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2006年03月18日

かなり日が経ってしまいましたね～
忘れられたメニューですね。。

チキンソテーでも作ろうかと思ったのですが、
煮込みにしました。なんとなく・・・

4人前
鶏モモ肉2枚
ホールトマト1缶(400g？？)
ジャガイモ小4個(約250g)
ピーマン4個
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ1
白ワイン大さじ1
牛乳100cc
塩適量
ブラックペッパー適量
ドライオレガノ適量

1．ニンニクを半分に割り、包丁でつぶす。
ピーマン・ジャガイモを乱切りにする。

2．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せて弱火で炒める。

3．ニンニクの香りがたてば、半分に切ったモモ肉を皮を下にして乗せる。

4．皮にしっかりと焼き色がつくまで炒めて裏返す。
白ワインをふり、香りを出す。

5．ホールトマトをつぶしながら加え、ドライオレガノ・牛乳・ピーマンも加える。

6．弱めの中火で煮込み、水分がなくなるまで煮詰める。

7．ジャガイモをひたひたの水で茹でる。塩一つまみ分。

8．ジャガイモに爪楊枝がすっと通るぐらいなれば、手順6に移す。

9．塩・ブラックペッパーで味を調える。

トマトソースにはドライバジルやローレルを加えてもいいです。
入れようとしたらなくなっていました・・・・
買ってこなきゃ。。

牛乳を入れて煮込むことによって、強い酸味が和らぎます。
トマトだけだと酸味が強すぎて、わがままな母親が嫌がるもので・・・

分類別レシピはコチラから。
ただいま整理中ですが・・・
現在 32品目

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