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久しぶりの酵母パン♪
新年の挨拶もしないまま、もう2月。。日曜日に、やっと酵母パン焼きました♪仕事をはじめてから、手軽なイーストばかりだったけど、やっぱり酵母パン美味しい酵母はレーズン＆楽健寺酵母もどきリフレッシュしようと思って瓶を開けたら、なんだかすごく元気そうで元種にしたものの2倍になるまで時間かかりすぎ。。ずーっと昔にやった楽健寺酵母もどきを思い出してりんご、長芋、人参、ご飯をFPにかけて、小麦粉と一緒に２回目の種継ぎこれ入れると、発酵スピードUPたいてい3回継ぐけど、日曜だったので2回で 焼いちゃえ～今回は、無水鍋をオーブンに入れておいて280度で余熱鍋の中にベーキングシートごと入れて、蓋して230度15分蓋外して、5分銅板の上にのせて200度10分だったような。。。日曜日にブログ更新しようと思ったのだけど、最後あたりで変なとこおしちゃって、文章ほぼ全部消えちゃって今日は水曜日だけど、記憶がやばいわあ～とにかく久々の酵母パンは、底も香ばしく焼けてたし、クープ全然でも美味しかった二次発酵、気が付いたときにはカゴいっぱいで粉振ってなかった上の方の部分にべったり張り付いてたのは大ショックやったけどどうにか上には伸びてくれたしまだまだのパンだけど、酵母パンに戻れただけで私はこちらはイースト土曜日に焼いたオートミール食パン日曜に焼いた、帽子パンになりきれなかったパン、（スイートブール??）ラクのリクエストでレーズンロール山食は一次を過発酵させちゃったし、消費するために子供の喜ぶベーコンエッグ＆チーズでフライパン焼きで朝食～でもオートミール入りは香ばしくて美味しかったので、また焼きたい日曜日パンを焼いてる間に、だんなと子供たちは海へ～（さすがにまだ泳がないけどね）海の岩に生える“ふのり”も伸び始めたみたい画像左、茹でて、酢醤油とゴマ油などであえたふのりカキも小粒だったけど、味が濃くてめっちゃ美味しかった 最近温度変化が大きいので、たくさん眠って体調整えて下さいね～私は風邪がなかなか治らなくてダウン気味。。
February 2, 2014
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今年もありがとうございました♪
夏の仕事が休みの間にちょっと始めてみたtwitter、きっと続かないだろうと思ってたけど、意外に楽しくてみんなの作ったパンやお菓子がほぼリアルタイムで見れるし、毎日の晩ごはんやお弁当UPしてる人もたくさんいて、毎日頑張ってるんだなぁ、私もガンバロ～って、励みになりました今まで撮る気もしなかった晩ごはんやお弁当も撮ってみたり、ちょっと料理するのが楽しくなったかも～来年も少しずつ料理上手になれるように頑張りたいなぁ～(*^▽^*)年末の帰省用に焼いたcakeと娘が作ったcookie毎年のフルーツケーキと、柚子ショコラパウンド 各4本づつフルーツケーキは実家分はスパイスなし、旦那側はスパイス薫るケーキ長女は多量のcookieをラッピングまで自分でやりきってましたただ、私は今回パンを焼くのを諦めて帰ってきた帰省準備が間に合わなくて、しかもいつもばたばたしすぎて帰省するから嫌であきらめた～焼き納めに焼いたのは、フィグたっぷりのカンパ。酵母+微量イーストこのカンパと、餅米たくさん頂いたのでお餅もお土産に。。のし餅は3種 普通のと、炒った大豆いれたの、胡桃いれたの～あと、ハウスのバジルをごっそり貰って、ジェノベーゼ風のソースも。。パンを焼かなかった割りに、やっぱりばたばたでした(^^;最後に、焼いた時期は色々だけど、石窯パンまとめてみた～あ～今年も最後までばたばたの更新。今から皆でゆっくりすごします皆さんもよいお年を～そして、来年もよい年にしましょうねありがとうございました。来年もよろしくお願い致します♪
December 31, 2013
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2013 X'mas ♪
すっかりblog放置したまま、Twitterばかりになってたこの頃定期的に遊びに来てくださってた方がいらっしゃったらごめんなさい年末 実家に帰ってきて、やっとの更新タブレットのアプリで加工してみたけど、大丈夫かな(^^;今年は皆が揃う日曜日にX'masの料理もケーキも食べることにして、石窯料理だんなが窯に火をいれてくれたので、長女がスポンジシートをオーブンで焼いて、私はタルト・タタンとすもものムースの準備火入れが終わったところで、窯の上部(煙突外した部分が高温)で紅玉をスキレットでぐつぐつバター砂糖煮ピザの準備しながらチキン焼いて、外でみんなでかぶりつく。。そして、ピザを焼きながら順に食べていく～～オーソドックスなベーコントマトなどから始まって、明太子ポテト、最後はバナナピザお腹一杯になったところで、もう一度火をいれて、少し適温になるまで待ってからタルトタタンのタルト生地かぶせて、窯焼き～綺麗な焼き上がりに大満足まだ温かいうちに、長女がデコしてくれたスモモのドームケーキと一緒に頂きました綺麗にセッティングしたお料理は私には無理だけど6人揃ってワイルドに立ったままかぶりつくお料理も楽しく美味しくていいかなチキンも安いお肉だったのに、石窯効果か、すっごくパリッと香ばしくて思った以上に美味しい焼き上がりにびっくり一緒に焼いたじゃがいもも大好評、もちろんピザも～それもこれも、ちょうどいい温度でだんなが焼き上げてくれたからかこの後、窯でベーグルと山食も焼きました♪また画像後で追加upする予定～あ、一番上左の画像は窯じゃなく、X'masイブにオーブンで焼いたミートローフスリムロング缶通常価格1575円が⇒45％OFFパン型 食パン型 長四角の焼き型（ロング缶）ぴったり作れるレシピも紹介してありあます♪今日はひとまずお休みなさい(^ー^)ノ
December 30, 2013
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柚胡椒の鯛めし＆茶わん蒸し♪
レシピブログさんのモニターでいただきました創業明治二十六年 久原本家『茅乃舎だし』 (かやのやだし)ちょうど鯛めしを作る予定の日に、ポストに届いていて 早速開封～ 柚胡椒の鯛めし 4～5人分・お米 ３合・酒 大３ (45g)・醤油 大１強 (18g)・水 約３カップ (510g)・柚胡椒 小１程お好みで・生姜 お好みで・人参 4cm程 (50g)・しめじ 40g・油揚げ 1枚・鯛 半身のお腹部分・茅乃舎だし 一袋半お米は洗ってざるで水をきっておく調味料と水を混ぜて、茅乃舎だしをティーバックを破って入れるお米を30分浸けておく(炊飯器の場合は浸さなくてもOK)人参、油揚げを細切りにしたもの、しめじ、鯛をお米にのせて炊く土鍋で炊きたかったけど、うちのは3合炊きなので、鯛をのせられない。。これもかなり美味しく炊けるので、この鍋で～ 素材自体の水分で調理する 「無水鍋24cm」】 沸騰したら蓋がカタカタっとなるので、極弱火にして12分～10分ほど蒸らして完成～鯛を一度取り出して、骨を取ってほぐして混ぜる～ 茶わん蒸し ５～６人分・卵 2個・茅乃舎だしの基本だし 400g・砂糖 8g・醤油 10g・塩 少々しめじ、しいたけ、鶏肉、エビ、ほたてなど～ お好みで肉、魚介類は火を通しておくときほぐした卵にだし汁を加えながら混ぜる他の調味料を加えてから一度濾す具材を椀にいれて、卵液をそ注ぐ大き目の鍋に３センチほど湯を張って沸かす椀を入れて、15～20分程中火で蒸すあまりぐらぐら沸騰しない程度にするのがコツ～この茅乃舎だし、煮だしてるときの香りがめっちゃいいいつも、水出し昆布にかつおでおだしをとってたんだけど、全然香り違う～やっぱり材料で違ってくるんだなぁ～そして、食べておいしいぃ～茶わん蒸しもおいし～子供がめっちゃおかわりしました初回限定で送料無料でお試しできるみたいです。一度お試ししてみて下さい～私、モニターでも気に入らなかったらオススメするのはだとおもうんですよね。でも、これは美味しかったなぁ。残りのお出しで何を作ろっかなぁ～だしの袋の中身を入れてつくる雑炊、っていうのも美味しそうなんだなぁお昼ご飯に作ろうかなそうそう、柚胡椒～フンドーキン 青柚子こしょう 50gいつもこれをつかってるんですけど（その辺のスーパーで売ってる）大好き今回はたまたま実家から鯛がやってきたので鯛めしだけど、普通の炊き込みご飯に入れても美味しいですよ～新生姜入れると更に好きうどんにパスタ、鍋のたれ、ドレッシングにしたり。。。結構活躍してます
October 30, 2013
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♪♪ 栗の渋皮煮でフルブラ ♪♪
レシピブログで知った “フルブラ”秋のモニターに応募したら届いちゃいました～ブランデーって、ワインを蒸留して作られるんですね。初めて知りました アルコールはそんなに飲む方じゃないんだけど、お菓子に使うラム酒は大好きウィスキーって、大人の男性なイメージだったけど、フレッシュなフルーツと合わせると、急に女性向きに感じられますね今回は “秋の自家製フルーツブランデーレシピ” ということで栗の渋皮煮を漬けちゃいます（フレッシュな感じちゃうやんっ） 栗の渋皮煮と、なんとなく合いそうな黒糖50gを追加～しばし漬け込んで。。。 フルブラ栗カスタード ・卵 1個・砂糖 大匙１半・牛乳 100g・小麦粉 大匙１・栗のフルブラ 大匙１・フルブラに入れた栗 3個１．栗は刻んでおく２．卵に砂糖、小麦粉を加えて、泡だて器で混ぜる３．牛乳を加えて、中火にかける。 泡だて器で混ぜながら、とろみがついてふつふつなるまで混ぜる４．刻んだ栗を加える 簡単にできるように、全卵を使った簡単カスタード火を通すので、アルコールが苦手でも大丈夫～今朝はベーグルに挟んで頂きましたブランデーがもっと主張するかと思ったけど、全然～こっくり美味しい秋味カスタードそして、ベーグルと一緒に飲んだミルクティーにも、フルブラ入れてみましたほんのりマロン～～黒糖とミルクティーの組み合わせも好きだし、これいけるわぁ他にも柿のフルブラも作ってますどうやって使おうかなぁサントリーブランデーV.O1本＆漬け込み瓶1個が当たる！
October 16, 2013
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モンブラン & 無水鍋焼きパン ♪♪
一年に一度の行事のようになってるモンブラン作り今年はやっと手順良くできたので、レシピじゃないけど覚書渋皮煮は作って、瓶詰～ 茹でて、スプーンで中身を出した栗は冷凍～ここまで事前にしておいて、余裕のある日に作りはじめる天板3枚のスポンジで4.8cm丸 53個 玉子4個使用でスポンジにしたけど、今度は少し増やして厚めに焼くといいかも 栗クリーム (生栗２ｋ) 牛乳＋砂糖を加えて煮詰める。 ビターチョコ、バター、ラム酒を加えて裏ごし モンブランの細い口金につまるので、滑らかなクリームにする でも、滑らかすぎると食感が物足りないので 裏ごししきれない粒々の入った栗クリームを取り置いて、少しの生クリームと混ぜて シロップを塗ったスポンジ中央にスプーンで置く その上に、刻んだ渋皮煮 （画像左上） さらに、生クリームを乗せる （今回は絞り出し袋が足りなくてスプーンで… 画像右上） 栗クリームをモンブラン口金で絞り出す 絞り出し袋は2重にして、外側の袋に口金をつける 内側の袋は先を切って、クリームを詰める 2重にすれば、口金が詰まった時や、クリームを追加するときも交換しやすい 生クリームでデコをするときの口金の交換も簡単来年も美味しい栗が届きます様に～昨日焼いた無水鍋焼きパン～ っていっても オーブン焼きガス火で焼こうと思って、余熱始めたけど、このコンロ、ある程度温度高くなるとガスの火が勝手に小さくなっちゃって。。。 素材自体の水分で調理する 「無水鍋24cm」結局 オーブンに無水鍋の蓋を入れて、300度余熱生地入れて、鍋をかぶせて、25分途中残り12分でかぶせた鍋を外して、200度で友達としゃべってて一次発酵を過発酵させちゃったせいか、イマイチの焼き上がり。でも、このパン、めっちゃ香りがいいイーストだけど、酵母液を加えてみたせいかな鍋かぶせのせいまた色々試してみたくなりました山食は鍋に入らないのでオーブンでなかなか美人さんに焼き上がり長男長女がいないので、粉量400gの1.5斤一本だけ焼きましたそして、ラク＆ライは6個88円 イオンのレーズンバターロールを大喜びで食べる朝ラクは割とパンが好きなんだけど、らいは『私のパン＜ふりかけご飯＜イオンのパン』基本パンは買わないんだけど、最近ネットスーパーを利用してるので、ついでに買ったりしちゃいますあれだけ入って88円って、どうなってるんだろ
October 11, 2013
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コストダウンな グラノーラ レシピ ♪♪
この夏はまったグラノーラ 市販のグラノーラ、結構高級～～うちの事情では、100g100円以上は高いものとみなすで、家でドラフル色々入れたりして作ってたんだけど、試しに原価計算したら…でも 私が食べたいっお金をかければ、もっと美味しくできるのは分かってるけど、なるべくコスト低く、楽しめるように手作り最初は卵白の入ったレシピで作ってました香ばしく、かりっと軽く仕上がる。。。のかな。多分～～卵白カット～あとは、コスト上げてる はちみつ、油脂類 中国産はちみつは買わないようにしてるけど、国産がんがん使えな～いはちみつの代わりに、練乳使ってたけど、これもカットして砂糖だけに変更油脂類抜いて、カロリーOFFアーモンドは、毎日取ると健康にいいらしいから…と言い訳して、たくさん入れたい～だって、おいしいんだもんっココナッツは漂白されてるのが気になるけど、そんなに気を使ってる訳じゃなし、好きなので１ｋ買いで～ グラノーラ ＜約 天板2枚分＞ * オートミール 200 * アーモンド 100 * ココナッツロング 70 * ココナッツファイン 20 * 全粒粉 20 * 砂糖 60 * 豆乳 80 *ドライフルーツ 120 豆乳、ドライフルーツ以外のものをボールに入れて混ぜる 豆乳を入れて、全体をしっとりさせるようにする ドライフルーツを加えてざっと混ぜる 天板2枚に分けて、薄くひろげる 150℃で18分焼いて、全体を一度混ぜてさらに5分 天板に乗せたまま冷ますオーブンの温度、もう10度高めでもいいかなぁ。オーブンによってかなり違うけど、ほんのり狐色になるまでアーモンドはスライスだと手軽だけど、美味しいのでホールを買って、縦に三ツ割天板に広げた時に、ぎゅっと押し付けてから焼くと塊りになりやすいけど、割とばらばらな仕上がり～そのまま食べて、ほんのり甘いくらいなので、砂糖を、キビ砂糖、黒糖などに替えたり、もっと増やしたりしてもグラノーラはなんでもあり～なので今日はちょいリッチ目～ってバター入れてみたり、蜂蜜使ってみたり、あるいは、シナモンとかのスパイス入れたり、ココナッツパウダー入れてみたりドライフルーツ超増量～～とか楽しめます好みの味を見つけられるのが、やっぱり手作りの一番いいところ食物繊維が豊富で、栄養価も高いらしいオーツ麦楽天で～アララ 有機JAS ジャンボオーツ800gamazonは送料無料なので一点でも（Amazonのアフィリエイトはしてないけど）アララ オーガニックジャンボ オーツ 800gココナッツロングはスイートキッチンでココナッツロング 1kg 10P04oct13ココナッツのついでに、このお店のチョコ、チョコチップがお安い上に美味しいレビューを書いて10％OFF！！ベリーズ CPチップチョコ（チョコチップ） chp 1.5kg 製菓(お菓子作り）・製パン(パン作り） 10P04oct13
October 8, 2013
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秋の味覚～＆作り置き??
実家から届いた栗～ たっぷり５ｋ３ｋは頑張って剥いて、渋皮煮と栗ごはんに栗ごはん、栗が大きすぎて小さくしたら可愛くなくなったわでも今年の栗、何だか渋が抜けにくくて、何度も茹でこぼして、剥き始めて3日目、まだ甘味を含ませ中～う～ん、栗が悪いのか、私の手順が何か悪かったのか残り２ｋは半割にして、圧力鍋で蒸して、スプーンで中身を出して、栗クリーム～と、なる予定。。。毎年茹でてたんですが、蒸してもいい感じ～一年に一度のモンブランはいつできるかな上の子達が無事に寮にもどって、家がすっかり静かに。。。そして、我が家の冷蔵庫の中が滞っている大人２二人と子供二人の量に戻さなくては～仕事が休みの間、私がしなきゃと一番に思っていたのは、毎日の料理を何とかしたいっ仕事がまた忙しくなっても、手早くご飯を作れるように。。。今までもこんなのや 暮らし上手の常備菜 暮らし上手のつくり置き 1回作れば3度おいしい作りおきレシピ ［ 有元葉子 ］こんなのも買ったのに。。。サルビア給食室のストックおかず ［ ワタナベマキ ］実践できてないそれを何とかすべく、少しずつでも実践だし昆布を水に入れて冷蔵庫へ。。いつもさっと湯出ししたかつおだしだけだったけど、これで昆布＆かつおだしを作る気になる出しを取った後の昆布は、冷凍して置いて、まとめて大豆と煮ものにミョウガと新生姜の甘酢漬け。。混ぜずし作るときや、大根、胡瓜の塩もみに加えてお弁当に左下はドラフルのラム酒漬け～これはパンとケーキに （これは作り置きでもないなぁ）右下は塩麹と醤油麹～使いやすいように、ブレンダ―で細かくして液状にして保存。麹100ｇで塩35ｇ 前回塩辛すぎたので、塩控えめ。お肉を買ってきたらとりあえずぺたぺた塗って、塩代わりに。。後は、にんにく醤油、ネギ醤油、ナムル用のゴマ味噌冷凍庫には、ヒジキ、切り干し大根の煮物、から揚げ、ハンバーク、つくね。。。これはお弁当用に小分けにして冷凍とりあえず、基本これくらいはしてみてるのだけど、半調理したものを上手く使い切るっていうのは、なかなか難し～ごぼうはまとめて出汁で煮ておく、とか大豆は多めにゆでておいて、マリネ、煮物、冷凍とか～。。毎日色々やってみてたら、定着するかな20歳から主婦やってて、すっごい今更な感じだけど、仕事始まっても何とか、ストレスなく過ごせるようにしたいなぁ。今年はハウスの仕事がなかなか始まらなくて、まだしばらく休みちょっともうが心配よっというくらい休みなんだけど、始まるまで、色々試してみよ～一人だと、テンションがいつ切れるか分からないのでとりあえずブログにUPしてみました
October 7, 2013
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秋ですね～♪♪
Twitterの方は時々upしているけど、気づけば前の更新から１ヶ月写真もtwのと同じなんですが、とりあえずまとめて更新～秋と言えば運動会シーズン雨で１日伸びたけど、祝日に無事開催～小中学校合同の運動会。でももう10年も同じグランド＆同じ競技でちょっと飽きてるんだけど、子供にしたら、楽しみな運動会なんだといいきかせつつ。。。お弁当はリクエスト通りサンドイッチと唐揚げ～食べやすさと、カットして詰める手間がないので、サンドイッチはくるくる～マスキングテープで種類別に一応色分けしてますカフェとかで、綺麗に並んで盛り付けられてるけど、並べると ばらけたり、ちょっとサイズが違ってたり...難しいですよね～例年、かぼちゃのマッシュを練り込んでパンにするけど、今回はこれがあったので、3斤分捏ねてから 半量にかぼちゃパウダー混ぜて簡単鮮やかな黄色が食欲の秋を彩ります。パンプキンパウダー 30g 【HappyPrice100YEN】 北海道産かぼちゃ100% 【野菜パウダー】小麦粉を買うついでに何となくポチっとしたんだけど、色も綺麗～こちらは自家製酵母で作った黒糖かりんとうコウキチさんも作ってらして、いつかは作るぞ！と思い続けて。。。レシピは酵母でつくる焼き菓子レシピを参考に。。。といっても、卵がなかったから入れずに、結局小麦粉と酵母と水、塩にオイル少々発酵させて、伸ばして、ベンチ、切って、最終発酵、揚げる、蜜を絡める～ところが。。。食べたら湿気ったかりんとうみたい次の食べると…あれ、これは大丈夫そう夕飯前で、後半急いで揚げたのが敗因みたい本に二度揚げするか、オーブンで焼くといいってあったので、蜜かかってるけど焼いちゃえ～っと140度で15分ほどそしたらラスク状でざくっと美味しい、いかにもかりんとうになりました焼く前は、ちょっと蜜がべたっとしてたけど、ちょうどいい具合になって家族にも大好評ちょっと面倒だけど、面白かったのでそのうちリピ有りかも中秋の名月につられて作ったみたらしだんごTwitterであがってたしほさんレシピで豆腐で白玉捏ねるレシピ子供が小さいときによく作ったなぁいつものしほさんクッキーそして、一番右はhillさんの所で美味しかった自家製カレールー、作ってみましたこれ、作ると本当にカレールーを買わなくていいと思う。油で小麦粉炒めて、スパイスとか入れてちょっと練る・・・感じかな。洗い物するときに、いかに今までのカレーに油が含まれてるか痛感～～うちの長女はドライカレーは食べるけど、市販のルーを使ったカレーを食べないなんか変な味がするって。でもこのカレーは食べれるんだって保存もきくし、カレースパイスを変えることで色々楽しめそう今回はこれを使いました【F対象商品12点購入で送料無料】OHTSUYA カレーパウダー（インドスタイル）【100g】【メール便発送の場合4個まで発送可能】【スパイス】【香辛料】【 ハーブ】他に色々香辛料揃ってるし、メール便もこれはいつものカレー作るときに、肉と一緒に炒めるだけでもおいしくてオススメクミンシード【原型】【100g】【メール便発送の場合4個まで発送可能】楽天セールのお店も発見100g、税込100円だぁ優勝するかなぁ～ そしたら色々Saleあるよね。楽しみ【半額】クミンシード 100g 【楽天優勝セール】あぁ～酵母パンの画像忘れてた山食とチーズクッペ
September 24, 2013
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♪♪ 楽しい寄り道 ♪♪
お盆の帰省途中、私とライだけ途中下車～なんと、hillviewさんのおうちに遊びに行ってきました～予定では、コウキチさん一家と一緒にお邪魔する予定だったのだけど、残念ながら予定通りにいかず、今回は私とライだけで。。。hillさんとは、コウキチさん実家にお邪魔して以来、4年ぶり5年ぶりやと思ってたら、確認したら4年でした～ 訂正あたりまえだけど、子供たちが大きくなっているのにびっくり～年月が流れたんやね～結構緊張しつつも、実家と同じ播州弁も懐かしくて、色々しゃべり倒したようなだんなさんも気さくにおしゃべりしてくださって嬉しかったですそして、気づけば写真全然撮ってないやんっ夏野菜が綺麗に盛ってあった、手作りカレーランチもメッチャ美味しかったさらっとパクパク食べれる感じやねんな～癒し系の猫ちゃんと柴犬の子犬レオ、めっちゃ可愛い～猫って、たいてい子供苦手やと思ってたけど、hillさんちのソニーはメッチャ人懐っこくてびっくりしたわ。超癒し系～途中で、パンの焼けるいい香り～そう、hillさんのあの角食が焼きあがって目の前に（ここ絶対写真撮るとこやろ(-_-;)…）お土産に頂いてきました～ 実家で他にもhillさん手作り石鹸～美味しそうなこだわりの品～家に帰ってきたので、今からゆっくり楽しませてもらうね～こちらはライとhillさんちの末っ子ちゃん“こゆぴょん”(hillさんBlogでそう呼ばれてるので～)最初恥ずかしがってた二人だけど、あっという間に仲良しさん～黒板に一緒にお絵かき中～お兄ちゃんも一緒になって遊んでくれてありがとうね帰りは近くの駅まで送ってもらって、ライとなかなか電車をに乗るコトも見ることもないのでとっても喜んでました昼前にお邪魔して、夕方までホントにゆーっくりくつろがせてもらってありがとうパンの話だけじゃなく、子供たちのことや、仕事のコト、色々話せたのがとっても嬉しかったですくつろぎすぎて、すっかりタメ語になってましたよね。でスミマセン最近ブログでもそうだけど、標準語っぽく書くのか、関西弁でいくのか、はたまた土佐弁なのか…言葉づかい滅茶苦茶～次回また会えるのを楽しみにしてます楽しい時間をありがとうね
August 16, 2013
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♪♪ 手土産 ♪♪
お盆の帰省の手土産にパンやら焼きました～今回は寄り道もするし、レーズン酵母、石窯焼きもやってみた酵母はしばらく前から継いで使ってたレーズン酵母写真上段は石窯焼きで、山食、ラムフルーツ入りカンパ(クッペ)、グラノーラ（半量はオーブン焼き）まぁ、いつものやつだけどね。山食は明らかに前回の方がうまく焼けてて、残念。室温36度やったし、やっぱりもっと冷蔵庫活用したらよかった～でも石窯の温度もいいくらいに合わせないといけないし左下はイースト石窯焼きのじゃがいものフォカッチャじゃがいものマッシュが練りこんであります。レシピはこちらを参考に【中古】 少しのイーストでゆっくり発酵パン こんな方法があったんだ。おいしさ再発見！ ／高橋雅子【著】 【中古】afb下段真ん中は酵母ワッフル冷蔵庫で3日寝かせて、ワッフルメーカーでここで、ハプニング～ワッフルメーカーが突然通電しなくなったぁ～かなり古い型のものだったから、仕方ないと思いつつも何も今壊れなくても～おかげで抹茶のワッフルが10個以上可哀そうな焼き上がりになった。ワッフル、焼き立て美味しかったのだけど、長女に後になって、冷めたらイマイチだったと酷評頂いたもっとイマイチだったのは、酵母でオーブン焼きのエピイマイチすぎて、お土産にできずにみんなの朝ご飯になりました今回はあまり欲張らずに、計量も前日に、酵母生地は前夜に捏ねて冷蔵庫…としたので何とかラッピングまでして、夜には終了～パン屋さんって、どうやってあんなにたくさんの量を焼いて毎日営業してるんだろね～しばらく前に頂いたプラム～だんなの友人のご実家で作られてるプラム、毎年送って頂いて大感謝たくさんなので、一部をコンポートに…と思ったらかなりの煮崩れ様だったので、ピューレとシロップにして。。。しばらくヨーグルトにかき氷やら炭酸割で楽しめそう
August 15, 2013
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久々の自家製酵母パン♪♪
先週のこと、久々に やっと焼けそうな酵母ができた～いたって普通のレーズン酵母～今まで起こしてみても、何だかプシュっともいわなかったり、カビがきちゃったりだったからなぁ酵母を起こしたら、もちろんカンパを～って思ったら、ライ麦がないやんっ～仕方なく、胡桃とカレンツのリュスティック自己満足だけど、やっぱり酵母パン美味し～そして、今日は石窯で山食～オーバーナイトで冷蔵発酵させたんだけど、発酵力弱い私の生地は予想通り朝になってもほとんど膨らまず。途中冷蔵庫に入れたりしつつ、窯の温度に何となく合わせて、焼き上がりは3時あんまり伸びなかったけど、とっても香り良く焼きあがりました～昨日ベーグル焼いたし、他のパンは焼かずにグラノーラ焼いて～（小さくしなかったからクッキーみたいに固まってるけど、）そして、今日のホントのメインはこちら～パスタに入ってたドライトマトが美味しくて、一度作ってみたかったオーブンで何時間も乾かしてたらガス代かかるし、暑いしね～窯に入れて、3時間くらい… 危うく忘れるとこだったわ濃縮されたトマトって感じ。瓶に入れて、オリーブオイルに浸して保存。 美味しいといいなぁ～グラノーラの横にうつってる塩をガリガリっとトマトにかけてあります。KALDIで見つけて欲しいな～って見てたら、長女が誕生日プレゼントに買ってくれるというので買いました楽天でも店があるんですね～特売なのも同じだ～【サマーセール！8/15まで特価】スパイスアップ シーソルト（ミル付き） 90g【サマーセール！8/15まで特価】スパイスアップ ブラックペッパー（ミル付き） 50gそうそう、前回のブログで書いたやけどですが、やっぱり大きな水膨れになっていましたが、すっかりよくなりました～夏休みももうすぐ後半、怪我の無いようにしましょうね～
August 6, 2013
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♪♪ 石窯パン ♪♪
久々に石窯に火を入れました曇りで、何となく涼しい気がして、急に思い立って燃やし始めが15時おかげで、夕飯の準備と重なったりしてパンが2種類しか焼けなかった～夕ご飯終わってからスコーンか、クッキーかを焼こうと思っていたんだけど、結局グラノーラだけになっちゃいました食パンの上部が、かなり焦げ焦げにみえるけれど、実際はもう少し茶色で、がっつり焼きまれてる感じでぎりぎりちょっと窯の温度が高い感じだったけど、温度計は電池切れだし、発酵待ってくれるわけじゃないし、大丈夫だろうと放り込んだコーンパンは缶詰コーンのなかの汁を水分に加えて。。。石窯パンって、なんとなくハードなイメージだけど、ふんわり柔らかく焼きあがりましたこの時点で、時間は9時半ごろライトは一応つけてあるけれど、よく見なかった私。翌朝、窯の中に炭と化したコーンパンを2個発見ごめんなさ～い余熱で、グラノーラ朝食のヨーグルトにかけたり、そのままつまんで食べたり～香ばしくて美味しい翌日、窯もまだ温かいだろうから、温度も簡単に上がるはずと、また火を燃やしたちなみに、初日は1時間半、二日目は40分涼しめの日だったけど、玉のような汗が落ちたわ火を燃やし終わって、火口を塞いでるレンガをどけて、窯の蓋を閉めて。。。“時々蓋が風であおられて、落ちたりするしな～、レンガで押さえとこうっと…”と、そばにあったレンガを取ろうとしたら、『 熱っつぅ～～』 そうです、↑の画像で火口に蓋をしてたレンガを拾おうとしたホンマ、ありえへんわ即座に台所に走っていって、流水でひたすら冷やす～ずーっと冷やす。まだまだ冷やす窯の温度は500度位まで上がってることを考えると、不安になりつつ、片手でパソコン見つつ6時間だって、水から出すと、即座にジンジンヒリヒリなんだもん昼ごはんもだんなのお弁当ついでに作ってあって良かった～親指がじゅっとなったけど、がっつり掴まなかったのは不幸中の幸い??親指って、皮が分厚いもんね～白っぽくなってるけど、水膨れな感じでもなく、今日はヒリヒリ感もなしあ～ ホント命拾いした感じ （ちょっと大げさか…）これからはバカなことしないように気をつけよっとみなさん、やけどには要注意ですよ～特に子供だけには、こんな思いさせないように肝に銘じて。。。暑い中せっかく火を燃やしたのに、何も焼けずにそのまま終了～かなりテンション下がった昨日でしたあ、そうそう、夏の夜にのパン焼きには暑さ以外の敵がいた私がパンを窯に入れようとすると“蚊”が襲ってくるぅ～
July 28, 2013
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♪♪ 誕生日プレゼントいただきました(^^) ♪♪
今日は私の誕生日～いくつになったんだっけと真剣に考える私（笑）今日はライとラクは朝からでそろばん学校の図書室午後からは学校のプールへ静かにのんびりできる～って思ってるところに宅配便シーキューブ焼きティラミス、チョコサンドクッキーモッツァレラチーズをイメージしてできたミルクチーズボールの入ったゼリー差出人は、毎年私に美味しいものを送ってくれる大学からの友達Yちゃん私を忘れないでいてくれてありがと～数少ないリア友、あまり連絡もしてなくてもちゃんと覚えててくれるって、ホント嬉しいですまた美味しいもの食べて、おしゃべりしようね新しいSweetsをなかなか買う機会もない私、美味しくいただきま～す今日はみんな私より早起きしてて、朝からテーブルに・・・でも誰も私におめでとうっていわないので、ライに『母ちゃんにオメデト～って言ってくれへんの？』って聞くと嬉しそうな顔をして『うんっ！！』だってラクは、宿題が分からん～というので教えてあげてもキレ気味でご機嫌ナナメやし、だんなはあまり記念日気にしない人やし・・・子供らがあんまり態度悪いから、一応おめでとうは言ってくれたけど、今日は誕生日+おまけに結婚記念日・・・みんな日ごろの感謝はないのか最近ライがどうも反抗期なのかすぐ口答えするし、色々成長してるんだか、なんなんだかあんなに可愛かった末っ子が・・・とちょっと悲しいわまぁ、ええけど～～パンは昨日焼いたし自分にケーキは焼かないから、今日はのんびりしよ～今日の昼ごはん簡単やけど、夏はこれで十分やわ～冷凍うどん茹でて、キンキンに冷やして、梅、紫蘇、しらす、みょうが、とろろ昆布、大根おろし～ だし醤油朝食は昨夜焼いた山食で、サンドイッチかき氷は長女が帰ってきててた日曜日にみんなで食べた宇治金時??になるのかな やっぱり練乳も欲しかったな子供たちのおやつも面倒がらずに作らなきゃね～ 最近Twitterを始めてみましたＰＣでＵＰするとついつい長くなっちゃうので、やってみようかなぁ～って思って。ただ私スマホじゃなく、タブレット(kindle)で」やってるので、内側しかなくて、綺麗に撮れない～Twitterしてるよ～って方がいらっしゃったら教えてくださいね@chacha_rsm01934 です
July 23, 2013
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♪ ランチ ♪
長女を寮に送っていくついでにランチ時々行くお店、マンジャーレ・ササに行ってみると、併設のカフェスペースでカフェランチ始めました～って私は『週替わりプレート』、奥のが娘の『おかずのっけごはん』ドリンクバーもつけれるんだけど、紅茶も珈琲もちゃんと美味しいから大満足四万十紅茶やフレーバーティーの茶葉とプレス式のティーサーバーまでありもちろんジュースもねボリューム控えめかと思ったけど、8月末まで限定の食後デザートも食べたらお腹いっぱい～（画像ケーキは半分食べてます。紫芋のケーキと??キャラメルソースかかってました～）月に一回ケーキバイキングもやってるんだけど、ここのバイキングなら行きたいなぁマンジャーレのパスタもはずれなくて美味しいんですよね～今年の5月には東京進出して、自由が丘にも店舗ができてるらしいので自由が丘に行かれることがあったら覗いてみてくださいね～高知の野菜や果物使ったケーキがウリみたいですとかいいつつ、ちょっと高知高知と言いすぎて、何だか土産物やさんチックになったケーキ屋さんを少し残念に思ってる母娘いよいよ夏休みが始まりましたね～暑さと賑やかさと、一日3食のご飯づくり。。。 長い闘いです 皆さん頑張りましょうね～長男・長女の通う学校は今年から前期・後期制になって、8月9日から9月末までが夏休み今までも夏休み明けに期末テストっていう、妙なスケジュールだったからずれるのは仕方ないにしても、私立でもないのになぜ去年より休みが10日も増えてるんだぁ長男長女は9月を静かに過ごせていいだろうけど、9月はハウスがまだ休み。一人でのーんびりできる私の夏休みがなくなってかなりショックまぁ、長男長女とすごすのもあと数年だと思うと、ゆっくり一緒にいる時間をもっと大事にしないといけないとは思うんですけどね毎日ごはん何つくろ～
July 21, 2013
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♪ お土産 ♪
連休中、実家に帰省してます手土産に久しぶりにたくさんパン焼きしましたといっても、イーストでオーブン焼きいつになったら窯を使ってあげれるんでしょあまり考えていなかったので、とりあえず簡単ないつものパン食パン4種 プレーン、胡桃、ゴマ、レーズンベーグル3種 バジルチーズ、チョコオレンジ、雑穀ミックスフルーツ入のクッペたっぷりチーズケーキパンに使った粉量は5.2kクリームチーズは750g夜に撮ったので暗いけど、全体像次にお土産焼くときは窯で焼きたいな～
July 13, 2013
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♪♪ ７歳の誕生日 ♪♪
もう2週間以上もまえになるけど、6月27日は末っ子ライの誕生日７歳になりました～ あっという間やねぇリクエストは『フルーツがいっぱい乗ったタルト』アーモンドクリームを入れて焼いたタルトに、カスタードクリーム絞って、その上に完熟のソルダムとキウイ良心市にこの時期売ってるすももをコンポートにしてのせようと思ってたけど売ってなくて、スーパーで美味しそうだったソルダム(すもも)を買ってみたキウイを剥いたら、思ったよりずっと白っぽい色でちょっとショック誕生日翌日に長女が帰ってくるということで、帰りを待って夜９時前～パジャマ姿にちょっと微妙な笑み(笑)でもね、このタルトちょっと焼きこみ不足でさくっと感足りず型から出したときに焼き不足な感じだったので、網にのせたまま焼いたけど、天板だとよかったのかな、底面が焼き不足ソルダムの酸味とカスタードの甘みはいい感じだったし、ライも喜んでくれたけどねまた来年リベンジだぁ～４歳のライ５歳のライあまり誕生日のブログ写真がないことに気付いたそういえば、去年はレアチーズケーキにスモモピュレのゼリーの２層にしたケーキだった冷やす時間が短くて、カットしたらゼリーの層が崩れてきたんだったラクにすっかり追いつくくらいしっかり(えらそうに??)なってきたライ。今一番気になるのは姿勢の悪さ～座った時に曲がる背筋が気になるいろいろ望めばきりがないことで、健康でさえあれば。。。とは思うんですけどねっ姿勢のいい女の子って、それだけでシャキッと気持ちいいですよね
July 7, 2013
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青梅酵母 、イースト頼み(^_^.)
かなり前のコト、パン焼き気分で青梅酵母を起こしてみたケド、発酵力が強いはずの青梅酵母のシュワシュワ感はとってもイマイチ結局イースト併用で、ラム漬けフルーツいれて焼いちゃいました左下画像の水色の蓋のが、去年10月に漬けてすっかりダークな色になったラム漬けフルーツ今年は自宅用のフルーツケーキがない。。。と言われて、急遽やいたフルーツケーキ（画像右上～）食べたいなぁ～って言ってくれたら作るのだけど、なかなかテンション上がらないこの頃石窯もＧＷにピザを焼いたっきり放置でも去年不作だった梅が、今年は産直市に安くで並んでたので、梅サワーにサワーといっても、酢を加えるだけで、アルコールはないですよ～青梅１ｋ りんご酢200ｇ きび砂糖700ｇ毎年発酵しちゃうから、発酵とめるために湯煎したりするのが面倒だったのだけど、今年は梅を冷凍してから漬ける方法にしたら大丈夫でした↑の配合だと、酢だけで梅が浸からないし、砂糖もなかなか溶けないのだけど、冷凍すれば早く水分もあがってくるしね画像は１ｋ分だけど、結局3ｋ分の梅を梅サワーに。。。そして、昨日綺麗に熟した梅を発見思わず買っちゃっちゃいましたで、この本に載っていた梅酒を仕込んでみた【送料無料】オカズデザインのつくっておく、とっておく ［ オカズデザイン ］青梅で作ってあったけど、大丈夫かなラム酒でつけるレシピ、初めて見ました～あまりお酒をのまない我が家、そのまま飲まなくてもお菓子にも使えるかな～ってどんな感じになるのか、楽しみです前に長女が、『牛乳にラム酒入れてみて～ すっごく美味しいで』と言い出した（年齢は気にしないでねぇ）ちょっと味見してみると、あ～確かにこの間帰ってきた時には、『ココアにちょっと入れると美味しい』よく考えると、我が家のお菓子のラム酒率はかなり高い。朝食、食パンにのっけるカスタードチョコケーキ (チョコ入ってなくても、ココア+ラム酒で美味しさＵＰ)モンブラン、結構ラム酒入れる～生クリームにはもちろんラム酒我が家って、母の味といえばラム酒なのか(笑)上の本図書館で借りてきたのだけど、実は最近、家から３ｋ弱くらいのところに図書館が新しくできた～うちの市ではないので、貸し出しはしてくれないかなぁって思いつついってみたのだけど、市外でも貸し出し木の香りたっぷりで、本はたくさんあるし、2階は勉強ができるような部屋もあってうちの市の図書館はほんと小学校の図書室並みなので、めっちゃ嬉しい～あまりこの気持ちを共有できる人が周りにいないのだけど、図書館好きの人、分かってくれますよね～ライも長女に負けないくらい本好きなので、せっせと本を読んでます夏休みに涼みにいくのにもいいよね～今週いっぱいで、ハウスの仕事が一応終わり例年、7月半ばまであるのだけど、今年は子供達より一足先に夏休み夏休みは子供たちと余裕もって過ごせるように、気力回復してしておきます
June 23, 2013
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♪♪ 誕生日 ♪♪
我が家に5月の誕生日の人はいません～もう一か月以上前の画像ですがガレット・デ・ロアは長女16歳の誕生日に・・・苺ケーキはラク10歳の誕生日に・・・長女は2月、ラクは4月のBirthdayだけど、寮にいる長男長女が帰ってきてる春休みにまとめて焼いたケーキ達。。。もはや誕生日とは何の関係もない日だけど～でもガレット・デ・ロアがと～ってもサクサクにできあがり、珍しく家族全員に大好評頑張って、折り込みをした甲斐があったわ～かなり前にリクエストで長女の誕生日に作ったものの撃沈今回リベンジなパイなのでしたレシピは【送料無料】一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい寝かせる時間が多くて、仕込み始めて焼き上がりまで3日（私ははしょって2日やけど）でも折り込みパンより簡単かも～ラクの誕生日は、定番の苺ケーキのレシピの中のチョコケーキに苺を加えて【送料無料】グレースのお菓子の時間、紅茶の時間をどうぞ ［ 樋口浩子 ］みんな大好きなこのケーキ、私はちょっとしつこく感じてしまって去年まで、おかわりできそうな勢いだったのになぁ。お歳を感じるこの頃です～ラク4歳ラク6歳ラク7歳ラク4歳の時には、子供達全員がうつってるんだけど、改めてみんな大きくなったなぁ…って思います。ライはまだ10か月～昔の写真を見返してみると、ついこの間だったような気がするんですが・・・そんなライも小学生、ラクは4年生何となく卒園、入学まで伸ばしていた髪をばっさり切って、今はボーイッシュライ青や水色が好きで、ランドセルも自転車もカッパも、自転車のヘルメットもみんな青か水色張り切って毎日学校に行ってます前回の更新は、なんと新年の挨拶。。。忙しいというのはホントだけど、やっぱり言い訳よね。なんとなーく、現実逃避お菓子もたまにしか作らず、パンは長男長女がいるとき以外は週に1回食パン3斤分とベーグル10個を焼いて、冷凍庫へ・・こんな毎日でいいのかとか思っているところに、今日はAZUKIちゃんが遊びに来てくれましたおうちで週2回、ベーグル屋さんHug Bagelをしてるあずきちゃん、パン作りの話や、子供たちの話、そして美味しいベーグル私も現実逃避してないで、頑張らなきゃなぁ～って元気をもらいました画像左はあずきちゃんベーグル小夏、文旦、くるみとキャラメルチョコチップ、オレンジとチョコチップしほさんレシピをアレンジした小夏のケーキ手土産に持ってきてくれたんだけど、あずきちゃんが帰って写真撮ろうと袋を開けたら、もちろんそのまま私の口へ～ごちそうさま～ 美味しかったです手作りのものはやっぱりいいね画像右のはほろ甘チョコケーキをカップケーキ風に焼きました。【送料無料】おやつですよ ［ なかしましほ ］ちょっとした時間で作れるんですよね～現実逃避してないで、なりたい自分に近づけるようにガンバロ～ピッキーさん、以前にＵＰしますね～っていってたししとうの花です携帯でとったらうまく撮れてなくて、この画像は右上に１輪しかさいてませんけど、ピーマンと同じ感じの白い花～場所によっては咲き乱れてたり、実が一杯～ぶらさがってたりハウスのししとうの木、高いところは２ｍ以上、一列50ｍのうねが18本～きっと初めて見たらジャングル びっくりするかも
May 15, 2013
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本年もよろしくお願いいたします<(_ _)>
もう１月も後半にはいってしまいましたねすっかり放置続きのブログですみません更新したい気持ちはあるんです～画像も撮ったりてるんだけど、に向かうと、皆さんのブログに遊びに行くだけで終わっちゃってこんな調子で、時々更新のブログですが、今年もどうぞよろしくお願いいたします年末にお土産に焼いたパンとお菓子自家製酵母のパンも焼いたのだけど、発酵時間が読めなくて、窯の温度がちょっと低くてイマイチな焼き上がりベーグルはイースト、山食はイースト+自家製酵母クッキーは長女作小麦粉何ｋ使ったんだろうそれぞれレシピ本の倍量で作ってたし、かなりの量～私より手際いいかも【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本 ［ なかしましほ ］バターケーキは フルーツケーキと柚チョコのケーキ。各４本づつやきました去年はうまく焼けなかったのだけど今回はカット画像ないけれど・・こちらはこの前の日曜にやいたフルーツケーキこれはいつのパンだろ～窯焼き、自家製酵母酵母パンは美味しいよね～棒付きのウィンナーをもらったので、ウィンナーパンにしてみた。TVでドンクの一番人気のパンがコーンパンっていうのを見て、焼きたくなったコーンパンジョアンのコーンパンレシピを参考に、コーン缶の缶汁を入れて焼きましたどっちも子供達に大人気今年はらいりも一年生卒園、入学に向けて、色々用意も～～ あっという間に春になるんだろうなぁ時間をうまく使って、いろいろ頑張ろう
January 18, 2013
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♪♪ 至福のひととき ♪♪
コウキチさんファンのみなさん ごめんね～ いただきますっ日曜日、昼過ぎの画像朝から子供たちと どのパンにするかと、にぎやかに頂いたのだけど、昼ご飯をたべさせて、今度は一人で 至福のひととき～ 先週土曜日に、あのコウキチさんのへお邪魔してきました1か月ほど前だんなが、あるイベントがあるから行くよ～と言い出したんっ それってコウキチさん近くじゃないコウキチさんに連絡とってみると、嬉しいお返事～私の中では、もうすでにコウキチさん訪問がメインイベント カレーランチを用意して待っていてくれたコウキチさん甘口と辛口カレーに、土鍋炊きの雑穀ごはん、焼き立てナン私、ナンって食べたことなくて、初めてだったのだけど、カレーに合うねぇ（今更発言）カレーにはご飯な意見は却下よ～ 次回からナンを焼くわたっぷり野菜サラダに手作りドレッシング、あの福神漬けもあったよ～Hillさん直伝のカレーは 最初さらっとあっさりと思いきや、程よくスパイシーで後ひく美味しさレシピ教えて～でもHillさんの承認がいるかな Hillさ～ん 聞いていいですかぁとかって、コウキチさんにどーして直で聞かなかったんだぁ新しいガスオーブンとか、酵母のこととか、あんまりパン系の話しそびれた??顔には出てなかったらしいけど、実はかなり緊張してた私頭あまり働かずにしゃべりました(前はHillさんがいてくれたから、助かったんやけどなぁ。。) コウキチさんも書いて下さってたけど、ラクがかなり楽しげにルイくんと遊んでて、ライも可愛いアオイちゃんの手を取って階段下りてきたりして、ちょっとお姉ちゃん気分（でも若干 猫かぶってる風でまだまだ全開じゃなかったかな）手作りかりんとうやおやつに、超ご機嫌なラクとライ（ラク、ルイくんがいなかったらずーっと食べてたかも）すっーかりお兄さんになったコウキくんは、うちの子にはないオーラがあるわぁ落ち着いた感じや、飾ってある字や絵を見る限り、ホントにラクと１歳違いなのかと疑った(笑)そして、私はアオイちゃんに釘付け～よく動いて食べて、ぐずって、抱っこしてもらって、眠って・・２歳児ってこんなんやったぁ～ライもついこの間まで小さかったはずやのに忘れてるわ。やっぱり小さい子は可愛いなぁ。癒されたわ～うちの旦那と違って お手伝いもして下さるコウキチさんの優しいだんなさん子供達の相手して下さったり、卓球教えていただいたり、一杯ありがとうございましたそして、そして・・・たっくさんのお土産 ほんまにありがとうコウキチさんのパン達、お世辞じゃなくホントに本当にどれも美味しくて感激今携帯しかないから、昼間しか写真とれてません～コウキチさんブログのこのページのパン頂きました～☆☆☆イチオシはフルーツラム＆クリチのなまこパンちょっとねじってあるし、もっとハードかと思ったら結構ソフトラムも生地に入ってるのかな？ クリチもいい具合に混ざり合っててウマイっ自宅に帰って、速攻かじってみたのは、チョコとアーモンドのスティックパンコウキチさんが焼きすぎて苦いって書かれてたけど、全然～チョコとアーモンドがＧコンビよねそして、やっぱりイーストじゃこうはいかないと思うのよ～チーズパンこれ、私最初にスライスした端っこのチーズないとこを食べたのね、そしたら、軽い酸味(嫌じゃないやつよ)があって、わぁ～久々の酵母パンってめちゃ思った生地はカンパと同じかな??って、思うんだけど、カンパより若干感じられたのよね。やっぱり酵母パンは美味しいなぁ～自家製酵母のカンパ酵母カンパ～ 万歳～ 毎朝これお願いしま～すコウキチさんオススメオリーブオイル”LETIZIA”で今日も頂きました～あんまり詳しくない私だけど、これは癖になりそうな風味味(香り??)が口にわっと広がるわ子供用に焼いてくれたというチョコチップパン子供はもちろん、私も美味しく頂きましたちょっと焼き戻して頂いたけど、ふわふわ～ 成形も可愛い一番TOPの画像、昼ごはん後だというのにライがまた寄ってきて『黄色いパン食べたい～』っていうので半分とられたかぼちゃのイングリッシュマフィンカットしたら、あ、チーズ入ってたんだったカマンベール?? 生地もしっとり美味しかったよ～白い方はクリチ＆リンゴジャムなど挟んで楽しみました自家製酵母だから重たいかも・・って言われてたけど、全然よ～ライ麦が入ってないせいか(or作り方??)、私の酵母パンに比べたらむしろ軽いかも。どれもこれもほんま美味しかった～アオイちゃんにも手がかかるのに、こんなに焼いてくれてありがとうね。感謝です一方、私の言い訳も書いておこう・・・コウキチさんの家に伺う数日前まで毎日６時帰りで、後日また焼いてパンを送ろうとパン焼き諦めてたのよなのに、ししとうが私の気持ちを察したのか、前々日から急に実が少なくなった～前日も３時に終わったから、どうにか窯につけて焼き焼き～でも、焼けないと思ってたから酵母も用意出来てなくて、イーストで・・・今度は酵母生活に戻って、もっと美味しいパンをお届けしたいものです。また会える日を楽しみに頑張らなくっちゃね
November 14, 2012
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♪♪ 紅茶オレンジベーグル ♪♪
またまたお久しぶりですハウスの仕事始まったと思ったら、いきなり忙し～ししとうが見えなくなるまで摘んでますそして週末は毎週行事・・・着々と年末へ向かい進んでる感じ～随分前にやいたんだけど、なかなか更新できなかった 『紅茶ベーグル』 willowさんが焼かれてたのを見て、ピッキーさんが焼かれ、コウキチさんもバトンうけとります～ なんて勝手にいいつつ、バトン止まったままで紅茶のベーグル、紅茶を濃いめに入れたもので生地を作り、茶葉もまぜてオレンジピールをinリンゴの甘煮＆クリチを入れたものも作りました～こちらは、寮へ戻る上の子たちのかばんへ・・・紅茶の香りがほんのり マンネリじゃなく、ちょっと違ったパンを焼くと気分も変わっていいですねこちらは、あずきちゃんが作ってたのを見て私もつくってみた『鶏ハム』安い鳥ムネ肉がしっとりハムになってブラックペッパーを周りにたっぷりまぶしたのが気に入ったので、またつくりたいな～柚子胡椒なんかをすりこんでもおいしいかもレシピはこちら ☆☆☆だんだん寒くなってきましたが、みなさん体調くずしたりされませんように忙しい２学期、頑張って乗り切りましょう
October 26, 2012
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♪♪ ライ麦パン ♪♪
火曜日“明日の朝のパンがない～”ってことで、相変わらずの食パンを仕込はじめるが、なんとな～く石窯で焼きたくなって、夕方から窯に火を入れました窯を使うときに気になるのがやっぱり煙煙は届かないと思うけど、お隣に洗濯物が干してある時間はやっぱりね～夕方だと煙気にしないでガンガン燃やせます食パンだけ焼くのはもったいないので、他にも久々にハード系のパンも食べたいなぁと思いついてライ麦20％ 全粒粉15％ ドラフル35％入ったパン去年仕込んだラム酒漬けのフルーツがまだ少しだけ残ってたので、漬け汁も生地に加えて使い切りこれが美味しかったぁイーストだと軽くなりすぎる仕上がりがイマイチなんだけど、ライ麦20％入れるといい感じ400gの生地を4分割してあとは普通の山食 1.5斤×2本 ER+香麦800gベーグル みのりの丘+ER+全粒粉500g チョコオレンジ バジルチーズ画像、やっぱり暗～4時前から燃やし始めて、生地を仕込み、最終食パンが焼きあがったのは11時過ぎでした最近、朝晩ぐっと涼しくなりましたねこの頃パンが美味しい～季節のせいなのか、それとも休みの間ゆっくりして、やっと充電完了してきたのかパン焼きもちょっと楽しんで焼きたい気持ちがと、思った矢先、もうすぐハウスの仕事が始まるよ～っとが・・・ゆっくり過ごした分、パン焼きもお仕事も、家の事も楽しんでがんばるぞ～
October 4, 2012
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お久しぶりです(^_^.)
すっかり放置したままでスミマセン。。。すっぱり止めちゃった方がいいかも??とか思いつつも、久々に更新してみるかな夏休みも終わり（って、いつの話だ）私はやっと自分の夏休み中10月の半ばまではハウスも休みの予定ですがっ、2学期ってホント行事が目白押しですよね今年は役員仕事4つ重なってて、それだけで十分。。ハウスが始まるまるまで、それ以外の時間はのんびり過ごすのだ今年の夏は、水不足とか猛暑とかでよく耳にしましたが高知はお盆あたりからずーーっと天気が悪くて、ばかり今年は梅雨が2回あるのっって感じで、本当に夏らしくない夏でした最近やっとで爽やかな秋～ って思ったら、またとかいってますね朝晩涼しくなってきたし、もうそろそろ石窯にを入れないと、カビとかキノコがくるかも・・とやっと石窯で焼きましたお盆の手土産を焼いて以来やわ 500gの粉で3種類すっごく久しぶりにクリームパンハムチーズと胡桃パンクリームパンはちょっと色白な焼き上がりだけど、綺麗に焼けたのはお隣のおばあちゃんに胡桃パンは綺麗な色に焼きあがって満足デジカメが壊れちゃってなので、画像がなんだか暗いけど。。山食とレーズン30％入り山食 石窯パン、久々に食べたけど、やっぱりクラストのさくっと感が美味しいベーグルも焼いたのだけど、ちょっと温度高くて心配しつつ窯入れ。でもクラストバリッと、クラムしっとり いつもより美味しいパン達にちょっとご機嫌になりました画像もないんだけど、もう一つ窯で初挑戦『窯焼きプリン』温度計で150℃くらいに下がったのを確認後、お湯を張った天板にプリンをのせて窯の中に・・・よくあるココット皿、瓶タイプのプリンカップ、少し背の高めの牛乳瓶タイプのプリンカップ、100cc位の耐熱プラのプリンカップ4種類のカップに入れたら、焼き上がりが違ってた（実験したんじゃなくて、たまたま手近にあったのを使っただけだった）一番スが入ってたのは、背の高い牛乳瓶タイプのやつ上の方が若干温度が高いからなのか、瓶の首が細いから、そこだけ温度が高くなっちゃったのかちょっとスが入ってたのは、ヨーグルト瓶みたいなプリン瓶プラの小さいカップは、熱伝導が瓶より悪いのが幸いなのか、容量少ないのに綺麗に焼けてました。ココットのは、スは入らなかったけど、他のものより焼き上がりにかなり時間がかかりました。意外に実験的なことになっちゃって、面白かったので書いちゃいましたが、長文だわ長文じゃなくて、回数増やして更新したらいいんですけどね次の更新はいつやら。。。
September 25, 2012
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久しぶりの石窯パン～♪♪
急に暑くなりましたね～今日は湿度もすごく高いのか、蒸し暑くって毎度のことになっちゃってますが、更新してなくてごめんなさい全くPCにむかう暇がないわけじゃないのだけど、なかなか。。パンもおかしもすっかりマンネリ・・・よく言えば、定番毎日の朝食用のパンは焼いてるし、時々プリンやクッキーは作ってますよ～先週、石窯で焼いたパン達～全部イーストだけど、ライ麦パン、ライ麦20％、全粒粉10％にしたら、イーストでも軽すぎなくてなかなか美味しい500ｇの粉で、半量は炒めた玉ねぎ＆ベーコン入り、もう半量は胡桃＆カレンツ玉ねぎ＆ベーコンのパンに、粒マスタード＆新玉スライス挟んで食べたのだけど、めっちゃおいしかったぁベーグルは2種1k分、チョコとベーコンチーズ底もちょうどいい感じでしょ～山食は プレーンとレーズンシナモンしほさんのクッキーオートミールのと、チョコココナッツ(？？)ココナッツのレシピ大好きです石窯でやいたら、芯までしっかり焼けてる感じで、いつもよりザクザク感有でも石窯には天板2枚分より少ないくらいしか入らないのが残念～長女は、この間帰ってきて、しほさんレシピのクッキー10種×2倍量焼いていきました。おそるべし。。。オーブンには4段くらい入れて、一気に焼いたりしてるので、クッキーには便利今年はハウスの仕事がたくさんあって、去年は4時終わりだったのが5時半まぁ、仕事があるのはいいのだけど、うまくやりくりしないと一日が終われないフルタイムで仕事してるお母さん達 毎日どうしてらっしゃるのか教えて～でもでも、そんなハウス仕事もあと1か月で夏休みそうしたら家をリセットしたいわ～まぁ、長男長女＆ラクのごはん作りを考えると仕事の方がいいかもやけど。。。来週は、大学時代の友達の結婚式めでたい＆久々に昔の友達に会える～楽しみだぁ～というわけで、今週も頑張って家事＆お仕事頑張ります
June 17, 2012
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久々に自家製酵母♪♪
いつから焼いてなかったかな～やっと膨らむ酵母に戻れた＼(^o^)／基本に戻って?? 房干しレーズンで起こしました普通のカンパーニュクープが・・・とかいいませんっ普通に膨らんだだけでも十分です同じ酵母で、胡桃＆いちじく昨夜仕込んで、オーバーナイトでオーブンで焼きました本当は窯で焼きたかったのだけど、朝からあいにくのオーブンは時間を窯の温度や時間を気にしなくていいから手軽なんだけどね。やっぱり窯で焼きたかったな～朝から、上のパンの二次＆焼成をしつつイーストで山食(1.5斤)、胡桃山食(1.5斤)、バジルチーズベーグル20個、チョコオレンジベーグル20個、エスプレッソブラウニーを作り、継いだ酵母でバジルクッペを仕込んで長男長女のお迎えへ往復3時間半。。。帰ってきて夕飯＆片付け～＆クッペ成形・焼成～パン達を梱包（ラッピングってかんじじゃないな）画像暗～い本当は小夏シフォンも焼く予定だったのだけど、無理せず早く寝るべしとかいいつつ、更新してたらダメよね久々の自家製酵母、どうにか食べれそうなパンが焼けて嬉しくて、ちょっと更新してみましたこれを手土産に実家に帰省してきま～す両実家や兄弟家族、みんなにあげたいと思うのだけど、なかなか満足できる量焼くのは大変～まぁ、うちで明日の朝食べるパンだけでも結構な消費量（笑）こんなたくさん連れて帰ってゴメンね～
May 2, 2012
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ご無沙汰です～
前回の更新から1か月以上。もうみんなに忘れ去られてるかも気になりつつもゆっくりパソコンに向かう時間がとれずデジカメで撮ってた写真をラクに全消去され、さらに更新の気力でも誕生日の画像を携帯に発見4月6日に9歳になったラク我が家では、毎年ラクのケーキは毎年同じと決まってたのに、"苺タルトが食べたい！"というので、仕方なくタルト～～アーモンドクリームの上に苺クリームチーズのクリームに苺とミントを並べて完成～苺クリチのクリームも美味しかったのだけど・・・食べてみるとクリチに負けて、アーモンドクリームの味がしないっなんだかイマイチな苺タルトやっぱり思いつきで色々いじるのはダメなのか来年はいつものケーキを作らせてほしいなぁ～今日は久々のお休みなのに、今日に限って先生の研修で給食なしで昼下校。。。もう帰ってきたわ～今月は学校の方もハウスの仕事も忙しくて、何とか毎日を過ごしてる感じ。石窯にを入れれたのは一度だけ雨にもよく降られてるし、窯を乾かしてあげなきゃなぁまたきのことか生えちゃうかも4月から寮生活を始めた長女心配してましたが、結構楽しくやってる様子。先週は寮の友達と買い物に行って、寮のキッチンでプリンを作ったり一度週末に帰ってきたときもたっぷりクッキーを作って持っていきましたこうなると、皆で食べ過ぎて太らないようにねって感じですが細かい決まりごとがたくさんあって大変そうだけど、友達ができるのは何よりこのまま、楽しい学生生活を送ってくれることを願うばかり一方、兄妹二人になったラク＆ライ皆に"淋しいやろ～？"と聞かれるけど、全くそんな感じなしライは年長さんになって、ますます大はりきりで園に行ってます昨日は練習し始めた縄跳びが少しとべるようになって大喜びしてましたみんな成長してるねぇ～私も負けないように頑張らねば～
April 25, 2012
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春休み・・・
長男は5日から1か月も春休み。長女も15日に卒業式を終えて、春休みに突入～毎日のごはんづくりと、入学準備に追われてちょっとお疲れ気味私も春休みが欲しいっ先週は石窯でたくさんパンを焼きました実家の方に送る荷物があって、一緒にいれたらいいなぁって思いついて急遽家の朝食分と一緒に焼いて、使った粉は合計 3,1k食パン系1.6k ベーグル1k ハード系500g9時ごろから焚きはじめたので、全部焼きあがったのは6時ごろ・・・計画なしのパン焼きはいけませんね写真撮る余裕もなく、段ボールに詰めて送りました今日はなので、窯はお休み～というか、時間ないので、でもオーブンで焼くけどね定番の山食＆ベーグルだな・・・今週はしほさんのマフィンやクッキー、プリン、ハンバーガー、なんかも作ったけどなし、私は電池切れちょっと何にもせずにごろごろした～い昨日は朝7時過ぎに出掛け、長女の学校説明会＆寮見学＆午後は買い物～家のみんなにはランチ用にハンバーガーを残して、私と長女は一度行ってみたかった歩屋へ最初行に来たときは、散々場所を探し回ったあげくに臨時休業日その次もその次も、行こうと思ってブログを見た日にはなぜか出張だったりでお休みやっと行けました長女は左の日替わりランチ、私はアジアンランチチャイとベトナムコーヒーも食後に練乳が下に入っていて、なかなか美味しかったですここの玄米はすごく美味しい料理は色々少しずつプレートにのっていますが、どれも美味しくて、久々にまた来たいなぁ～って思えたお店でした実は、私このお店ずっと"あゆむや"さんだと思ってましたが、"ほや"さんだとしばし前に気づいた長男、長女の学校からでそう遠くないので、またいけるかな
March 18, 2012
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今週の石窯パン♪ ＆ 甘酒 ♪
土曜日に石窯で焼いたパン達総粉量2,5ｋ分（多分～） テーブルに並べてみたとこあまり目新しいパンもないけど、久々にチョコとオレンジと胡椒のカンパ焼いたな～バゲットとは呼べないけど、生地はバゲットのバゲもどきとライ麦、全粒粉各15％でクッペいつものベーグルはチョコとバジルチーズ今回は出来が悪かった酵母だけど、生地に入れて焼いたら、いつもより若干美味しい（気がする）酵母パンもどきでもちょっと嬉しい私酵母はこちらから起こしたもの～コウキチさんも作ってらっしゃった『甘酒酵母』この間味噌を仕込んだ時に、土鍋でおかゆをたいて、60℃まで冷まして米麹を投入発泡スチロールに入れて湯たんぽも入れて、一日放置甘酒完成～～って、私甘酒飲むの初めてかも地域性かな?? うちの甘酒は酒粕から作ったものだった。酒粕の入ってる袋を見ても、“甘酒の作り方”って記載されてるから、どっちも甘酒なんだろうね～一口目。うん？？ 苦手かも二口目。甘～い どうして砂糖も入ってないのにこんなに甘いの三口目。生姜入れてみたら美味しいかも・・うん、生姜入りいけるわおかゆがしっかり米粒が残ってて、麹の粒々もきになったので、画像のはFPでガーッとしたのです子供たちは三人中喜んだのは長女のみ。。。酒粕の甘酒は長女ダメなんだけど。画像右は、しほさんレシピのスコーン左のが甘酒スコーンです砂糖は使わずに甘酒のみで甘みをだしてるんだけど、十分おいしい本も塩麹やらスイーツやら色々でてるみたいですねもちろん私も“塩麹”仕込んでみましたよ～完成が楽しみです たくさん焼いたパン。今回はサンドイッチにしたので角食はほぼ消費したのだけど、翌朝、ちょっぴりおすそ分けを持って一人お出かけあずきちゃんが“Hag Bagel”として出店してると聞き、地元の日曜市へ8時には着いたのだけど、あずきちゃんのベーグルは完売直前かごにいくつも入れてるおばちゃんを横目にちょっと焦って私も選びました行ったらすぐにを撮ろうと思ってたのよ～しかし、そんなことも忘れ、次にはおしゃべりに没頭その後 久しぶりに会ったSHIHOちゃんが自分は撮ってないけど、リンク張らせてもらお～朝市も活気があって、あずきちゃんとも他の出店者さんともおしゃべりができてとっても楽しかったです朝市の様子はこちら *SHIHO*のおうち暮らし Hug Bagel あずきの日記 *出会い*明日はそんな頑張ってるあずきちゃんとお出かけ早く寝なきゃ～
February 28, 2012
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味噌 2012年 ♪♪
日曜日に味噌を仕込みました今年は3種類去年は仕込み損ね一昨年は大豆2kに麹1.2kその前は大豆2kに麹2k今年は 大豆2k 米麹1.5k 塩800g の割合で仕込んでみることに豆と麹は麹の池田屋醸造さんで注文hillviewさんのところで見かけてずっと気になっていた有機玄米麹、池田屋醸造さんのところで有機じゃないけど玄米麹が売ってるのを発見そして、黒豆で作った味噌も発見なので、大豆+米麹 大豆+玄米麹 黒豆+米麹 の三種類黒豆は500gだけ買ったので、ラミジップ2.5k用っていうので仕込んでみようとこれも購入110円なのだけど、しっかり厚手で使いやすい初めての人もこれだったら中身が見えるしオススメですよ～しかし、しか～し。。。こちら仕込んだ黒豆の味噌玉 ちょっとあずき色??ラミジップに詰めて、残ったのをちょっと味見～んっ 塩辛いっそういえば、仕込むとき『こんなに塩多かったっけ??』と思ったのよねレシピ確認してみると、本来1/4しないといけないトコロが2/1計算になってる～ようするに、倍量の塩入れちゃった仕方ない。。。普通の大豆500g分を足した～これでは黒豆味噌の味が半減じゃないかぁ味比べにならんっその後は順調に500gづつの豆を圧力鍋で茹で、レディースニーダーで潰し、ちょっと冷まして、塩きり麹を混ぜ、詰めて。。。 大豆と米麹のが豆2k分 大豆と玄米麹のが豆1.5k分 できたはずだった。。。詰めたタッパーを見ると…どう見ても、豆3k分のと1k分のができてるじゃないかぁということは、玄米麹と普通の麹のが混ざってる味比べにならんっ今年はバタバタせずに作ろうと、配送日程も金曜日にして、間違えないようにレシピもメモって 計算間違いレシピやったけど家事も済ませてから落ち着いてとりかかったんだよねどうしてだぁ～
February 22, 2012
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♪♪ 誕生日タルト＆石窯パン ♪♪
先週は私にしては色々と作ったのだけど、写真撮ってもブログにUPできずまとめてUP (いつものコト?!)17日は長女の15歳の誕生日 早いものですね～先月の長男と同じくロウソクは断られましたケーキが穴だらけになるから嫌なんだそうです我が家では、子供のリクエストで誕生日のケーキ作るので毎年色々なんだけど、最近では長男はチーズケーキ、長女はタルト、ライとラクも“タルト大好き～”タルト大人気。今年はネタも尽き、随分昔のレシピ本“藤野真紀子 わたしのカントリーケーキ”から“胡桃のタルト”のリクエスト卵に焦がしバター、生クリーム、サワークリーム、蜂蜜などを入れた珈琲味フィリングにたっぷりの胡桃を混ぜて焼いてありますサワークリームは水抜きヨーグルトで代用。珈琲も細挽き豆をそのまま投入～タルト生地の出来がイマイチだったけど、思ったよりくどくなく美味しかったですもうすっかり遅いネタだけど、今年のバレンタイン長女は日曜日に作って、月曜日にラッピング今年は4種類、ブラウニーやらフィナンシェやらバターケーキ類をスティック状にして毎年何にするかアドバイスしたり、作るのも口出ししたりしてた私だけど、今年はほぼ長女一人でやりきった中学女子全員と、クラスの男の子、先生数人で36袋～ラッピングが楽しそうで、ちょっと手出ししちゃったけど、やっと一人で作れるようになったねぇラッピングが終わった後に、作るつもりもなかったのに、急遽作ったアーモンドチョコカラメリゼしたアーモンドに溶かしたチョコをかけ、固まったらココアをまぶすだけ～カリカリのカラメルとチョコの甘さ、ココアの苦みが重なって…珈琲があれば、いくつでもつまめそうであぶない食べ物です先週の土曜日に焼いた石窯パン珍しく菓子パン系も焼いてみましたちょっと温度低いかなぁって思ったけど、残った炭をかき回してちょっと温度を上昇させ何とか、追加で火を燃やさずに焼きあがりましたシナモンロールとメロンパン。いつもよりめっちゃ美味しいっって訳もないけど、子供達はもちろん大喜びながくなっちゃいましたが、画像あったので、もうひとつ～コウキチさんのところで見たチョコケーキがあまりに美味しそうで、平日、夕飯の後に焼いちゃったチョコケーキ＆違う日だけど急に作りたくなって作ったあんまん＆肉まんコウキチさんのような焼き上がりにはならず肉まんは生地が柔らかく、前回よりイマイチでも、“やりたいけど今からじゃなぁ～”って思うだけで実行しないより、作りたくなった時がつくり時やね楽しく作れたわ水曜日にはあずきちゃんのおうちにもお邪魔させてもらって、忙しくも楽しい1週間やったわぁこんな本もあずきちゃんに借りたよ～もう品切れになってるみたいだけど、お得な定期購入もあるみたいですよ～いい本を借りたわ オススメっあずきちゃん、いつもありがとうね一昨日は、去年仕込み損ねた味噌も仕込みましたあまりに長いのでさすがに次回。。。今週も頑張りましょう
February 20, 2012
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マンネリパン～
この間休みの日に石窯で焼いたパン違うパンも焼きたいと思いつつも、イーストでマンネリパン山食のピキピキっと加減がいい感じでしょ～トーストするとクラストがめっちゃ香ばしいでも、今回はちょっと焼きすぎたかなぁちょっとクラムの瑞々しさがたりない感じ。今回はオーブンと同じ33分今まではたいてい焦げそうで5分ほど早めに出してたんだけど、それ位でいいのかも??おまけに、伸びてるように見えるけど、反対側が伸びず。。。伸びたのは窯の奥に向いてた方温度が奥の方が高いから、そっちが伸びるのかな～まだまだ疑問符だらけやわこちらは、全粒粉、ライ麦各12％ ラム漬けフルーツ＆胡桃35％いれたパンなんとなく色んな形になったこれは一番最初に窯入れしたパン。ちょっと発酵足りなかったうえに、温度高くって、底が焦げた焼くたびに思うけど、やっぱりハード系は酵母がいい。イーストは軽すぎで物足りない酵母起こさなきゃね【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本こちらの本から焼いたクッキー大きいのが(大きく見えるだけだけど…)オートミールビスケット奥から、レモンとココナッツ(レモンの皮の代わりに柚だけど)カラメル＆シナモンチョコモカクッキーカラメルシナモンはちょっと時間置きすぎて焼いたのが影響してか、硬かったけど(シナモンすごく効いてて、京都の八つ橋みたいやった)他のはさくさくでメッチャ美味しかったわ実はこれは私がいない間に長女が焼いたクッキー私が焼いてくれないからしびれを切らしたらしい人に作ってもらうとより美味しいねぇ～長女はしほさんのクッキーが大好き。同じレシピでも昔は私が作ったのと食感が違ってたんだけど、最近は娘の方が上手かもこの間作った一人で作ってたプリンも合格点パンは何度か一緒に作ったけど、お菓子より難しいらしい。大人になる前にできる限り教えとかなきゃね～そんな長女、春から長男と同じ学校、寮へと入ることが決まりました一応親の第一志望。もちろん本人も第一志望だったのだけど、英語科にも興味があったみたいだから、ちょっと気がかり(英語とは全く関係ない、化学??工業系??)楽しい寮生活であること、いい友達ができることを祈るばかりやっぱりちょっと寂しくはなるかなぁ～とは思うけど、週末は帰ってこれるし、夏休みは1か月半、春休みも1か月ずっと家だし。下の子達とちょっといい距離を保てていい面もあるかも…(今は私みたいに怒りすぎ)どんな風になっていくのか、まだ手探り状態だけど、いい方向に進んでくれるいいなぁ～
January 28, 2012
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チーズケーキ＆肉まん ♪♪
17日は長男の16歳の誕生日でした寮から帰ってくる週末にリクエストのチーズケーキでもせっかく用意したロウソクは "立てなくていいよ～"と断られたわ・・・これも成長あっという間に16歳、もうすぐ大人やわぁ。。スポンジシートを焼いて、いつものチーズケーキ今日はスクエア型で。でもあまりにも可愛げがなかったから、レモンカードを作ってちょっと書いてみた甘酸っぱいレモンカードが美味しくて、カットしたケーキに絞ってみたり。みんな大好きチーズケーキたっぷりの野菜スープと一緒に食べた肉まん＆あんまんライがずーっと"あんまん食べた～い"と言ってたんだけど本を友達にかしたままだから～と伸ばし伸ばしにしてたの。この本のレシピで【送料無料】ほんのりしあわせ。おうちパンふかしたての肉まん、めっちゃ美味しい～レシピよりちょっと塩分控えて、ネギをたっぷり加えました。やっぱり肉まんらしく包むのが難しい。肉まん12個、あんまん8個。たっぷりスープのおかげでまだ少し残ってます明日蒸しなおして食べよっと～しほさんの新刊がでたみたいですよ～きっと美味しいこと間違いなしと楽天で予約明日は届くかなぁ。。【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本
January 21, 2012
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今年初 窯焼きパン♪♪
昨日窯に火を入れてパン焼きしました２時間くらい燃やして、もう蓋をするところなので、おきもできて控えめ窯内部の壁温度は約600度入口と煙突にも蓋をして、置いてる間にパンを仕込みます自家製酵母とか、微量イーストでもゆっくり発酵させたいところなんだけど、準備不足今回はベーグル10個（粉500g） カンパ(粉400g) 山食2斤（粉530g） シナモンレーズン山食1.5斤(粉400g) 曇ってる上に携帯なので、ちょっと美味しさ色ももっといい感じに焼けてるんだけどな朝食べた時カット画像とかとればよかったけど、朝バタバタで撮る時間もなし山食も焦げてるみたいに見えるね。。こんがり～くらいでいい感じだったのよ窯出ししたら山食がピチピチいい音だしてましたトーストしたらクラストがめっちゃさくさく香ばしくて2斤のパン型は使うの2回目前回見事に張り付いてはがれなかったから、今回はピッキーさんの話を思い出して、バターを塗った後に小麦粉をうすくはたいて生地入れ今はベーキングシート使うけど、昔はバターケーキを焼くとき、毎回やってましたよね見事すぽっと外れましたどうしてもハード系を食べたくて、ライ麦12％全粒粉12％でカンパイーストだとどうしても軽すぎる焼き上がりなんだけど、フルーツケーキにも使ったラム酒漬け+胡桃で40％入れて、それなりに美味しくマンネリパンとイマイチ画像で今年も初めてしまいました。。。美味しい酵母パンが焼きたいなぁ～この後、まだまだパンが焼けそうな温度だったので、さつまいもを焼き、朝食用のたっぷりスープ、お弁当用の切り干し大根の煮物、翌日の牛筋＆大根とか炊きましたでも鍋に蓋をしないで入れてたら、温度高かったし、オーブン状態で煮汁からでた部分がこんがり焼けてた鍋には蓋を忘れずに
January 16, 2012
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本年もよろしくお願いいたします<(_ _)>
新年のあいさつにはすっかり遅くなっちゃいました今年も時々更新なブログになっちゃうと思いますが、お付き合いくだされば嬉しい限りです初焼きは、オーブンで山食明日のパンがなくて焼いただけでもなし実家から帰ってきて、皆が順に胃腸風邪〆に私もちょっぴりかかって、ようやく復活年末からばたばたな日々でしたが、私のを占領してた長男も寮へ、みんな新学期も始まり、やっとふだんの生活がもどってきた～今日はハウスの仕事も休みでプチ休憩山食とベーグル、おやつも焼こうかなと思いながら、もうこんな時間時間って過ぎるのが早いっ去年の目標はもっとごはんづくりを楽しんでする・・・みたいなことを書いた気がするけど、まーったく叶えられず今年は時間を大切に、できることからこなしていくくらいな感じで～みなさん、よい年にしましょうね
January 11, 2012
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焼きおさめ♪♪
あっという間に今年も大晦日～今年は何回更新したのか、数えられるくらい少ないわこんなブログに遊びに来て下さったみなさん、ほんとありがとうございます更新できなくても、皆さんのブログ見て『私も頑張らなきゃ』と思ったり、コメント読んで心温まったり・・・やっぱりブログ続けててよかったかなって思います来年もどうぞよろしくお願いします今年は帰省前に更新できなくて、画像だけサーバーにあげて、実家から更新クリスマスからのまとめての画像になっちゃってます下段、栗のロールケーキ瓶詰しておいた渋皮煮をたっぷり巻き込んで、生クリームと栗クリームが入ってますcottaさんで紹介してあった、小嶋ルミさんのスポンジレシピで作ったんですが、今までで、一番いい感じのスポンジかも～仕上げにちゃんと100回数えながら生地を混ぜました家族にも好評実家にいつも手土産に焼いてかえるパンですが、今年は宅配で発送25日に石窯で一日焼き切りましたいつになく、発酵進度と窯の温度のタイミングがうまくいって、どのパンもいい感じでやけて大満足ただ、自家製酵母がうまくできなくて、中央のハード系のパンをイースト併用にしたのが心残りかな。。上段、ベーグル（クリチクランベリ・チョコオレンジ）、ポテトフォカッチャ、山食中段 フルーツクッペ、バジルチーズベーグルあとハムコーンのパンも焼きました年末の手土産に焼いたのは、フルーツケーキと柚子＆チョコのバターケーキフルーツケーキは全部で4本、柚子チョコはスリムロング型で2本両実家、結構大人数なので、もっと焼ければ焼きたいと思いながら限界かも去年4本まとめて作って、ボールに入りきらずに大わらわしたので、今年は計画的に途中でボールを二つに分けて、長女と分担してうまく4本同時にオーブンに入れれましたしばらく作ってなかったんですが、の本に載ってる、オレンジチョコのパウンドケーキオレンジの皮＆絞り汁を柚子に変えて作るんですが、とっても大好きなんです【送料無料】一流パティシエといっしょに美味しいケ-キを作りたい前日にココア入りの生地を作って凍らせておいて、それをオレンジ生地に沈めてから焼きあげます。どーして、冷凍したカチカチの生地が入ってるのに、普通の生地と一緒に入れてもうまく焼き上がるのかが不思議で、焼いてみたくて買ったこの本、気づけば結構この本のからうちの定番になったお菓子が多いかもなどといいながら、今回このケーキを失敗した多分ですが、使った型がパンの型でかなり分厚い型だったから、火通りが悪かったのかも工程は多いけど、基本フードプロセッサで混ぜるだけなんですけどね・・・ショックだわぁ～味は大丈夫そうだったので、あげちゃったけどね。今度は(一年後か?!)違う型でリベンジせねばあ～、最後まで長い文章に付き合って下さってありがとうございますどうにか年内にUPできてよかった～実は本当の焼きおさめパンは、オーブンで焼いた普通の山食だったんですけどね正月明けに食べれるようにカットして冷凍庫に入れてきました(笑)皆さんは、焼きおさめにどんなパンを焼かれたのかなまた時間があったらゆっくりお邪魔しますね少しは実家のお手伝いをしなきゃねではみなさん、良い年末＆楽しいお正月をお過ごしください
December 31, 2011
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♪ シュークリーム＆さつま芋パン ♪
今朝は高知でも初雪をみましたといっても、ちょっとはらはらっと落ちてきた程度ですが、真冬の温度になってきましたね。しばらく前に焼いたおいものパンこれを作ったころはまだ秋だったかなたまには子供の喜ぶパンも焼いてみた角切りのさつまいもを甘く煮て、バターを少しねじってスティック状にしようと思ったんだけど、芋がぽろぽろ落ちて適当にくるっとまとめてみたり・・・カップに入ってるのは、さつま芋＆りんごこちらは 年に一度、だんなのに焼くシュークリームでも一度とか言いながら、これは2回目に焼いた小さ目シューまだクリームが残ってたし、ちょっと納得できない感じだったからリベンジ前日のはちょっと卵が少なかった＆これは生地はよかったけど、絞り出す量がちょっと少なかった手前のはいい感じだけど、背が低いのがある。。。なんとなく、感じはつかめたから、もう一度焼いたらきっとうまくいきそうなんだけどね～年に一度じゃ、なかなか上達しないわでも卵黄たっぷりのカスタード＆生クリームのクリームは毎年美味しい昨日、一昨日と珍しく仕事がお休み子供がいない休日はとっても貴重なのに、連休そこで『窯が出来たら呼ぶからね～』っていいつつも、先延ばしにしてたあずきちゃんをお誘い窯に火を入れて、ピザも一緒に焼きました上手く焼けるかちょっとドキドキだったけど、どうにか焼けてよかったわ～いろんなおしゃべりもして、元気充電できた一日でした私、全然撮ってなかたんだけど、あずきちゃんがUPしてくれてます気になる方は あずきちゃんブログみて見て下さいねみなさん、クリスマス準備終わりましたか～私はまだの用意もイマイチでちょい焦ってます～急に寒くなったし、皆さん体調には気を付けて下さいね
December 16, 2011
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ご無沙汰してます(^^ゞ
日付も変わって、もう12月。時の流れが速すぎるわ石窯、11月は週末に3回稼働火を入れるとこんな感じ～火を燃やすコツもだいぶ覚えて、少しは手際よく燃やせるようになりました焚き付けてから、1時間半くらいは薪をどんどん入れて燃やし、蓋をして4時間くらい放置炭を奥に落として、いい温度になったら窯入れします最近では窯をできるだけ活用焼き芋はもちろん、たっぷりスープ、おでん、煮物にジャムほんのり暖かい翌朝には、すりおろした生姜をベーキングシートにいれて放置FPでガーッと細かくしたらジンジャーパウダーの出来上がり紅茶などにつかったりしてますよ～不思議に思うんだけど、窯で焼いたパンは、ガスオーブンより色が赤みがかった茶色。↑に切ったりんご、砂糖、レモン果汁を入れて、蓋して石窯に入れておいたら、やっぱりリンゴジャムの色も赤っぽい仕上がり。なんでだろおまけに遠赤外線効果なのか、とろっと柔らかいジャムに仕上がりますもっといろんなことに活用できたらいいなぁ～って思うんだけど、あっちをすればこっちが行き届かず。。。といったような毎日で気が付けば、もう師走やっと年末フルーツケーキ用のラム酒漬けも昨日つけたばかり。ラム漬けがいい感じになるまで、3か月くらいは置いておきたいのに遅くなっちゃったから、ラム酒を火にかけて、アルコール飛ばしたものをドラフルにかけて漬け込みましたこうすれば、アルコールがきつい感じじゃなくて、わりとすぐに使えますよ～窯に入れるのにこれ欲しいでもこの時期、出費ばかりよねぇ7周年記念感謝セール！「無水鍋24cm」 レシピブックが付属しています価格：7,329円（税込、送料別）
November 30, 2011
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秋の味覚＆石窯パン～♪
しばらく前に実家から栗が届きました～この辺りでは、今年は栗があまり実らなかったらしく、良心市にも栗は少なめ＆高い5kの栗をありがたく剥きむきしました渋皮煮と栗クリームにして、一年に一度のモンブランスポンジを焼いて、丸く抜いてシロップをうち、その上に生クリーム＆刻んだ渋皮煮 上からラム酒の効いた栗クリームをたっぷり絞ってますクリームも綺麗に裏ごししたはずなんだけど、何度もモンブランの口金からクリームが出にくくなって困った今年は小さ目サイズ、50個ほど作って、日ごろお世話になってる方々に渋皮煮は残りを瓶詰にしておいてあるので、楽しみお母さん、お姉ちゃん、栗を送ってくれてありがとうね～もちろん来年も待ってますこちらは週末に石窯で焼いたパン食パン、レーズン食パン、オレンジ＆アーモンドのクッペ風(??)、ベーグル温度がちょっと高すぎて、焦げるのを防ぐのに一苦労最初の温度が低いと絶対うまく焼けないのは分かったから、とりあえず温度の高い上の段に入れて、焦げそうになってから、温度低めの下の段に移動本当は酵母パンで焼ければいいんだけど、イーストパンだと発酵待ってくれないから強引に焼いた感じそれでも、今回はオーブンで焼くより美味しく焼けた特にクラスト部分のばりっと感が美味しい～もっと使いこなせるようになりたいと思う反面、火を燃やす時間にかなりかかるし、後で時間が足りないよぅ～と嘆いてる私もっとパンを作る腕も、上手く家事をこなす器量もあればいいんだけどなぁ小麦粉はここでいつも買ってます新しくでた粉、お安いですよ～ 他の粉に混ぜたりしても使ってます期待の新品種「きたほなみ」を100％使用しています。北海道産小麦粉 煉瓦（れんが）(強力粉) 1kg 江別製粉おまけ～水曜日はライの保育園の親子遠足でしたお弁当～
October 27, 2011
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ホップ酵母失敗～。。。
朝になって、酵母を混ぜるために開けたら臭～い発酵臭だと思いたかったけど、やっぱり違う気がする。。。こういうパネル状のヒーターを入れて、スチ箱にいれて寝たのよね【送料激安】ピタリ適温プラス2号 リニューアル！熱効率アップ、買い替え続出中！みどり商会実は前にヤドカリ用に買ったもの25度位で保温するみたいだったから、大丈夫と思ったけど、朝の酵母表面温度は40度もあった～ボールがぴったり入るくらいの小さなスチ箱だったし、昨夜は暖かかったし・・・とりあえず、継いでみる気はしない匂いなので処分です今はちょうど違う元種が使えそうな感じになってるし、またそのうち起こそう。。。一応報告でした～でもこのヒーター、もう少し大きめのスチ箱にいれたら大丈夫かな～電気代も安いし、冬場は活躍しそうよね
September 28, 2011
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初 ゴパン ♪♪
ごまさばさんのわっしょい号といえば、パンブロガーさんの間ではかなり有名私はコメントしたこともないんですが、勝手にごまさばさんの面白いネタに笑ったり、乗車されてる人のブログにおじゃまさせてもらったり・・・今回のお祝いわっしょい号で皆さんが焼かれていたNEW GOPAN byたろさんわっしょい号には乗車できませんでしたが、前々から焼いてみたかったゴパンにTRY 炊けたごはん+牛乳をチンッとして、バーミックスで潰したものを水分として加えて作りますミルクハース形成はあんまりしたことないし、苦手～欲張って、いっぱいクープ入れちゃった倍量で作ったので、半量は形を変えて・・・小さいのは手土産用に、ちょっとクープ入れてみたり、中くらいのはチョコ＆クランベリー、シナモン＆ラムレーズンなど入れてちょっと時間なくて、少し発酵不足気味だったけど、ごはん効果か、翌日もしっとり～今度は食パンでゴパンを焼いてみたいな～ ベーグルはWチョコ、胡桃カラメリゼ、シナモンレーズン、黒ゴマチーズしばし前、友達が美味しいから～って 塩チョコのミニバゲットをくれたの。チョコチップ+塩 なんだけど、『ベーグルでそんなのを焼いてみて～』っていうので、試しに、チョコチップ巻き込みむ時に塩もかけてみたしか～し。。。 全く塩気感じず、いつもと同じっやっぱり岩塩とか、そういうのじゃなきゃダメなのかなそれとも、もっと塩かけちゃう さて、↓のホップ、届きましたよ～ホップ 10g単位 ハーブ量り売り★50gまでメール便可★【お試しにも！】シングルハーブティー図書館からこちら【書籍】酵母から考えるパンづくり_を借りてきて今日やっと酵母を仕込んでみましたただ水にホップを浸すだけじゃなく、米麹やじゃがいも、りんごなども入れて、久々に手をかけて酵母起こしにTRYです出来上がりは6日後～ うまくいきます様にあら、今MIUさんとこ覗いてみたら、ゴパンでお揃いやわ～MIUさんのホップ種パンも楽しみ～こちらの本のvivianさんもホップ酵母の素敵な山食焼かれてます【送料無料】Coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ
September 27, 2011
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またまた久々の更新です(^_^.)
子供たちの夏休みも終わって、私の夏休み～ブログ更新する時間も一杯～のはずなんですが・・・あまり美味しそうなパンも焼いてないし…と気づけばもう9月も後半このままではまずいっとっても久々の角食は運動会のサンドイッチ用でもこののせいで見事延期まぁ、延期でも普通授業に振り替えだったのでラクと長女はサンドイッチもってお昼には晴れ間が出てきてたので、ライが庭に持ち出そうとしてるところ綺麗にかぼちゃの黄色が出たのはよかったのだけど、サンドイッチ用にスライスするときは最低でも半日くらいは置いてからの方がいいカットガイドを使っても薄くスライスできなくて苦戦食パンを、用途にあわせてカンタン切り分け。サンドイッチ用の薄いパンも楽々カット！■厚み調整プレート付【操作簡単！】スケーター 食パンカットガイド SCG1なんだか分厚いスライスになっちゃったわ(なので、遠くから撮影～ 適当な皿盛だし…)朝食用に食パンとベーグルは焼くものの、イマイチパン焼き気分がにならないこの頃。でもいい加減に、酵母で焼いたカンパが食べたくて仕方ないで、先週レーズン酵母を仕込んでみたでも3日目くらいに全くプクプクしなくなり、その後数日でカビ発生今まで元気ない酵母は数あっても、プクプクがなくなっちゃうなんて初めてよ～前回のお土産のときのカンパも散々だったし、全くの初心者に戻った感じやわ今度は何で酵母起こそうかなぁ最近、パン焼き達人ブロガーさんたち間で流行ってる気になるわぁ～ホップ 10g単位 ハーブ量り売り★50gまでメール便可★【お試しにも！】シングルハーブティーホップ酵母、この本にも作り方が載ってました～♪【送料無料】酵母から考えるパンづくり昨日買った本、写真一杯のレシピよりも文章を読んでるうちに作りたくなる役立ち本【送料無料】1回作れば3度おいしい作りおきレシピ最近はこんなのにはまって娘と遊んでます30分くらいのボクシングやダンスすると汗だくよ～長女、オーストラリアで蓄えたものを落とさなくっちゃ【送料無料】Fitness Party
September 20, 2011
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酵母ワッフル♪
帰省するための手土産を焼くのに、久々に石窯に火を入れました酵母もとっても久々に起こして、ワッフルも仕込んで・・なのに～ 石窯パンは散々な焼き上がりおまけに今更新してたら、半ばで全消し。。。しかも2回もBack Spaceキーの近くにあるHomeキーを押したのかなぁ～まず一番まともだったのからワッフルメーカーでやいた酵母ワッフル こちらのレシピ、以前美味しかったので 抹茶もつくってみました【送料無料】酵母でつくる焼き菓子レシピ冷蔵庫で寝かせておけばいいから、たくさんの種類を焼くときには便利元気のない酵母の消費にもいけるかもこの間 買ったパン型【食パン型】【パン作りアイテム】 使いやすい業務用仕様 ア...価格：735円今のオーブンには1.5斤型が2本ちょうど入るから、いつもそれで焼いてるけど窯で焼くんだったら2斤型も一緒に入りそうだし、欲しかったのよねで、今回はハードトーストを焼いてみた。最初なんだからもっと油脂が入ってるのを焼けばいいのは分かってたけど、こんなことに前は製菓コーナーに売ってたショートニング、買いに行ったら売ってないの～オリーブオイルで空焼きしてみたんだけどダメだったわ・・・教訓・・・ お土産を焼くときには、慣れた器具と食材で肝心の酵母カンパ、酵母のときから元気いっぱいな感じじゃなく心配してたけど、やっぱり上がってこない強引に焼いたけど、今までにないへぼへぼパンでもでも、味見したらやっぱり酵母パンで、案外おいしかったのよ～で、家にも置いておけないし、お土産に入れちゃったけど、2種のうちの味見しなかった方のカンパがマズイ・・・同じ生地でフィリングだけ変えたんだけど、小さく成形したのはがりっとまだいけたけど、大きい方は火の通りが悪くて不味かった。。。あんなものを押し付けた私を許してねオーストラリアのホームステイから帰ってきた娘のお土産板状になったシリアルとグリーントマトペーストシリアルはパイみたいに層になってて、ザクッと美味しい甘くないので、クリチとジャムとかで朝食に向こうでは、牛乳とたっぷり砂糖をかけてざくざくつぶして食べていたらしいグリーントマトのジャム??ペーストは向こうで食べてとっても気にいったらしのだけど、同じメーカーのものが売ってなくて、違うのを買ったら味も全く別物だったらしいこれはターメリックが入ってて、甘いくてカレーっぽい変わった味がするの。長女は気に入らないから、カレー作るときに入れちゃったら～なんて言ってましたあとはこれ～色んな味の板チョコ一枚が大きくて分厚いし、全部で３ｋ位あるらしい。。。定番マカダミアナッツから、ラムレーズン、ミントペースト入りやジャム入りのものやら気にったものを選んでもらって、みんなにあげてました。他には紅茶とかはちみつとか買ってきたようだけど、あまりお出かけをするホストファミリーじゃなかったらしくて、最後に駆け込みで買ったらしいホームシックには全くならなかったようだけど、楽しかったことや困ったこと、嫌だったこと、3週間色々な経験ができたみたい。また色んな海外へも行ってみたいといっていたので、とりあえず、よいホームステイになったのでしょう今はたまった夏休みの宿題に追われている長女です夏休みもあと10日 今年はあっという間だったなぁ～
August 21, 2011
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もう8月！！
飛ぶように毎日が過ぎていきますね～ご無沙汰しちゃってますが、みなさん元気にお過ごしですか私は夏休みが始まるのとほぼ同時にハウスのお仕事もお休みに入りました8月に新たに苗を植えたら、収穫量の増える10月半ばまで私も夏休み今までついつい後回しにしていた家コトをこの夏休みにせねばということで、さっそく家の掃除に取り掛かってますあちこちするところがあって、ちょっとな気分になったりもしつつでも、だんだん家がすっきりしてくるとテンションもUP10年使ったガスコンロも取り換えることにしたので、きょうは換気扇やコンロ回りを綺麗にして、プールさせるついでに網戸も庭でジャブジャブそれから長い間使ってきたスパイスラックと棚をペンキで白く塗りました思えばスパイスラックは結婚後初の木工作品13年くらい前に作ったもの 使いやすくて今もお気に入り木そのままの色の方が好きなのだけど、これはこれでなんか雰囲気もちがうくなっていいかもと、素敵な画像でもだせればいいんですが、画像はなしです～なぜかというと・・・画像を撮るものがない・・・実は先日、携帯をトイレ落としちゃったぁ～よくきく話だけど、ただしうちのトイレは水洗ではないっそう、田舎にはまだ存在している・・・俗にいうボットン。。。トイレに入るたびに、私の携帯がぁ～とつい下を向いてしまう毎日。まぁ、でも安心保険に入ってたので、少しだけの出費で済みそうなのが救い。写真もちょうどPCに移し替えたばかりだったし。。と自分を慰めてみる。この間まで使ってたデジカメは娘のものだったので、今はオーストラリアの空の下夏休みを利用して、ホームステイなんぞに行ってます。私も行きたかったなぁ長男が夏休みで帰ってきてるのだけど、入れ替わりに長女がいない生活。よくしゃべる娘なので、人数は一緒なのに家が静かでとっても変な感じま、ライとラク二人だけで十分にぎやかすぎるくらいうるさいけどねぇ～2週間後には、きっとちょっと大きくなった娘が帰ってくるはず体重だけが増えたんでなければいいけどね(食事がすごいので、皆何ｋも太って帰国するらしい)私も、毎日少しずつしたかったことをこなしていこうと思います
July 30, 2011
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５歳の誕生日♪♪
6月27日は末っ子ライの5歳の誕生日でした更新できずに、もう7月になってしまいましたが一応更新を。。最初はイチゴのタルトがいいとか言ってましたが、苺シーズンじゃないのでスモモのタルト前の写真を見てたら、2年前の誕生日のケーキとほぼ一緒でした1日早かったけれど、長男もだんなも揃う日曜日に食べましたかなり準備不足で、大慌てで作った母を許してね～タルトの中身はアーモンドクリームとスモモのコンポート3歳のときはスモモが酸っぱくてあまり食べてくれなかったの。すももって、軽く火を通すと酸っぱさが際立つのね～前回はたまたま酸っぱいスモモだったのかと思ったけど、湯剥きしようと、さっと湯通ししたスモモをつまみ食いしてびっくり。酸っぱくなってるぅ～それで前回も酸っぱかったのか～って、直前に長女が作ってたシロップ煮を中に入れて焼きました今回は酸っぱくなくて、喜んでくれたものの、タルトがあんまりサクサクしてないの生地を空焼きせずに、フィリングと一緒に焼くレシピにしてみたからかなぁ～それとも連日の雨の湿気のせいか真ん中の画像は、園のお誕生日会で年長さんからプレゼントされた冠をかぶってます手には園からのプレゼント誕生日会には、一番女の子っぽいワンピを選んで着ていったライです両端画像は、誕生日やからピクニックに行こうとラクがうるさいので、公園へ行ったときのもの。上の二人のときには、しょっちゅう公園にも行ってたのだけど、ここは近くにないし、わざわざ連れてってあげることもしてなくてちょっと申し訳なく思ったりいつも食器を自分で下げて、言わなくても歯磨きや片付けをしてくれるし、本もすごく上手に読んでくれる、我が家では上出来の末っ子ライでも最近では口もたつようになって、ラクと喧嘩しようものなら手は出る足は出るどうか優しい女の子になってね～と切に願う母と姉です。。。おまけ・・・いつやらに作った抹茶あずきプリンとベーグルずっとオーブンで焼きプリン派でしたが、熱風が吹くコンベクションオーブンはどうもプリン向きではない？？いつもスがたっちゃうんですよね～なので最近は鍋で蒸すことにしてます。まだ練習中で、わずかにスがおすすめの蒸し方あったらぜひ教えてくださいね
July 3, 2011
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今週の石窯パン 6/4
日曜日は予報だったので土曜日に石窯に火を入れましただんなが出勤前に火付けをしてくれてたので、スムーズに薪が燃えました。私が燃やすと、どうも温度がうまく上昇していかないみたい。知ってます 薪を燃やすと出る黒い“すす”、あれって温度が高くなると綺麗に燃えてなくなっちゃうんですよ～ある程度の高温になると、それまですすで真っ黒だった窯の内側が綺麗に白くなるので、それを一つの目安に薪を燃やしてます今回もだいたいいつものパンカンパは自家製酵母で作りたかったのだけど、発酵力がイマイチの中種だったからイーストと併用それでもやっぱり自家製酵母の旨味というか、少しはあるようで、イーストだけより断然おしい腹割れして、横にお口がついてますけど～ラムレーズンと胡桃入り。山食はちょっと表面 焦げ気味ですけど 今までで一番軽い焼き上がりで満足ベーグルは、チョコオレンジと胡桃のキャラメリゼの2種×5個今回はマフィン2種とクッキー2種も焼いてみました食パンの奥にクッキー見えてます少し温度高かったようで、焦げる寸前【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本↑のレシピのマフィンだけど、5個分のレシピを6個で焼いてるから背が低め(我が家は6人家族だからね～)久々にたくさん焼いて大満足 いや、ちょっと疲れた… すぐに食べない分はカットしてジップロックに入れてストローで空気を抜いて冷凍先週、梅をたくさんいただいて梅ジュースも作りました。梅１ｋ りんご酢100g 砂糖700g 多分そんな感じのレシピ・・・ 買い物にも行かなかったので、家にある三温糖入れてます。3ｋ以上梅があったかなぁ～５Lの瓶に入りきらなかったので、数日後、かさが減ったところにさらに梅を追加で、気づきました。やーっぱり今年も発酵してるやんまだ梅エキスも出きってない感じだったから、私は瓶ごと大なべに入れて湯煎したんだけど、みなさんどうしてらっしゃるんだろ～発酵しないようにあらかじめ何かするのかなぁ楽天レシピ・・・久々に見てみたら 色々昨日も追加されてて使いやすくなってるみたいでしたよ～クックパッドと似た感じですけど、楽天登録があれば人気順で検索できるし、レシピ投稿や、つくれぽでポイントもgetできるんだって～夕飯の献立を考えるのに使おうかな
June 8, 2011
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雨ですねぇ～
台風が近づいているようですが、思ったより勢力が弱くなってきているようでよかった昨日・今日と車を旦那が使ってるから、子供たちと家ですごしてます久しぶりに行事もない週末。家でゆっくり過ごすのもいいかなぁ～って思うんですけど、子供たちさえ静かにしててくれたら・・・の話後半日、喧嘩しないですごしてくれ～前の週末も行事があって石窯に火を入れる余裕はなく、今週はなので使えず石窯の上には屋根がないので、雨が降ると窯は使えない梅雨が明けるころには暑さで火を入れられなかったりして・・・先週焼いたベーグルと栗のパウンドケーキベーグルは杏・クランベリー・胡桃入りで綺麗な色～パウンドケーキはバターが粉の半量くらいなので、“パウンドケーキ”とは呼べないのかな冷凍庫で眠ってた栗の甘露煮。実家でとれた栗で母が作ったものケーキに入れたらちょうど甘さも良くて、ラム酒を利かせた生地にぴったりでおいしかったアクセントに胡桃とアーモンドも入れてみました先週はイーストで食パン1.5斤×2本を2回、↑のベーグルとパウンドケーキ、紅茶プリンを作って終了。もっと色々作る気力がほしいのだけど、これで精一杯やわ最近手作りお菓子が出てこないので、昨日は長女がせっせとマフィンやらクッキーを焼いてました～お菓子作り担当にしてあげるわ夏休み～10月半ばまではハウスのお仕事は休み今はその分とっても忙しいのだけど、休みになったらあれもこれも～って休みが待ち遠しいこの頃。まぁ、恐怖の夏休みを乗り切らないといけないんだけどね今日は今から料理本でも見て、来週の晩御飯メニューとか決めておこうかな夕飯メニューを前もって決めておけば、随分気分が違うんだよね～って分かってるけどなかなか実行できな～い今週こそ
May 29, 2011
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石窯～♪
もうすぐUPするとこだったのに、ボタン押し間違えて全消ししちゃったぁ気を取り直して・・・一応完成した石窯はこんな感じ前にUPしてから後、窯の周りを消石灰を塗って覆いました消石灰+水+藁スサ(土壁とかに混ぜる藁)、と更に墨汁最初は漆喰イメージで、白く仕上げてもらうつもりだったんだけど火口上部は、どうせススで真っ黒になっちゃうからね～蓋はとりあえずリサイクル品薄い鉄板を切って叩いてはめてあります。穴あきの鉄板は、洗濯機のステンレス漕部分です本当はキャスタブルっていう、耐熱の素材で作る予定だったんだけど、まぁこれでも大丈夫そう今週は行事があって焼けなかったけど、週末にたいていまとめ焼き温度管理も前よりも上手になったかな～↓GWに手土産に焼いたパン右端のコーンパンはリッチな生地だけど、フワンと綺麗に焼きあがりました画像真ん中、一つアンパンみたいに見えるけど、ベーグル3種とライ麦入りの胡桃パン これは先週焼いた 小夏シフォン石窯でチャレンジしてみたかったけど、無難にオーブンで爽やかな初夏の味～本当はGWのお土産に焼きたかったんだけど、ちょっと時間的に間に合わなくてなかなか あれもこれも欲張っても限界があるわぁ～最近はハウスの仕事が最盛期に入って、忙しさも暑さもUP今日もやっ～と衣替えを済ませたところ明日も頑張らねば～そうそう、GWに子供たちを実家に預けて神戸に行ってきましただんなといったので、そうとう歩き回りましたが、ランチもなかなか美味しい店にあたって満足目的地の一つは コムシノワから独立されたという北野にあるパン屋さん 『サマーシュ』隠れ家的な雰囲気もあって、お洒落～価格も思ったより良心的で、もちろん美味しかったですが、自分で選んでとるのではなく、店員さんにパンの名前を伝えて一つ一つとってもらうスタイル悪くはないのだけど、間近でパンを見られないし、ちょっと選ぶのに焦っちゃったフロイン堂の食パンも買って帰りました子供たちの面倒を見てくれたお姉ちゃん、お母さんありがとうね～
May 15, 2011
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ブログ更新します
おひさしぶりですもう更新されないのかな～って思いながら何度も開いて下さった方、すみませんブログを書くにあたって、東日本大震災のことに触れずに始めることはできないから意識的にブログから遠ざかっていたのかもしれません何を書いても、偽善的な言葉になってしまいそうで…命さえあれば 何かしら前に進めるのではないかと、思う一方、もし自分が、家族や、守るべき人達を皆失ったとしたら、果たして前を向いていられるか何かしら 他の希望や喜びを見出して進んでいけるそんなことを思ってみるものの、至って普通に日常生活をすごしていく自分。ありきたりですが、自分にできることを精一杯こなしていくしかないんですよね。誰かを責めたところで何も変わりはしないと思うのだけど、せめて、日本の政府 官僚と呼ばれる方々、つまらない論議に時間を費やしてないで少しでも良い方向へ進むように、まとまってほしいものです。。。更新しない間に、長男は新しい学校に入学し、寮生活をはじめました。我が家は今のところ5人の日常。さらにいまは長女が修学旅行中で、4人家族・・・ 何だか我が家ではない感じラクは2年生になり、6日に学年で一番早く8歳になりました長男が帰ってきた週末に恒例のケーキを食べました時間の使い方が下手なのか、余裕のない日々を過ごしてます。時間に余裕がなくても、気持ちには少しは余裕を持ちたいものですまたGWが終わったころには更新しようと思ってます
April 27, 2011
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今週の石窯パン♪♪
今日こそ更新～週１で稼働している我が家の石窯。先週は余熱でアーモンドや胡桃をローストしたり、クッキーも焼いてみたり。どうしても上火が弱いのが欠点だったんだけど、この前の日曜はだんながガンガン火を燃やしたおかげか、それとも窯の上を粘土で覆ったのがよかったのか、今までで一番温度が長く安定してました何が難しいって、パンの発行具合と、窯の温度を合わせるのが難しい↑こんな風に上でも下でも火を燃やして、２，３時間??蓋をして蓄熱させておいて、焼く予定時間の１,２時間前に残った炭を一番奥に押しやっておいて、オーブンシートにのっけたパン生地を入れる。。。って感じでやいてます。今回はまだ窯の温度が下がってないのにもう発酵完了下の焚口の方が、少しは温度が低かったので、下の方に入れてやいてみた焼き時間２０分位。ホントはもっと焼きこみたかったけど絶対焦げそうでだした酒粕酵母で、前種を作って焼いたカンパ。胡桃＆ラムレーズン入り。焼き時間が短いせいか、クラムはとってもしっとり。でも底面は香ばしいしおいしい絶対焦げる～！って言いながら、イースト発酵だし待ちきれなくて入れちゃった山食上から見ちゃう見事に焦げてるでしょ～(笑)これくらいに焼ければいいんだけどね↓しばらく前に焼いた合格山食ベーグルは上面も綺麗に色づいて、ぴかっと焼き上がりイーストで・・・粉１ｋ分、４種２０個 バジルチーズ・アーモンド・チョコチップ・チョコクランベリー全粒粉だとおもって入れたら、ライ麦だったのだけど、普通に美味しかったわ山食の生地を途中で取り分けて、太白ごま油と白ごま・黒ゴマ加えて・・・こちらの本のレシピを参考にしました～やっぱり買っちゃったこの本だって、見てるだけでもかっこいいハード系パン達～テンションUP【送料無料】Coupe Junkiesのパン同じような形成で先週焼いたチョコシートの折り込みパン【送料無料】Coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピビビアンさんの前回のレシピ本で何度も焼いてみてるのは『ヘラ捏ねフィセル』上手に焼けると美味しいの今回はわりとましなほうだけど、温度が高すぎて早めに窯出し。。。一部底だけ焦げそうだったから、ひっくりかえして両面焼きでも美味しかったからヨシホントはもっと細く形成しないといけないんだろうなぁここ１か月ほど石窯で焼いたパンを何気に食べて過ごしてたんだけど、この間パンが足りなくなって、久々にオーブンで焼成わぁ～簡単に１９０度になったとかつい思っちゃったわでもね～ トーストして食べてみたらちょっぴりイマイチな感じ。すっごい差ではないと思うのだけど、やっぱり石窯でやいた山食の方がクラストさっくり、美味しい気がしたわ石窯焼きのパン、上手く焼けなかったら凹むし、損害大でもその分うまく焼けると嬉しいしおいしい週末まとめてパンを焼くリズムも慣れてきたしね石窯もまだ表面を覆ったり、上手く焼けるようにだんなも健闘中職人の血が騒ぎだしたのか、かなり一生懸命な感じ。カフェスイーツやネットの石窯パン屋さんとかも見て、私より詳しくなってたりしてこちらの本は買おうか悩んでたら実家に帰ってる時にお姉ちゃんが買ってくれたお姉ちゃんありがとね【送料無料】cafe´ sweets（vol．120）これも欲しいんだけどなぁ～、長女と買うかどうか相談中【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本
March 3, 2011
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