17, 2023
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＊ふわふわちぎりパンを焼いて♪ ＊今年も、芸術の秋を楽しんでいます。
先日の台風は北関東に大雨を降らせて去っていきました。被害に合われた方にはお見舞い申し上げます。この辺りも直撃を覚悟していたのですが、あまり影響を受けませんでした。また夏のような暑さが戻ってくると言われましたが、少し空気が秋めいてきたように感じます秋めいてきたのでパンやケーキもまた作る気持ちが湧いてきました久しぶりのパン作りは、ちぎりパン。ふわふわで美味しい生地ですこの生地は丸パン、塩パン、動物パン、あんぱんetc...だいたい何にでも使えるので、1つ覚えておくと便利な生地だと思います。 ちぎりパン【材料】(18~20cm)☆強力粉 200g☆ドライイースト 小さじ1☆砂糖 20g☆塩 4g★卵 1個★牛乳 約80ml(卵と合わせて130ml)バター 20gお好みでトッピング 適量【作り方】①☆を混ぜる。★を加えて混ぜ捏ねる。バターを混ぜてさらに捏ねる。丸めてボールに入れラップをし一次発酵30分。②ガス抜きし、9等分して丸める。ベンチタイムで10分休ませ、丸め直し、ペーパーを敷いた型に入れ二次発酵40分。③170~180℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。 秋はインベントが目白押しですね。今年は特にコロナ後ということで、どのイベントも人で賑わっているのを感じます。昨日は親戚が出品している二科展を見に国立新美術館へ言ってきました。二科展はとにかく規模が大きくて、展示室1階から3階まで様々なジャンルの作品がずらりと並んでいて、とても見応えがあります。加藤ひとみ作「夜明けが来る刻」親戚のひとみさんの作品は「時間」「刻」がテーマ。絵も素敵なんですが、ひとみさん自身もとても素敵で憧れの人です。 今回、彫刻がとても面白かったです。新しい方の作品も多くフレッシュでした テート美術館展もちょっと見て（二科展のパワーに圧倒されあまり余力が残っていなかった。。。）、家に帰る途中LAMA Spaceにも寄って、友人の展示会「TSUI」を堪能。 先週は障害のある方達の展示会にも行き、素敵なさしこの布巾を見つけました。ひと針、ひと針、とても丁寧にきれいに作ってあります。1枚200円や300円でした。これは時間のかかる根気のいるお仕事です。もう少しお値段高くても良いのでは。。。と思いました。大事に使います。 二十四節気の白露も過ぎました。朝晩の気温が下がってきて、草木に露が光る時期とされています。まだそれほど冷えていると感じませんが、虫の声も大きくなってきたしきっと間もなくでしょう。写真は絽の帯にススキとトンボ白露が散らして描かれています。 季節の変わり目、夏の疲れも出やすいですね。コロナもまた流行っているようです。皆様どうぞご自愛下さい。
September 10, 2023
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＊行く夏を惜しむ、あさりとマッシュルームのアヒージョ。 ＊フーディストノート掲載、ズッキーニのスライスサラダ♪ ＊ごはん泥棒！ニラの簡単ごま醤油。
9月になりました。今日は相変わらず気温は高いのですが、風が強くて体感は少し涼しく感じます。窓の外の葉ずれの音が乾いてきて、やっぱり秋なのかなと思います8月最後の日は江ノ島の花火も最後の日でした。今年の江ノ島は3分間ずつ5回開催するという分散型の花火イベント。そしてスーパーブルームーンだったので、我が家の小さな屋上でファミリーBBQをしながら花火と月を眺めて行く夏を惜しみました。男性陣のリクエストはホルモン焼き。。。それに少しスペアリブやステーキ等を足して、サイドにとうもろこしやアヒージョ、ポテトサラダetc... あさりとマッシュルームのアヒージョ【材料】(20cmスキレット)あさり 200gマッシュルーム 80gミニトマト 5~6個にんにく 1片パセリ 1枝赤唐辛子 1本オリーブオイル 1/2カップ塩、こしょう 少々【作り方】①あさりは砂抜きする。にんにくは薄切り、パセリはみじん切りにする。②材料をスキレットやフライパンに入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、材料に火を通す。 スーパーブルームーンは本当に美しくて、夜空の大きな鏡のように明るく輝いていました花火はあっという間に終わった感じですが、潔く、儚くて良いかも。早くも秋の茅ヶ崎サザン芸術花火大会を心待ちにしています。ライフスタイルメディア「フーディストノート」の特集記事に「ズッキーニのスライスサラダ」を紹介していただきました。ありがとうございます。どのサラダも簡単でおしゃれ良ければご覧になってみて下さい ひらひら食感がおもしろい！「スライスズッキーニ」のサラダ5選 友人から畑で採れたての若いニラが届きました。とても簡単で大好きなニラの食べ方があります。生のニラに醤油とごま油を同量。これだけです。ごはんがすすみすぎます昔、伊豆の民宿に泊まった時にこれが出てきてとても美味しいので作り方を聞いたんです。以来フレッシュなニラが手に入るとよく作っています。ごはんの上だけでなく、スープや味噌汁、納豆にちょっと加えても美味しいです この半束使って、醤油ごごま油各大さじ1/2ずつ加えました。 猫たちもこの夏、相当暑かったと思いますが、元気でいてくれましたとにかく、人も猫も健康第一。ストレスをなるべく逃して、日々を穏やかに送れますように
September 3, 2023
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＊ポークソテー・ハニーマスタードソース。 ＊スパイスで元気！カレー＆ナン料理会。 ＊オススメ本「メメンとモリ」
昨日から雨が降ったり止んだり。少し涼しくなりました。夜になると虫の声も聞こえ始めて。。。暑さはまだ続いているけれど、秋が近づいていることを感じます。夫の好物はポークソテー。昨夜はハニーマスタードソースを添えました。酸味と甘味が良い感じです ポークソテー・ハニーマスタードソース ＜材料＞豚肉ソテー用 4枚☆塩 少々☆こしょう 少々☆おろしにんにく少々薄力粉 大さじ1油 少量★粒マスタード 大さじ1★はちみつ 大さじ1★醤油 小さじ1★水 大さじ2★塩、こしょう 少々＜作り方＞①豚肉に筋があれば切り込みを入れ、☆をすり込む。焼く直前に薄力粉をはたく。②フライパンに油を温め肉を焼く。余分な油が出ていればペーパーで拭く。③★を合わせ、フライパンに加え、煮からめる。付け合せはなすとかぼちゃのラタトゥイユ。温かくても冷たく冷やしても美味しい夏野菜の煮物。味付けは塩、こしょうのみですが、野菜がしみじみ美味しい。身体が喜ぶのを感じます。 夏の疲れが出る9月。「スパイスで元気カレー&ナン料理会」を開催します。多種多様なスパイスはそれぞれ、疲労回復や抗酸化作用、消化促進、アンチエイジング、解毒等様々な効果が期待できます。様々なスパイスで体と心を整えて、この秋を元気に過ごしませんか？ スパイスで元気！カレー＆ナン料理会日時:2023.9.22（金） 11:00~14:30場所:SEASIDE TABLE（JR辻堂駅よりバスで5分）menu①根菜ときのこのスパイスカレー秋冬に美味しくなる根菜ゴロゴロ、体に優しいスパイスカレー。②スパイスラムカレーマトンよりくせのないラムを使った、食べやすく代謝アップで疲労回復、元気が出るカレー。③ナンお家でフライパンを使って手軽に作れる美味しいナン。④チャパティ発酵なしで思い立ったらすぐできるパン。⑤トマトのアチャールネパールのYugさんに習ったちょっとスパイシーなトマトの煮込み。辛いカレーのお口直しにもピッタリ！⑥いちじくのスパイスケーキスパイスの香りといちじくのつぶつぶはじける食感に幸せを感じるケーキです。参加費:4000円InstagramのDMまたは公式LINEにてお申し込み下さいご参加お待ちしております Instagram 公式LINE恒例のブルーベリー狩りに今年は行けず、友人達が積んできてくれました無農薬で自然のままにたわわに実るブルーベリーの畑に行くととても癒やされるので行きたかった。。。毎年たくさん積んだブルーベリーでカントリータルトを焼くのが楽しみになっています。 今日はウォーキングで湘南T-SITEに行きましたLucy's Bakery & Kitchen でチョコミントシフォンひと息入れて、久しぶりに本を端から端まで見て回りました 今日のイチオシはヨシタケシンスケさんの「メメンとモリ」。ヨシタケシンスケのくメメント・モリ(必ず死ぬことを忘れるな)。「人は何のために生きてるの？」を考える（または考えない)3つのお話です。 気持ちがラクになりました人生に迷っている我が家の若者にオススメしたら「ヨカッタ」と言って読後スッキリした顔をしていたので心に響いたのかなと思います。 メメンとモリ [ ヨシタケシンスケ ]色々あるけど、明日からまた幸せに生きられる気になりました。もう8月最後の1週間。良い1週間になりますように
August 27, 2023
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＊鍋まかせ♪スペアリブの甘辛煮。 ＊ビール&ワイン試飲会。＊私の夏休みの宿題。
先週もとても暑かったですね。お盆はいかがお過ごしでしたか？今日は夕方からビールやワインの試飲会をするので、スペアリブの甘辛煮やピザ等作りました スペアリブの甘辛煮＜材料＞スペアリブ 10~12本酒 大さじ2塩、こしょう 少々にんにく 1片唐辛子 1~2本油 少量☆砂糖 大さじ2☆酢（あれば黒酢）大さじ1☆みりん 大さじ3☆酒 大さじ3☆醤油 大さじ2☆水 1カップお好みでパクチー 適量＜作り方＞①にんにくはつぶす。赤唐辛子は2つに切り中の種を取り出す。スペアリブに酒、塩こしょうをもみ込む。②フライパンに油を温め強火でスペアリブの表面を焼く。③鍋にスペアリブ、にんにく、赤唐辛子、☆を入れ、強火にかける。アクを取り、中火にして20~30分煮る。④器に盛り、お好みでパクチーを散らす。 午前中は材料の買い出しで、お昼ごはんをル・ニコ・ア・オーミナミの夏祭りに寄って軽くランチをと思ってでかけたのですが、大盛況で結構長く並びました鶏手羽の燻製を購入。ビールに合いそうだったので試飲会用に多めに買ってテイクアウトしました。オリジナルのモヒートが美味しかったです 夕方から川場ビールの味比べ会コクのあるカワバエールと爽やかで切れのあるインディアペールエールが人気でした それからワインの試飲も仕事のイベント関連で試飲を頼まれました。クロアチアのワインです。とても深みのある味のしっかりしたワイン。飲んでいると醸造所があるアドリア海の島の風景が浮かぶようです。 イベントは帯をアップサイクルしたボトルバッグと東欧のワインや食文化とのコラボ。 近所の1年生が夏休みで猫に会いたいと言って遊びにきました。小さな手で一生懸命作ったクッキーを持って。食べるのがもったいないです。こんな可愛い型があるのねと感心すると、minneやcreemaで買えるのだそう。今は3Dプリンターを使って作るそうで、オリジナルも注文できるということでした。 本当にありがとう。ごちそうさまでした。 自分の夏休みの宿題をいくつかリストアップしていました。エプロンやシャツでキッチンクロスを作るというのもその1つ。先週やっと取りかかることができました。リネンのエプロンが多く、吸水性が良く乾きも早いので重宝しそうです この夏、やたら猫が寝転ぶ場所。なんでかなと思っていましたが、横に寝転んでみるとかすかに風が通るのが感じられました。ほんとうにかすか。猫は気持ちの良い場所を見つける名人ですね この暑さ、もうしばらくだそうですねよく食べ、よく寝て、体力温存。暑くて動きが鈍くなっているので、もう少し体を動かさないとと危機感を感じています。朝のラジオ体操に加えて太極拳も加え始めました。続くといいな。。。
August 20, 2023
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＊夏野菜の冷やしおでん＆桃のパンナコッタ。 ＊日曜ウォーキング。台風のうねり、美術館、TURNER DINING。
茅ヶ崎も雨が降り出しました。雷も鳴っています週明けの台風の行方が心配です我が家も一応お盆休みモードですが、とことどころ仕事が入っている家族もいていつもとあまり変わらない休日を過ごしています。この夏、江ノ島は3分間花火を150発ずつ5回上げることになっていて、我が家の小さな屋上から少し遠い花火が見えるのを楽しみにしています。先週2回目の花火があって、ご近所の友人達とこの短い花火見物を楽しみました友人の中に焼き鳥名人がいて、焼き鳥を作ってきて炭火で焼いてくれました私はサイドディッシュで夏野菜の冷やしおでんと、ごはんに福岡の郷土料理かしわ飯、デザートには桃のパンナコッタを用意。 夏野菜の冷やしおでん＜材料＞ （4人分）だし 2L☆醤油(あれば薄口) 大さじ4~5☆みりん 大さじ4~5☆塩 小さじ1ミニトマト8~12個オクラ 4~8本きゅうり 1本みょうが 4個なす 2本こんにゃく 適量お好みの練り物 適量お好みで結び昆布4個お好みでわさびや和辛子 適量＜作り方＞①だしに☆を合わせ、火にかけひと煮立ちさせる。(結び昆布があればここで一緒に火を通す) 。②ミニトマトは竹串で数か所穴を開ける。オクラはがくをそぎ1か所切り込みを入れる。きゅうりは皮を筋目に向き4cmに切る。③なすは2本一緒にラップに包み、電子レンジ400Wに4分かけ、さっと水に取り4 つに割く。こんにゃくは下茹でする。④だしに具材を入れ冷やす。＊大きな鍋を使ったのでだしが2Lですが、鍋や器によっては1Lですむ場合もあると思いますので、調整して下さい（今回は水2Lに鰹削り節30gで取っています）。＊今回練り物は笹かまと枝豆揚げを使いました。はんぺんも合います。デザートの桃のパンナコッタは、ヨーグルトを使ったさっぱりパンナコッタに桃缶のジュレをのせてフレッシュな桃をトッピングしました桃のパンナコッタのレシピはこちら cookpad Keiboubou ＊桃のパンナコッタ＊ 美しくおいしくて食べ応え満点の焼き鳥。職人技が光っていましたごちそうさまでした 今日は台風前に体を動かしておこうと、美術館まで片道約4kmの海岸ウォーキング波がとても高く、波打ち際は真っ白になっています。 ベテランサーファー達はチャンスとばかりに波乗りに繰り出します。それをつまみに近所の人たちは飲んで喋って眺めています。 海岸はハマゴウの紫色の花が咲いていて愛らしい 空を雲が覆っていきます 茅ヶ崎市美術館では「イギリス風景画と国木田独歩」展を開催中。イギリス風景画はとても涼し気だろうと想像して訪れました。比較的暗めの落ち着いた色調の物が多い印象。1770年以降、"ピクチャレスク"という、あるがままの自然風景の良さを捉え直す芸術的観念が流行し、絵画や庭園、果てはツーリズムにまで影響を与えました。美しく都合の良いように修正するのではなく、荒削りで粗野ともいえる自然のままの姿が好まれたそうです。なのでちょっと荒々しいような、飾らない自然の風景を描いた絵が多かったです。「ヘレスドンの眺め」ジョン・クローム 見終わるとちょうどお昼になったので、近くのTURNER DINER 茅ヶ崎へ。バーガーやプリンをいただきました。ハンバーガー、パティもバンズもふわふわでホントに美味しいですデザートのプリンも固くも柔らかくもなく丁度良い感じ。TURNERらしさを大切に、1つ1つのお料理が考えられているように感じました。 お盆のお花、店先であれこれ悩みましたが、数種類のひまわりやトルコキキョウなどを選びました。父や母のイメージが菊とはちょっと違ったので。結局自分の好きな花にしたんでしょ、と家族 今日、お盆のお迎えのお家も多いことでしょう。お盆休みをご家族で過ごされる方も。台風や大雨が心配ですが、どうぞ無事に過ごせますように
August 13, 2023
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＊簡単！たたききゅうりのピリ辛。 ＊8/3ははちみつの日。小田原「あさみどり」のはちみつ。 ＊サザンビーチ花火大会。
良すぎるお天気に夏野菜もぐんぐん育ったようで、ご近所からきゅうりやゴーヤ、オクラ等夏野菜が届きます。もりもり野菜を食べて猛暑を乗り切りたいですねこの日はきゅうりをたたいてさっと炒め、ピリ辛味が美味しいひと皿に。簡単だけどお箸がすすんで重宝する小さな野菜おかずです たたききゅうりのピリ辛＜材料＞きゅうり 3本···麺棒などでたたき、4~5cm長さで4~6つくらいに割るごま油 大さじ1/2豆板醤 小さじ1/2★砂糖 大さじ1/2~1 ★酢 大さじ2★醤油 大さじ1/2★塩 1つまみ＜作り方＞①フライパンにごま油を温め、きゅうりをさっと炒め、豆板醤を加え混ぜて火を止める。②★に漬ける。より辛く仕上げたい場合は、豆板醤をもっと早めに加えて炒めても 8月3日ははちみつの日友人達と小田原のあさみどり養蜂販売のカフェに行ってきました。たくさんの種類のはちみつの試食ができます。花や採取地によって味は本当に様々で、その奥深さにおどろきます。どれも美味しくて、ミツバチに感謝 友人達にはりんごやエゾアザミ、ジャラが人気でしたジャラは2年に1度しか咲かないオーストラリアの花で、マヌカハニーのように抗酸化作用や抗菌活性が強いそうです。なので現地では薬としても使うそうですよ。 人気のカレーランチプレート 小田原漁港で上がったタチウオのフリットのランチプレート あさみどりではいつもは美味しいパンも買えるのですが、8月はお休みということで、帰りに二宮のブーランジェリー ヤマシタへ。いつ来ても素敵な佇まいです。 家族のお土産に人気のシナモンロールを買って、ヤマシタのカフェでちょっとひと休み奥の本の小部屋がとても魅力的で、今度は本を読みに来たいと思いましたこのスペースは飲み物OKですが食べることはできません。 昨日はサザンビーチ花火大会で、夕方から海岸で待機。近所の子どもたちはいつまでも水路に飛び込んだりして遊んでいました。大人たちは飲んでおしゃべりしながら暗くなるのを待っていました 開催が危ぶまれるほど強風でしたが、何とか花火が打ち上げられました。しばらくすると江ノ島でも花火が。。。右に江ノ島、左に茅ヶ崎の花火が上がって首が忙しかったです 4年ぶりの花火大会。もっとも茅ヶ崎らしさを感じるこのイベントが再開されて、本当に嬉しく幸せな時間でしたそして今日は8月6日。平和を深く祈りました。この穏やかな時間のはるか昔には多くの人々の苦しい思いもたくさんあったことに思いを馳せました。そして今もなお戦争で苦しんでいる人々がいる。。。そのことを心に留め置いて暮らさなければと思いました。床に落ちる木漏れ日にはいくつかのハートが。やわらかい風が吹く度に形が変わっていきます。穏やかな夏の朝です。
August 6, 2023
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＊夏バテ防止に、なすの薬膳ソース。 ＊ラウンジ21で大人の女子会。また逢う日まで。 ＊夏の猫、ダラダラ。
毎日暑いですね〜先週開催の夏バテ防止の夏野菜の和風薬膳おかずの会。なるべく簡単に、夏野菜をたくさんとれるメニューを作りました。好評だったのがなすの薬膳ソース。このソースはなすだけでなくきゅうりや鶏肉や豚肉にも合います。 蒸しなすの薬膳ソース＜材料＞（2人）なす 2本・・へたを切り落としラップで包みレンジで4分。水に取り、裂く。☆ねぎ 10cm・・みじん切りにする。☆しょうが 1/2かけ(5g)・・みじん切りにする。☆クコの実 6粒・・水に漬ける☆砂糖 大さじ1/2~1☆酢 大さじ1☆醤油 大さじ1☆水 大さじ1☆あれば花椒 少々☆好みで赤唐辛子 1本 ＜作り方＞なすを器に盛り、☆を合わせたソースかける。 なすはレンジ蒸しにしたらラップに包んだままさっと水に取って取り出します。色止めができ、きれいな紫色が出ます。みょうがなどの野菜や揚げの肉巻き、肉味噌のサラダ、トマト卵炒め、マンゴーヨーグルトプリン、ジャスミンティーなど。 バースデーにいただいたお花料理会でいらした皆さんにお祝いしていただきました。どうもありがとうございます。 家族からも誕生日をお祝いしてもらいました。本当にありがとう。 バースデーケーキは自分で作りました。大好きなカッサータ。レシピはこちら カッサータはいかが？ 先日、学生時代の友人達との会食がありました。アメリカで頑張っている友人が帰国したのでみんなで会いに。懐かしい話と、様々な近況。50代は親のこと、健康のこと、家族のこと、色々とてんこ盛り。でも話して分かち合うと少し荷も軽くなる気がします。また逢える日を楽しみにして第一ホテル東京のラウンジ21「女子会プラン」でした 梅干し出来上がりました。今年はよくできました梅シロップも仕上がって毎日のように飲んでいます。梅酒はもう少しかな。 猫たちもダラダラこの暑さが早くひと息つきますように。 私もちょっと体調がいまひとつ。皆様も気をつけてお過ごし下さい
July 30, 2023
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＊夏に食べたい! トマトとなすの麻婆風。 ＊人生を振り返る機会。 ＊夏の海岸ウォーキングは茅ヶ崎海の家へ。
関東地方も梅雨が明けました。今日は二十四節気の大暑この辺りは風があって少し過ごしやすいですが、やはり日向は暑くて長い時間いられません。暑い日に食べたくなるおかず、トマトとなすの麻婆風子どもも食べられるさっぱりとした優しい味です。より麻婆に近づけたい場合は甜麺醤やオイスターを加えても。 トマトとなすの麻婆風＜材料＞（2~3人分）なす 1本(120g)トマト 大1個(300g)玉ねぎ 1/2個(100~150g)しょうが 1かけ(10g)にんにく 1片豚ひき肉 100g油 大さじ2~3豆板醤 小さじ1/2~1★砂糖 小さじ1★鶏ガラスープの素 小さじ1★酒 大さじ1/2★醤油 大さじ2★水 1/2カップ(100ml)ごま油 小さじ1~2☆片栗粉 大さじ1/2~2☆水 大さじ1~2丼にする場合ごはん 2~3杯あれば大葉 5枚＜作り方＞①なすは縦4つ割にして長さを半分に切る。トマトは約2cmのざく切りにする。玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。②フライパンに油を温め、なすを中火で焼く。いったん取り出す。③玉ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を中火で炒め、ひき肉を加えさらに炒める。トマトを加え炒める。④★を加え、なすも戻し入れ、沸騰したら弱めの中火で5~10分煮る。最後にごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。⑤丼にする場合は、器にごはんをよそい、麻婆をかける。あればせん切りの大葉をのせるとより美味しい。それから、暑くなって飲みたくなるもの麹甘酒。熱さで疲れた体に元気がチャージされて整います。麹1カップに熱いお風呂くらいの温度のお湯1.5カップを加え、60℃で6~8時間置きます。牛乳や豆乳を加えたり、ヨーグルトやスムージーに加えたりしても楽しめます。 週末配信のクックパッドニュースのコラムで私の母の介護と料理にまつわる記事が紹介されました「私の生きがいって……」20年に渡る母の介護、見送り後に待っていた大きすぎる喪失感母が70歳過ぎに認知症になってから90歳で亡くなるまで約20年、遠距離介護と在宅介護の日々を送りました。特に母を引き取ってからの在宅介護中は介護が生活の中心で、途中で好きだった仕事も辞めて残念な思いもありました。そんな中での楽しみの1つで支えになるものが料理でした。母を見送った後は心に穴が空いたようで気落ちした時期もありましたが、クックパッドアンバサダーとして料理写真を撮るうちにカメラという新しい楽しみを見つけました。というような内容です。インタビューをライターの方が記事にして下さいました。何だか自分のことではないみたいで不思議な感じがします。あらためて自分のことをこんな風にじっくりと振り返ることはあまりないので、とても貴重な機会となりました。ちょっと気恥ずかしい気持ちもありますが、とても良い記事なので良かったら是非読んでみて下さい週末、風が涼しかったので海の家まで海岸ウォーキング。夏休み最初の土曜日ということもあって、たくさんのお父さんやお母さんが子どもにサーフィンを教えていました。水に映る雲がとても美しくて、心癒やされました。 茅ヶ崎ではTバーと海水浴場でレスキューの方達が海の安全を守ってくれています 海の家OHANAでひと休み。湘南ゴールドサワーでほろ酔い。 暑くなるとウォーキングもサボりがちになりますが、何とか頑張って体力をキープしたいと思います梅雨が明けたので梅干し。なかなか良い感じに漬け上がっています。あと2日お天気に恵まれて無事仕上げられますように。 いよいよ夏本番ですね。皆様もお体に気をつけてお過ごし下さい。7月30日は土用丑の日がやってきますよ
July 23, 2023
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＊夏のひと皿、タイ風チキングリル。 ＊C Side Marche で絶品かき氷と有機野菜。 ＊夏の夕暮れ散歩。チガサキサンセットデパートメント＆OCEAN CAFE。
もう梅雨が明けるのでしょうか。びっくりするほど暑い、日曜日です。暑くて頭がボーッとしそう。猫も伸びられるだけ伸びています。こんな時もしっかり栄養を摂らないとバテてしまいますよね。肉や魚と野菜を食べて夏を乗り切りましょう漬けて焼くだけのタイ風グリルチキン。タイ風焼き鳥ガイヤーンがベースですさっぱりしていますが、味はわりとしっかりめなので、ごはんにも合うおかずです。 タイ風グリルチキン＜材料＞ （4人分）鶏もも肉 2枚☆はちみつ 小さじ1~2☆レモン汁 大さじ2~3☆ナンプラー 大さじ2~3☆塩・こしょう少々好みでこしょう少々＜作り方＞①鶏肉は2等分し、暑いところには切り込みを入れる。ボールやビニール袋に鶏肉と☆を入れて30分以上おく。②汁気を切り、グリルやフライパンで焼く。皿に盛り、好みでこしょうをふる。あれば魚焼きグリル等直火で焼くと香ばしくて美味しいです。ちょっと焦げやすいので注意して下さい。付け合せはきゅうりと厚揚げのサラダと。。。 クミンポテトです。 昨日はC Side MarcheでOKAVANGOさんがブースを出したので、写真撮影等のお手伝いに行きました。今回の出店はカフェ部門で、かき氷を販売。FMヨコハマも来て賑やかでした 山梨から初参加のベーストヨトミさんのお野菜がとっても元気で美味しそうだったのでいくつか購入。 ゼブラナス芸術的食べるのが楽しみです 夕方、気分転換に友人と海沿いをサイクリングゴルフ場の横でマーケットをやっているというので寄ってみました。 チガサキサンセットデパート小さなマーケットですが、こだわりの食材やワンちゃんグッズなどが並んでいました。17:00くらいになるとお散歩のワンちゃんでいっぱいに ゴルフ場のOCEAN CAFEでお茶。ここの昔ながらの固めプリンが美味しいんですそしてここもワンちゃんOK。ゴルフ場の横にドッグランがあるので、色々なワンちゃんがご来店。どの子もお行儀よくCAFEで楽しんでいます。見ているだけで楽しいです 暑くなってきたからでしょうか、ここのところドライ系のお花に縁があります。ワイルドフラワーやネイティブフラワーと呼ばれる乾燥地帯や暑いところに咲く花たち。水もあげなくて良く、そのまましばらく楽しめます。結構ハマりそうですもうすぐお誕生日だからと友人からのワイルドフラワー 友人のグループ展でお花もアートとして展示していたので、ホルモサを持ち帰りました これから来る暑い夏も、ささやかな楽しみを見つけて日々を穏やかに過ごせたらと思います。皆様も体調に気をつけてお過ごし下さい
July 16, 2023
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＊コストコのエンチラーダが美味しそう！チキンエンチラーダレシピ♪ ＊夏のおやつにイタリアのアイスケーキ、カッサータはいかが。
今日も梅雨らしいお天気風が涼しくてひと息ついていますが、ちょっと湿気が多いですね。コストコの新デリカ、チキンエンチラーダ。テレビで特集を見ていた家族が美味しそうと盛り上がっていました。ちょうど早く使いたかったトルティーヤがあったので冷蔵庫掃除ついでにトライメキシコ料理でトルティーヤをグラタン風に仕立てます。 エンチラーダ＜材料＞（4人）鶏むね肉 1枚(300g)ローリエ 1枚玉ねぎ(みじん切り) 1個にんにく(みじん切り) 1片★トマト缶 1缶★ミックスビーンズ 100g★ケチャップ 大さじ1★チリパウダー 小さじ1★クミン 少々★レッドペパー 少々★塩 少量★こしょう 少々オリーブオイル 大さじ1ピザ用チーズ 適量トルティーヤ 4~5枚＜作り方＞①鶏むね肉とローリエを鍋に入れ水をひたひたに注ぎ、中火にかける。沸騰後アクを取り、弱火で10分茹でて火を止めそのまま冷まし、冷めたら裂く。②フライパンにオリーブオイルを温め玉ねぎとにんにくを炒める。★を加え、沸騰後弱火で10分煮る。塩等で味を調える。トマトトースは半分がフィリング分に、残り半分がトッピング分になる。③トルティーヤに鶏肉、②のトマトソース、チーズをのせ、巻いて、耐熱容器に並べトマトソースとチーズをのせる。④200~220℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。 具材はチキンの他、ビーフやポークでも。魚やベジのみでも。様々なバリエーションがあります プレーン＆ほうれん草のトルティーヤで作りました 夫はグラタンがあまり好きではないのですが、このエンチラーダは美味しそうに食べていました。ピリ辛でスパイシーなところが気に入ったのでしょうビールにも合うし、トルティーヤが手に入ったらまた作りたいと思います。 この夏も暑くなりそうそんな時イタリアのアイスケーキ、カッサータはいかが？ほぼ混ぜるだけでとびきり美味しい材料もシンプルです。先日の料理会で大好評でした ＊カッサータ＊＜材料＞（18cmパウンド型1本にクッキングシートを敷く）★ナッツ 70~80g（数種をミックスして）★ドライフルーツ 40~50g（ラム酒やブランデー大さじ2をかけておく）クリームチーズ 200g砂糖 50g生クリーム 200ml＜作り方＞①ナッツは大きさを1cmくらいに揃えローストしておく。②柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加え、ゴムベラでよく混ぜる。③生クリームをゆるめ(溶けてきたアイスくらい)に泡立てる。④③に②を加え泡だて器でよく混ぜる。★のナッツとドライフルーツも加え混ぜる。⑤型に流し込み、冷凍庫で一晩冷やし固める。⑥スライスして器に盛り付ける。この日はイタリアンの料理会で、料理もだけどおしゃべりが本当に楽しかったテーブルを囲んでのおしゃべりは、みんなの元気の源ですね。私もたくさんパワーをいただけます ジャミィくんは毛がもふもふだから、暑くなってきて大変そう家の中で快適な場所をさがしてはグーグー寝ています。よく食べてよく寝て時々ニャアニャアおしゃべりして。。。そんな風に1日が過ぎていきます。夏の予定は何か立てましたか？私は猫みたいにのんびりと気ままに過ごしたいです
July 9, 2023
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＊半夏生。野菜たっぷり、タコのカルパッチョ。 ＊シュワッとサイダー寒天♪ ＊イタリアマンマと作るカヴァテッリ。
早くも夏至から11日。暦の上では半夏生となりました。この日までに田植えを終え休みを取る為の雑節です。半夏生にタコを食べるのは、植えた稲がタコの足のようにしっかり根付き、稲穂がタコの吸盤のようにまあるく豊かに実りますようにとの願いが込められているそうです。我が家ではタコをカルパッチョ風のサラダに仕立てました。 タコのカルパッチョ風サラダ＜材料＞タコ 1パック(約100g)☆塩、こしょう 少々☆レモン汁 大さじ1☆オリーブオイル少量きゅうり 1/2本にんじん 4cm玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ)1/4個レタス 2~3枚水菜やベビーリーフ等50g ドレッシング酢(あればワインビネガー) 大さじ2塩 小さじ1/4こしょう 少々オリーブオイル 大さじ4＜作り方＞タコは薄切りにし☆をまぶして冷やしておく。きゅうり、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは薄切り、レタスは食べやすくちぎり、水菜は3cmに切る。ドレッシングの材料を合わせ、食べる直前に野菜を和える。器に盛り、タコをのせる。昨日は地域の夏のおやつ会の日で、寒天と白玉の簡単なお菓子を作りました。シュワシュワのフルーツサイダー寒天は「泡が美味しい」「シュワシュワ弾ける感じがそのまま残ってる」と好評でした地域の交流と健康な暮らしのために、微力でもお手伝いできればと思います。 レシピはこちら cookpad Keiboubou ＊シュワシュワ♪フルーツサイダー寒天＊そして昨夜は楽しみにしていたクックパッドアンバサダーのイタリア料理会にオンライン参加して、イタリアのマンマ、ラウラさんにプーリア地方のパスタ「カヴァテッリ」を習いました当たり前ですがマンマの手際の良さに感動あっという間に手打ちパスタが出来上がっていきます。ついていくのに一苦労 何とかできました季節野菜のカヴァテッリなす、ズッキーニ、トマトetc...サフランも入って色とりどり、にぎやかなひと皿です 所変われば、野菜の扱い方も様々。切って塩をふって短時間ですが置いて軽くドライにして使います。うまみを凝縮させるのです。料理って本当に面白い蒸し暑い日が続いていますね。無理がきかない年になってきたので、7月はスローペースで過ごしたいと思っています。猫も伸びている日が多くなってきました皆様もどうぞ体調に気をつけてお過ごし下さい
July 2, 2023
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＊簡単！ズッキーニのスライスサラダ。 ＊メティのシーズン、インド料理会へ。 ＊今週の花散歩。
蒸し暑い日が続いていますね。先週末からバタバタしていて、やっと今日ブログ更新です梅雨が一息ついた日に、久しぶりに夕方から海岸で友人と浜飲みつまみはあるもので用意していきました。今年は柿右衛門農園のズッキーニが豊作で、ここしばらく冷蔵庫に常備。白ワインに合いそうなサラダを作りました。 ＊ズッキーニのスライスサラダ＊＜材料＞ズッキーニ 1本塩、こしょう 少々オリーブオイル 小さじ1~2お好みで粉チーズやハーブ 適量＜作り方＞①ズッキーニをピーラーでスライスし、耐熱容器に入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。②塩、こしょうし、オリーブオイルを回しかける。お好みで粉チーズやハーブ等をトッピングする。 友人が持ってきていた生ハムをトッピングしてみました。美味。 デザートにはチョコレートタルトを。 こうして友人と話しているとやっと日常が戻ってきた感じ。またコロナが流行ってきているそうですが、気をつけながらもwithコロナで、いつもの日常生活を送っていきたいと思います。先日は、スワティ先生のインド料理教室へ。フレッシュなフェヌグリーク(メティ)を使ったお料理を作って、国際雑穀年をお祝いしました以前GAVANからフェヌグリークパウダーをいただいたことがあり、もっとこのスパイスについて知りたいと思っていました。今回はフレッシュ、ドライ、パウダーの使い方について教えていただくことができ、とても貴重な体験でした。 なかなかフレッシュのフェヌグリークは手に入りませんが、ほうれん草等で代用も可能ということでしたので、また作りたいと思います梅雨の晴れ間のウォーキングが楽しい季節です。あちらこちらでアガパンサスが満開です。 夫と私は雑草も好きで、我が家の周りの雑草の世話をしています。先日夫が育てていた苔が剥がされていると大騒ぎしていましたよくご近所のお掃除でも抜いて下さっています。人から見たらただの雑草たちですから無理もありません。名もなき、でも実はちゃんと名前がある雑草たち。でもなくなっても枯れてもまたどんどん生えてきて、その強さにも元気をもらっています。どうぞ今週も良き日々をお過ごし下さい
June 27, 2023
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＊簡単！揚げないスコップメンチカツ。 ＊箱根と小田原の紫陽花巡り。
晴れていても湿気の多い毎日です。疲れも出やすいようで、夫は先週は夏風邪のような症状が出ていました。6月は健康に要注意ですね。消化の良いタンパク質をしっかり摂って、体力が落ちないようにしないと。キャベツメンチをスコップコロッケのように耐熱皿に大きく焼いてみましたとても簡単にできるし、家族にも好評だったのでまた作ろうと思います。 スコップメンチカツ＜材料＞（4人分）材料 （4人分）キャベツ 200g玉ねぎ 1/2個★ひき肉 300g★卵 1個★パン粉 大さじ4★牛乳 大さじ2★塩 小さじ2/3★こしょう 少々☆パン粉 1/2カップ☆油 大さじ2お好みのソースやケチャップ 適量＜作り方＞①キャベツはあらみじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。②★をよく混ぜる。①も加え混ぜる。③耐熱皿に②を入れ平らにする。☆を混ぜ上に散らす。④220℃に予熱したオーブンで20分焼く。皿に取り分け、ソースやケチャップを添える。 少し早い友人との誕生会で菊華荘へ。箱根の元御用邸は現在、富士屋ホテルの別館になっていて、正統派日本料理をいただけます。 献上午前をいただきました。季節感に溢れ、目にも美しい御膳です。 可愛らしい紫陽花の器の中は茶碗蒸しでした。 素晴らしいお庭を眺めながら、20年以上に渡るお互いの友情に感謝して誕生日をお祝いしました。子どもの幼稚園で知り合って今はかけがえのない親友です。本当にありがとう。これからもよろしくお願いします 帰り立ち寄った小田原城でもあじさい花菖蒲まつりが行われていました。顔程もある大きなあじさいがたわわに花をつけていました。池の可憐な花菖蒲と、お城の斜面一面に植えられた色とりどりのあじさいが見事でした ニャンズは相変わらず仲良く元気にしています2匹で折り紙のカエルを追いかけたりしています。 6月も半ば。今年も半分。なかなか慌ただしく過ぎてきましたので、この夏は少しゆっくりできればと思うこの頃です。
June 18, 2023
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＊冷たい簡単おやつ、フルーツ水ようかん。 ＊対話型絵画鑑賞をして、花を選ぶ。
とうとうこの辺りも梅雨入りしました雨の日や蒸し暑い日が続いています。今日はさっぱりとしたフルーツ水ようかんを作ってご近所に持って行きました。ベリーの水ようかんと梅酒の梅の水ようかんです ＊フルーツ水ようかん＊＜材料＞（小さめのカップ6~7個）☆粉寒天 3ｇ☆水 300ml砂糖 大さじ5~6こしあん 200gお好みのフルーツ（ベリーやぶどう、桃、梅酒の梅等） 適量＜作り方＞（１）鍋に☆を入れ中火にかける。沸騰したら火を弱め1分煮る。（２）砂糖を加え1分煮て溶かす。（３）火を止め、あんを加えよく混ぜる。（４）型に流しいれて好みの果物を加え冷蔵庫で冷やし固める。梅酒の梅は刻んで中に混ぜ込みました。 花やチセさんで対話型絵画鑑賞ワークショップが開かれたので参加してきました。1枚の絵画を複数人で鑑賞し、気づいたことや発見を話します。その後、今回は1枚の絵から受けたインスピレーションを花で表現します。鏑木清方の美人画を鑑賞し思うことを自由に対話しました。最後にそれぞれ1枚の絵葉書を選び、その女性に贈るための花束を作りました。私が選んだのは「あさ露」。着物の美しい女性がバイオリンを弾いています。朝もやの中、菊の花が咲いています。私は菊や芍薬などを選んで花束にしました。 とても面白い体験でした絵について思ったこと、気づいたことを自由に話す。想像が様々に広がっていきました。心に翼がついたように。。。ワークショップのナビゲーターはアートマインドコーチ、金島魚月先生。対話型絵画鑑賞、オススメです今日は二十四節気芒種の後の雑節、入梅。しばらく雨や曇りの日が続きそうですね。よく食べよく睡眠を取って、この後の暑い夏に備えようと思います。皆様も体に気をつけてお過ごし下さいね
June 11, 2023
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＊ズッキーニ大活用♪ オムレツ、肉巻き、ピザ♪ ＊留学生と、雨の鎌倉＆絶景スカイツリー。
週末は大雨でしたね皆様、大丈夫でしたか？関東地方もそろそろ梅雨入りしそうです。体調を整えて雨期を乗り切りたいと思います。柿右衛門農園から美味しいそうなズッキーニが届いたので、大事にいろいろ楽しんでいただいていますスペイン風オムレツにしたり。。。 アスパラと肉巻きにしたり。。。 ピザにしたり。。。 本当にきれいで美味しそうなズッキーニたちです（柿右衛門農園さんのInstagram @etsukokakita より） ズッキーニのスペイン風オムレツ＜材料 ＞（20cmフライパン）新玉ねぎ 1/2個ズッキーニ 1/2本ベーコン 1~2枚☆卵 3個☆牛乳 大さじ2☆ピザ用チーズ 大さじ3☆塩 2つまみ☆こしょう 少々オリーブオイル 大さじ1/2~1お好みでケチャップ 適宜＜作り方＞①新玉ねぎとズッキーニは薄切りにする。ベーコンは5mm幅に切る（写真は切り落とし）。②フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコン、玉ねぎ、ズッキーニを順に加え炒める。☆を混ぜ加える。③蓋をして弱火で5~7分焼く。お好みでケチャップを添えて。先週はネパールからの留学生が短期ホームステイしていました10数年前にお父様が我が家にホームステイしたことがあり、今度はそのお嬢さんのテジャちゃんがはるばる来てくれました。日本の歴史にも興味があり文化を体験したいということで、まずは鎌倉へ行きました。もちろん、この時期は明月院が必須ですね 建長寺、鶴岡八幡宮、高徳院の大仏、長谷寺。。。テレビのインタビューもしてもらい 憧れの着物も着て スカイツリーも上って。「これが私の憧れていた日本です」と仰っていました。 ヒンズー教の日本唯一の礼拝所、クリシュナ寺院にお参りし、隣りの食堂でサモサとアルーバラタをいただきました。ここはテジャちゃんがごちそうしてくれました。日本に勉強に来て9ヶ月、久しぶりに食べた故郷の味がとても懐かしかったようです。ママがよく作ってくれたと言っていました。 今朝、留学先に大分県に帰っていきました先程無事着いたと連絡。次回会う時はネパールのソウルフード、モモを教えてくれるそうです今日の湘南海岸は快晴。海は台風一過で白波がすごかったけれど、清々しい空気です。サーファーがたくさん波乗りしていました。 明日からの1週間、また頑張れますように。皆様にとっても穏やかな毎日でありますように
June 4, 2023
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＊今年も梅仕事。 ＊すずの木カフェ＆吉原みどり展 。 ＊Nuitripさんの服作り。
間もなく6月。梅雨の足音も。。。梅仕事の季節がやってきました。いつもよりちょっと早め。まずは梅シロップと梅酒からスタート。ジャッキーも興味津々 家族総出で漬け込みます。梅シロップは梅1kgに同量の砂糖。我が家は粗製糖やきび砂糖、てんさい糖で漬けます。梅酒は梅1kgに1.8Lのリカーや、焼酎、日本酒、ブランデー等と氷砂糖500g。 無事に第一弾終了。 今日もまた新しい青梅が来たので、シロップを追加で作ります 先週は吉原みどりさんの個展を見に、すずの木カフェさんに。 みどりさんの絵からインスピレーションを得てすずの木カフェの店主の千恵さんがデザートを作りました。イメージぴったりですヨーグルトのカッサータ風。 それから先週は友人のNuitripさんの展示会にも出かけてきました。リネンを自在に操って美しいドレスやパンツ、スカートを作っています。普段は移住先の別府にアトリエを構え、セミオーダーの服作りやワークショップを開催しています。 今日はコミュニティセンターの落語会だったので、コミカフェは大忙しでした特別ランチメニュー、うどんといなりのランチセットが大好評落語の時って麺やお寿司系が食べたくなります。新宿の末広亭に行く時はよく、伊勢丹の地下でお寿司系弁当を買って行きました。コロナ中は行けませんでしたが、また再開したいと思います。最近庭の水引きの近くでカナヘビくんによく会います。とても可愛い懐っこいので野生で生きていけるのか案じています。 梅雨は鬱陶しいと思っていたけれど、良い季節だと思うようになりました。楽しんで過ごしたいと思います
May 28, 2023
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＊ミックスベリーのレアチーズケーキ♪ ＊友人家族にいつもの料理でおもてなし。 ＊ホームステイの受け入れ準備。
晴れていても空気が湿り気を帯び始めて、なんとなくもうすぐ梅雨が来るのかなという感じですねアレルギーのある家族がいるので、悪化しやすい6月はここ数年用心しています。しっかり掃除をして、湿気対策をしようと思います。おしゃべりしたいのでお茶会をと友人からのリクエスト。持ち寄りなので何にしようかあれこれ考えましたが、最近ハマっているレアチーズケーキにしました。女子お茶会にふさわしく可愛く仕上がりました(笑) ミックスベリーのレアチーズケーキ＜材料＞（18cmまたは15cm底取れ丸型）ミックスベリー(冷凍) 100gA砂糖 大さじ2Aレモン汁 小さじ1Bクッキー 50~70gB溶かしバター 30~40gCクリームチーズ 200gCヨーグルト 180gC砂糖 40~50gCレモン汁 大さじ1Dゼラチン 5gD水 大さじ2＜作り方＞①ミックスベリーをAで煮る。②ビニール袋にクッキーを入れめん棒等で砕き、バターと混ぜて型に敷く。③ミキサーにCを入れ混ぜる。ベリーを加える（ソースを少量残しておく）。Dをレンジに600Wで20秒かけ溶かし加える。④②の型に流し入れ、ベリーの残っているソースを散らす。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。 友人が持ってきてくれたロールケーキはもぐもぐ堂さんのもの。とても美味しかったので今度行ってみようと思います私達の年代のお茶会は介護の話、子育ての話が中心ですが、おしゃべりするとスッキリしますね。私の周りの人は皆さん、優しくて聞き上手。それぞれ色々なことを乗り越えてきているので、思いを分かち合うことに長けているように感じます。ありがたい存在です昨日は友人家族がやってきました。昨年、待望の赤ちゃんも生まれて、ベビー連れでは初めての我が家。少しずつ離乳食からみんなのごはんの取り分けも始まっている頃、ランチは何を作ろうか悩みました。結局いつものごはんをよりシンプルで優しめに。1際になったばかりのベビーちゃんも、結構食べてくれて嬉しかったです。鰹の手こね寿司。初鰹が美味しい季節ですね 新玉ねぎのすり流し風スープ。ベースはかつおだしです。 大根のサラダ。柿右衛門農園さんのとても柔らかくて甘くて美味しい大根で、ベビーちゃん、むしゃむしゃ食べていました 新じゃがの煮転がし。 我が家の人気ナンバーワン、豚肉の紅茶煮 デザートは懐かしの牛乳寒天で。 大人には豆腐白玉とあんことアイスを付けて 赤ちゃんパワーはすごいですね。台風の目のように中心になって笑顔で（泣き顔も）みんなを巻き込んでいきます。一緒に部屋の中をお散歩したり、絵本を読んだりしてとっても楽しい時間でした間もなく6月。鎌倉はあじさいが美しい季節ですね。豊島屋の洋菓子部門、敷石で「オルタンシア」が発売され始めました。この間訪れた時はまだ5月の始めでまだ出ていなくてずっと待っていました。 豊島屋 instagram より6月はネパールの留学生の短期ホームステイの受け入れがあるので、鎌倉にもお連れしようと思っています以前お父様も我が家にステイしたことがあって、今度はその娘さんがいらっしゃいます。「日本の文化を色々知りたい。着物も着てみたい。」とリクエスト。東京にも行きたいということで、どこにしようか思案中です。日本での楽しい思い出になるよう、サポートしたいと思っています。今週も穏やかな良い1週間となりますように
May 21, 2023
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＊薬膳的料理会簡単デザート 愛玉子（オーギョーチー）。 ＊我が家のキッチン収納。 ＊新しくカメラを買って。
今週末はお天気今ひとつですね。GWも終わったしひと休みするには良いのかもしれません先週は料理会があり、デザートに愛玉子（オーギョーチー）を作りました。台湾でのみ自生している「愛玉子」という植物があります。水の中で揉むとペクチンが出て、常温で水分を固めることができるのです。それを使って作られるスイーツも「愛玉子」と呼ばれています。レモンシロップなどをかけて食べられることが多いです。愛玉子は日本ではなかなか売っていないので、ゼラチンを使って作りました。 愛玉子ゼリー＜材料＞（ココット3~4個）レモン 1個···輪切りを1個取り3~4等分する。残りはレモン汁を絞り大さじ2取る。クコの実 1人3~4粒☆砂糖 大さじ2☆水 1カップ（200ml）ゼラチン 5g（直接振り入れられるタイプ）★砂糖 大さじ2★水 50ml＜作り方＞①鍋に☆を合わせ沸騰直前まで温めて火から下ろす。ゼラチンを振り入れて混ぜる。②レモン汁大さじ1を加えて混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす。③レモンシロップを作る。耐熱容器に★を合わせレンジに30~1分かけて砂糖を溶かす。 レモン汁大さじ1とレモンの輪切りを加え冷やす。④②のゼリーに③のシロップをかける。 この日は「元気が出る薬膳的中華料理の会」で、その他、鶏肉のカシュナッツ炒めやなすときのこの甘辛煮、棒々鶏風エスニックサラダ、黒木耳のスープなど作りました家族のこと、自分のこと、健康、この先への不安。。。様々なことがある年頃なので、元気になる食材を取り入れて日々乗り越えていきたいものです。 先日、キッチン収納について考える機会をいただいたので、あらためて自分のキッチン周りを見直してみました。お気に入りの収納は大工さんに作っていただいた作業台の下。主に鍋が収まっています。 梅シロップなどの瓶類などは木製ベンチに並べていますこのベンチは来客が多い時には、椅子本来の役割が果たせるようにテーブルの椅子と高さを合わせてあります。ごくたまにBBQが雨で中止になった時などは家で20人くらいのごはん会をするので、椅子が足りなくなります。手前の四角い箱は米びつ。今年買ったニューフェースです。材質は桐で、10kgなのにとてもコンパクト。使い勝手も良いです。 東屋米櫃（こめびつ）10kg一合升付[桐米びつ防虫防腐効果 食器棚は3ヶ所に分散していて先々代の方の設計で作り付けです。1つはみんながよく通る目に付く場所にあるので、季節の物や花、お雛様、そして猫に触られたくないものなども並べます。 窓辺の食器棚はメイン皿など。料理会をするのでだいたい5~6枚ずつあります。 もう1つの食器棚はリビングにあって、大皿、お重、大鍋、不定形のお皿等々、他には収まらないものが色々所狭しと入れてあります。料理会をするので食器はやや多めかなとは思いますが、思ったほどたくさんないことに驚かれる方が多いです。ミニマリストではないですが、できるだけシンプルにしたいとは常々思っています。新しい趣味でカメラを買いました。EOS RPです写真講座を受講する機会があり、先生に相談してたくさんアドバイスをいただきました。行けるなら実際にカメラ屋さんに行って店員さんともお話した方が良いということで、オススメの新宿ヨドバシカメラまで行きました。とても親身になって一緒に選んでいただき、実店舗に行って良かったと思いました。 最初の1枚たけのこのきんぴら。 アボカドのチーズケーキ。 朝のグラノーラ。 超初心者でまだまだiPhonのカメラには負けていますが、いつか思ったような写真を撮れるように頑張りたいですこういう沼にハマりそうなことは母の介護をしている間ずっと避けていました。もうそろそろ少しは自分の時間を自由に使ってもいいのかなと思って、思い切ってハマることにしました。カメラを手にした時に、頭に「新しい人生」という言葉が浮かびました。ちょっと涙が出ました。その日は母の命日でした。美味しい物いろいろ作って、美味しそうな写真を撮りたいと思います。とても楽しみです明日からまた新しい1週間、きっと色々なことがあると思いますが、良い出会いや良いことがたくさんありますように
May 14, 2023
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＊ワインにも合う、パイナップルチーズケーキ。 ＊強風の中、大人の海岸BBQで乾杯！ ＊鎌倉文華館ミュージアムのパワースポットカフェ♪
GW後半は鎌倉や辻堂海岸、小田原と相変わらず近所で過ごしていました。5日は恒例の海岸BBQで、焼く物や飲み物、デザートを用意して海岸へ毎回数種類作るデザートですが今回は。。。パイナップルチーズケーキ、ブルーベリータルト、ナッツとクランベリーのガトーショコラの3種にしました。パイナップルチーズケーキ ＜材料＞＊パイナップル 3枚15g ＊缶詰のシロップ 大さじ2＊レモン汁 小さじ2お好みでカルダモン 少々クッキー 100g★溶かしバター 30g★サラダ油 大さじ1☆ヨーグルト 150g（ざるにペーパーを敷き水切りしておく）☆クリームチーズ 200g☆レモン汁 小さじ1☆卵 1個☆砂糖 40~50g＜作り方＞①パイナップルを刻んで小鍋に＊を合わせ煮汁がなくなるまで煮詰める。お好みでカルダモンをふる。②クッキーをビニール袋に入れて麺棒などで叩いて砕き、★を入れて混ぜ、型の底に敷き詰める。③ミキサーに☆を入れ混ぜる。④②の上に①のパイナップルを並べ、③の生地を流し入れる。⑤170~180℃に予熱したオーブンで、30~40分焼く。 毎回デザートを作ることが私の楽しみになっています。家族にいろいろ作っても食べ切れないので、友人達が集まる機会に食べてもらえるのはとても嬉しいです。 BBQ当日はすごい強風でしたが、友人達の元気そうな顔を見ることができてとても嬉しかったです。コロナ禍もあって結構長い間会えなかった人も多く、それぞれ様々なことがあったから、みんなどうしているかなと思っていました。 ビール＆ワイン会社友人オススメのお手軽白ワイン 驚くほど風が強くて犬もちょっぴり泣いていました。 BBQの後は近所にできたマツナミベースで茅ヶ崎産の松の葉と、若い松ぼっくり・通称ナマボックリを入れたナマボラガーで乾杯 2~4日にはお手伝いしている着物アップサイクルの鎌倉ポップアップストアがオープンし、私も店頭に立ちました。さすがGWの鎌倉、すごい人出。頑張ってOKABANGOの宣伝をしました お昼休みは鎌倉をちょっとうろうろ。鎌倉文華館鶴岡ミュージアム のカフェでランチここには台風で倒れた大銀杏が飾ってあります。八幡宮のお膝元でもありますし、元気になれるパワースポットカフェですプロシュートコットとチーズのサンドイッチと豆乳ラテ 5月は新緑とあちらこちらで咲き誇る花の香りに癒やされますね。近くのお寺のお庭にも様々な花が咲いていました。 GWもあっという間に終わりですね。大掃除に衣替え、裏庭掃除に縫い物とあれこれ欲張ったTO DOリストも作っていたのですが、家の中のことは全く手つかずでしたそれらは5月中に消化したいと思います明日から通常モードですね。できるかな何とかスタート乗り切れますように。無理はせず、体に気をつけていきましょう
May 7, 2023
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＊卵なし。米粉のカスタードクリームが大活躍♪ ＊海辺のピクニック料理会を開催します。 ＊高麗山ハイキング。
ゴールデンウィークが始まりましたね。皆様いかがお過ごしですか？お天気も予報が様々で変わりやすく、予定が立てにくいですが我が家はできれば海岸で友人達とBBQをやりたいと思っています今月は卵を使わないレシピを考えていて、カスタードクリームを作ってみました。結構美味しくできたのでレシピを上げておきますタルトのフィリングにしたり、パイに添えたり。。。色々と楽しんでいます 米粉と豆乳のカスタードクリーム＜材料＞豆乳 300ml 砂糖 大さじ5米粉 大さじ3バター 5gバニラオイル 少々＜作り方＞①鍋に豆乳を温める。②ボールに砂糖と米粉を合わせ混ぜ、①を加え混ぜる。③鍋に戻し入れ、火にかける。とろみがつくまで混ぜる。④バターとバニラオイルを加え混ぜる。来月、リクエストで「海辺のピクニック料理会 vol.2」を開催することになりました。ご興味ある方はインスタグラムのメッセージまたは公式ラインよりご連絡下さい。海辺のピクニック料理会 vol.2日時：2023年5月19日(金) 11:00~15:00場所：SEASIDE TABLE & 辻堂海岸（最寄り駅JR辻堂駅） ※ご参加の方には個別に詳細をお知らせ致しますMENU：ケイジャンチキン、トルティーヤ2種、ワカモレ、セビーチェ風サラダ、 ココナッツ＆パインのパンナコッタ、ノンアルコーツワイン、コーヒーまたはハーブティー参加費：4000円※雨天や荒天の場合は室内での開催になりますのでご了承下さい。 インスタグラムはこちら 公式ラインはこちら 昨日のGW初日は近場へ軽いハイキングに出かけました大磯のLee's Breadでパンを買って、高麗ハイキングコースへ。千畳敷(湘南平)・浅間山・高麗山などを歩く、低山で短いけれどのんびりと自然を満喫できるコースです。大磯 Lee's Bread。朝から行列です。どのパンも本当に美味しい 湘南平。湘南の海を眺めながらランチを楽しんでいたら。。。とんびが襲ってきてカルダモンパンを盗られましたでもすごい角度で上手にさらっていって神業でした 森は新緑の息吹に満たされています。 マルバウツギ シャガの群生もありました 豊かな自然の中にいると、日常で心を占めている様々な雑事を忘れます。時々ゆっくりと何もしないで自然の中で頭を休めたいですね。新緑が本当に美しい季節です。皆様にとっても、良いGWでありますように。そして明日からは5月。穏やかに過ごせますように
April 30, 2023
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＊固めの昭和プリンの作り方。大人のお子様ランチ料理会開催♪ ＊穀雨の季節、牡丹の季節。 ＊保護猫ジャミィはノルウェージャン・フォレストキャット？
今日はびっくりするほど寒い1日。北風も強くてしまっていたネックウォーマーを出してきました。北の方では雪が降るかもしれないということですが、本当なのかしら先週は楽しみにしていた「大人のお子様ランチ料理会」がありました。お子様ランチの器にお料理を盛り付けて昭和を懐かしむ会を開きたいというリクエストで、昭和のお話を持ってきた写真など見せながら語る会でした。やっぱり人気は昭和の固めプリンホイップを絞ってさくらんぼをのせて。 昭和の固めプリン＜材料＞（口径6.5cm、高さ4cmのプリン型6個）バター(型用) 5g★砂糖 40g★水 大さじ1牛乳 300g砂糖 70g卵 4個卵黄 1個お好みでバニラオイル 少々お好みでホイップクリーム 適量お好みでさくらんぼ 6個＜作り方＞①型にバターを薄く塗る。②★を合わせ弱火で加熱し、時々軽く揺すりながら茶色く色づける。熱湯大さじ1を加えてゆるめ、カップに分け入れる。③牛乳と砂糖を加熱し砂糖を溶かす。50~60℃くらいの温度が適温。④卵をボールに溶き、③を加え混ぜる。2度こす。⑤②の容器に分け入れる。泡があれば竹串などで取る。⑥バットに並べ入れ70℃のお湯をしっかり張り、160℃に予熱したオーブンで45~60分蒸し焼きにする。⑦よく冷やし、ふちをスプーンなどで押さえて外し、皿に逆さにしてふって出す。出にくい時は少し温める。 テーブルには新幹線が勢揃いチューリップから揚げ、ハンバーグ、チキンライス、エビフライ、ポテト、スパゲティ。。。盛り付けも楽しそうで盛り上がっていました。 旗にはそれぞれ好きな絵を描いていただいて。。。 それぞれご自身が小さな頃の昭和の写真をお持ち下さり思い出話を。昭和を感じる絵本を読んで下さる方もいらっしゃいました。お話に引き込まれて小さな頃にタイムスリップしたように感じました。 お土産は母が昔営んでいたサンリオショップのデッドストックにしました懐かしいキティズハウス 盛りだくさんでしたが、本当に楽しいワクワクするお料理会でした参加された皆様、ありがとうございました。お疲れさまでした先週は二十四節気の穀雨もありましたね。立春から穀雨までが暦の上では春とされています。節気の特徴を表す七十二候には「牡丹華（ぼたんはなさく）」があります。近くの植物園では牡丹が咲き誇っているようです間もなく初夏ですね。といっても今日は冬のようですが 帯や着物にはたくさん牡丹があしらわれています。華やかでおめでたい縁起の良い柄とされています。 そうして先週はジャミィくんが我が家にやってきた1年目記念日保護猫施設にいた時はわりとシュッとしていましたが。。。 少しずつ丸くなり。。。 なぜか毛も少しずつ長毛になってきて。。。 モフモフの大きな猫になりましたどうやらノルウェージャン・フォレストキャットの血を引いているみたいです特徴にピッタリ当てはまります。ジャミィくんの故郷、湘南猫33(しょうなんねこみみ)さんでも、ノルウェージャンっぽいと思っていたと今の様子に驚いたようでした。 来た時は推定3歳だったから、今は4歳くらいかな？ジャッキーと一緒に元気で長生きしてほしいですさてさて、明日からの1週間も頑張りたいと思います。少し時間ができそうなので気になっていたことを片付けて、お家でのんびりGWへ突入になりそうです皆様も良い1週間を
April 23, 2023
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＊たけのこの味噌グラタン。 ＊ゆく春を惜しむお菓子。スプリングマドレーヌと桜クッキー。 ＊三村養蜂場のアロハ展。
こんにちは。もう外は初夏の日差しです先週はたけのこが九州や静岡から1度に届き、茹でて野田琺瑯やジッパー付きビニール袋に入れて冷蔵庫へ。水を変えながら1週間くらいで食べきりたいと思います先日、自宅で料理インタビューがありました料理にまつわるあれこれの話をして、実際に料理を作るというものでした。献立を立ててということでしたので、一応晩ごはんの献立で材料を用意しておきました。この日もたけのこ尽くし。。。豆ごはんたけのこと山芋の味噌グラタン鰆と新玉ねぎ、たけのこの紙包み焼き青菜とたけのこのごま和えかぶの桜ピクルス玉麩とたけのこのお吸い物実際は時間があまりなく1品を作るということになり、グラタンを作りました。あんなに高速でグラタンを作ったのは初めてでしたが、いつも通りに出来上がって良かったです たけのこのグラタン＜材料＞（４人分）たけのこ 150~200g・・4mm厚さのいちょう切りや半月切り新玉ねぎ 1/2個・・薄切りきのこ(エリンギ、舞茸) 100g・・裂いたり、小房に分けたり食べ良く長芋 100g・・皮を向いて4~5mmの輪切りや半月切りベーコン 2枚・・5mmくらいの大きさに切るバター 10g薄力粉 大さじ1生クリーム 200g☆味噌 大さじ1☆みりん 大さじ1塩、こしょう 少々ピザ用チーズ 30g＜作り方＞①フライパンにバターを温め、ベーコンを中火で炒める。②玉ねぎ、たけのこ、きのこ、長芋を順に炒める。③薄力粉を加え炒める。③生クリームを加え、沸騰したら弱火にし少し煮詰める。④☆を合わせ加え混ぜる。塩、こしょう少々を加える。⑤耐熱容器に入れ、チーズを散らし、オーブン220℃で10分焼く。 その日の晩ごはん風景 たけのこがたくさん来て、狛犬のブギーとウギーも喜んでいます夫が勝手に名前を付けました。。。 今年は春がとっても駆け足なので、まだ4月も半ばですが初夏の到来を感じます。シリコマートのスプリングライフ型も使う時間がなくてようやく数日前に出してマドレーヌを焼きました。 桜のお菓子ももうそろそろ終わりでしょうか残っていた桜の花と葉の塩漬けを入れて、桜の塩バタークッキーを焼きました。 近所の八重桜も満開を過ぎつつあり、雨の日に下を通り過ぎると傘に花びらが水玉模様みたいに 今日は良いお天気なので近所をサイクリング茅ヶ崎 本村の「三村養蜂場の」さんに立ち寄りました。3人の作家さん達のテキスタイルによるセミオーダーアロハイベントをやっています 日本画家 白井裕子さんのカモメのチーフの配色がツボで連れ帰りました。海に散歩に行く時にかごにかけたりしてみたいです今日はご近所のお庭からお花をいただいたので、一緒にパチリ 明日からの1週間、また頑張ります。良いこと色々ありますように。良くないことがあったとしても、自分に負けませんように。いつものことですが、1日1日大切に過ごせたらと思います。皆様もどうぞ良い1週間をお過ごし下さい
April 16, 2023
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