2005年08月04日
テーマ： 簡単レシピ(3495)
カテゴリ： レシピ
今さらながらにダシの取り方です。
というのも会社にいる、5月に結婚したての自称「ぐーたら主婦」の若奥様が、
味噌汁などに使うのはもっぱら
を使うらしいので、
「ダシぐらい取れば？」と聞くと、
「だって、取ったことがないから分からない」って。
「そうか・・・・(ネタ決定！)」とこんな感じです。
まあ難しいこともないんですけど、簡単に。
水500ccに対して、5cm四方ぐらいの昆布1枚を使います。
鍋に水を入れ、昆布を水につけて1時間ほど置きます。
1時間おけば中火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出す。
沸騰した状態で昆布をグツグツ煮ると、ぬめりが出るので忘れず取り出しましょう。
そしてカツオブシ15～20gを加え、弱火で1分程度煮る。
鍋をそのまま置き、粗熱が取れるまで置いておきます。
粗熱が取れれば、カツオブシからダシを絞りながらボールなどに移します。
カツオブシは花鰹などの柔らかいものよりも、
ダシ用の固いもののほうが良いダシが取れます。
奥様がんばれ！！！
というのも会社にいる、5月に結婚したての自称「ぐーたら主婦」の若奥様が、
味噌汁などに使うのはもっぱら
を使うらしいので、「ダシぐらい取れば？」と聞くと、
「だって、取ったことがないから分からない」って。
「そうか・・・・(ネタ決定！)」とこんな感じです。
まあ難しいこともないんですけど、簡単に。
水500ccに対して、5cm四方ぐらいの昆布1枚を使います。
鍋に水を入れ、昆布を水につけて1時間ほど置きます。
1時間おけば中火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出す。
沸騰した状態で昆布をグツグツ煮ると、ぬめりが出るので忘れず取り出しましょう。
そしてカツオブシ15～20gを加え、弱火で1分程度煮る。
鍋をそのまま置き、粗熱が取れるまで置いておきます。
粗熱が取れれば、カツオブシからダシを絞りながらボールなどに移します。
カツオブシは花鰹などの柔らかいものよりも、
ダシ用の固いもののほうが良いダシが取れます。
奥様がんばれ！！！
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最終更新日
2005年08月04日 14時03分19秒
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