クロワッサンとディニッシュペストリー♪

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January 26, 2017

カテゴリ：手作りパン

作るたびに今度はあーしよー、こーしよーって思うことを実践して回数焼くたびに

なるほどね！って自分の中で一人で納得して亀のようにゆる～～く成長してます。

このクロワッサン焼いた時はやっほ～って思ったけど、これの次に焼いた時は

内層がもっとやっほ～って感じで、上手く焼けた喜びがアドレナリンを放出して

また焼いちゃうワケ

あっという間にバターがなくなってこれは脂肪が身についてしまうかと思うと怖くて

そろそろクロワッサンを控えねばと反省もしてます

そろそろクロワッサンの成型だけじゃつまらなくなってきて

ディニッシュにも手を出し、2個だけ遊びました。

ちょうどカスタードがちょびっと残っててね、タルトの残り。

それを使ってしまいたかったのもあって。

今回はこのディニッシュの外側のピロピロから層がいい感じって思っちゃった

こういうディニッシュって300円以上するじゃない？

下手したらケーキ並に高い！！それが作れちゃうって

なんかパン焼き人生送ってきてよかった～って思います（笑）

実際のランチはこれ。

全くタンパク質のない栄養足りてない感じだけど、もう作るのが面倒だったから

焼きたてクロワッサンさっくさく～～～♪

クロワッサンに欠かせないバターはこれ
↓

無塩バター 450g《冷凍冷蔵》北海道よつ葉バター食塩不使用 450g 無塩バターおひとりさま2個まで

粉はタンパクがン量の少ないこれ
↓

cotta フランスパン用準強力粉リスドォル 2.5kg

リスドオル大好きすぎてすぐなくなっちゃう。

クロワッサン、カンパ、バゲット、フォカッチャといろんなパンに使ってます。

毎回全部のクロワッサンを食べる前にこうやって真っ二つにしてます。

だって中身を見たいんだも～～ん。

前回のクロワッパンとこの日の間くらいのが理想だけど。

最近バターの固さと伸ばしはじめの生地の隅々にバターを行きわたらせることを意識して

伸びなきゃすぐ休ませる、30分～なんなら1時間とか。

その間に家事も仕事も買い物もできるし。

なんかクロワッサンって時間はかかるけど、休ませ時間を有効に使えて

逆に作りやすいパンだなぁ～って最近思います。

昨日焼いたクロワッサンが人生で一番美味しいクロワッサンが焼けて

でも見た目が綴じ目が像の鼻っぽく戻ってきたパンが何個かあって

不細工だったんだけど、層も食感も味も美味しかったんです。

同じ生地で同じ環境で同じ人間が作ってるのに毎回微妙に違う～～～。

毎回安定して同じものが作れるようになりたいなぁ～。

昨日からキッチンの大掃除はじめてます

使いやすい道具の配置、使用頻度の低いものが出しやすい場所になぜかあったりとか

そういう快適に使いこなせないキッチンを快適に使えるように1か所ずつ全部出して

断捨離しながら使いやすい配置に変えるだけどめっちゃ気分がいい。

でもものが多くてちょっと限界感じつつ

お片付けもちょっと楽しい今日この頃。

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