2005年08月23日
カテゴリ： レシピ
usausa0424さん が紹介されたメニューです。
白身魚には「からすかれい」を使いました。
2人分
白身魚2切れ
タマネギ1/2
シメジ1パック
青ネギ
酒
小麦粉
しょうゆ
オイスターソース
塩
コショウ
ごま油
鶏ガラスープ
片栗粉
1．白身魚を一口大に切り、塩ひとつまみをふり、10分ほど置く。切り身から水分が出ればキッチンペーパーでふく。
2．タマネギを横半分に切ってから縦に薄切りにする。シメジの石づきを取って小房に分ける。青ネギは小口切りにする。
3．揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱しはじめる。
4．白身魚に酒小さじ1をふり、小麦粉をまぶし、色よくなるぐらいまで揚げる(2～3分)。
5．フライパンにごま油小さじ2をひき、タマネギを炒め、油がまわればシメジを加え、塩コショウ少々をふる。
6．水200cc・鶏ガラスープ小さじ2・しょうゆ大さじ1.5・オイスターソース大さじ1.5を加え、スープが温まれば揚げた白身魚を加える。
7．片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶き、フライパンに回し入れる。スープにとろみがつけば、ごま油小さじ1を加える。
これは本当にご飯に合う料理ですね。
スーパーに売っていたのが「からすかれい」だったんですが、お薦めしません・・・
骨を取り除くのが面倒です。
タラがあれば良かったんですが季節的にありませんでした。
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最終更新日
2006年09月13日 22時42分30秒
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