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August 19, 2020
カテゴリ： 手作りパン
久々の王道のお尻パンを焼きました。
このレシピ私が大昔に作ったもので、その当時パン作りのこだわりがあって（笑）
もちろん今もこだわって丁寧に作ってはいるんだけど
今はレシピにする際は作る人が作りやすいを意識して作っているので
こだわりすぎて面倒なレシピや材料はなるべく使わない方向を意識しています。
そこでこのレシピに以前はバターとショートニングをWで使っていました。
というのもショートニングでボリュームを出し
バターでバターの香りつけをして、なんてレシピでした。
そのショートニングって普通の家にあまりないよね？
って最近レシピを見なおし、全部バターに変えました。
あとイーストの量だったり。
私のパンの塩って粉の1.8％だったりで200ｇの強力粉に対して3.6ｇ
でも普通の家庭に0.1ｇから量れるスケールってないよね？とか。
でも4ｇじゃ塩気あるし、３ｇじゃ塩気薄くなりそうだし。。。。
さすがに塩分は味に大きく左右するからこれはこのまま1.8％を貫くか。とか。
簡単を目指しすぎると何かが劣る気もして。。
味はやはり優先したいし、せいぜい珍しい食材はやめようとかね。
ということでこのパンはショートニングをやめたことくらいですが
昔のレシピって見直したくなりますね。
↓
『ふんわりしっとりな白パン』
レシピは菜箸で筋つけるとしていますが、
細いめん棒があればそっちのがくっきり残ると思います。
でも細いめん棒なんて普通の家にないよね？
ミニオムレツと一緒に朝ごパン。
手でちぎってふわふわをいただきます♪
今めちゃめちゃ気ぜわしくて8月28日までは落ち着かないｗ
1週間の予定を今日はあれする、これするって計画をこなして生きてます
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Last updated
August 19, 2020 08:59:44 AM
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