2011年04月の記事
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天然の魚達
がんばろう日本！ちこっと前の事・・・ある先輩が「面白い・変わった魚屋さんがあるぞ！」と言っていた事を思い出し、最近通っている魚屋さん。その先輩もだいぶ変わっているんですが（っておらも・・・）その大将ときたらだいぶどころか笑えるほどの変わり者。すっかり意気投合し、今では値段から何から何まで良くしてもらってホント助かっております。それがこちら。ほうぼう・すずき・真ぞい・そしてめったにお目にかかれない赤うに！この魚ちゃん達がまた最高なのよぉ！たまりまへぇ～～～～～ん！赤うに・・・あまぁ～～～～～い！お近くの方はお待ちしております。 さぁ～て気合一発さばくとするかぁ～～～～～！
2011年04月16日
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京都産 筍
がんばろう日本！待ってました！！！！！やっと今年お初の京都産ばりばり筍が到着しました。まだ少し小さめなんですが・・・あまぁ～～～～～い！美味ぁ～～～～～い！あく抜き終了で すかさず試食。板前の特権っちゅうやつですな！水から米ぬか・タカのつめを入れ柔らかくなるまでコトコトと。柔らかくなったら火を止め一晩そのままに。翌日水にさらしながら米ぬかを洗い取り、水から火にかけぬか抜きします。沸いたら火を止めえぐ味が無くなるまで水にさらしあく抜き完了です。写真では落し蓋を使用してませんが、必須アイテムです。 さぁ～これからきんちゃんの出汁で焚いて、夜には天ぷらにして喰うどぉ～～～～～！がはははは！
2011年04月06日
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