2006年03月07日
テーマ： 今夜のばんごはん(52431)
カテゴリ： レシピ
骨付きの鶏肉でスープを取ったラーメンを作ろうと思いました。
ということなら、チャーシューではなく、鶏肉を使えばいいか～と。
作り方を修正しました。
具の手順2の部分です。
太字にしています。
4人前
| スープ | |
|---|---|
| 生ラーメン4玉 手羽先300g 人参5cm 白ネギ10cm |
水2000cc 人参5cm 白ネギ10cm 生姜1片 |
味噌大さじ6～7
醤油
塩コショウ少々
ごま油小さじ2
オイスターソース大さじ2
酒大さじ1
スープ
1．人参・生姜の皮をむき、水・手羽先・人参・生姜・長ネギを強火で煮込み、沸騰すれば弱めの中火にする。※野菜は最終的に捨てます。ゴメンナサイ。
2．アクが出れば取り、30分ぐらいで手羽先を取り出す。
3．フォーク等で手羽先の肉を取り、骨を再び鍋に戻し、30分ほど煮込む。
4．味噌・醤油大さじ3・塩コショウで味を調え、ごま油を落とす。
具
1．人参を千切りにして水に20分ほどさらす。
白ネギを千切りにする。
2．スープの手順3の鶏肉を、 スープ50cc ・オイスターソース・醤油大さじ1・酒で煮詰める。
3．麺を好みの固さに茹でる。
4．丼に麺を入れスープを注ぐ。 人参・白ネギを盛り、上に手順2の鶏肉を盛り付ける。
手間をかけた甲斐がありました。
お金も取れるかな？と、大きく自画自賛ですよ。。(ウソ)
やっぱり生ラーメンはコシが違いますね。
二度と茹で麺は買わないぞ。
ほんとは鶏がらも50円ぐらいで売っていたのですが、
使ったことがないので遠慮させていただきました・・・・
分類別レシピは コチラ から。
ただいま整理中ですが・・・
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最終更新日
2006年03月08日 10時34分28秒
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