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2006年08月01日

料理を始めて3年ぐらいで、
パスタはいろいろと作りましたけど、
ボロネーゼって作ったことがなかったんです。

なんでだろう？？

4人分
フェットチーネ
合い挽きミンチ250
ホールトマト400g
マギーブイヨン1個
タマネギ1個
セロリ1本
ニンニク2片
赤ワイン200cc
オリーブオイル
ローレル2枚
塩
コショウ少々
ブラックペッパー少々
ドライパセリ少々

1．タマネギ・セロリをみじん切りにする。ニンニク1片は半分に割り包丁で潰す。

2．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを置き、弱火にかける。

3．香りが立てばタマネギ・ニンジンを加え、焦げないようにじっくりと炒める。

4．野菜の旨みを逃さないように、水50ccを加えてまとめておく。

5．ミンチを包丁で軽く叩き、塩コショウを振っておく。

6．鍋にオリーブオイル・ニンニクを置き、弱火にかける。

7．香りが立てばミンチを加えて炒める。

8．ミンチがポロポロになれば、手順4・赤ワイン・マギーブイヨンを加え10分ぐらい煮る。

9．ホールトマトを潰しながら加え、塩ブラックペッパー少々を加える。
スープっぽさがなくなるまで、焦がさないようにじっくりと煮詰める。
塩・ブラックペッパーで味を調える。

10．多めの塩を入れた熱湯でスパゲッティを茹でる。

11．茹でたパスタを皿に盛り、手順9のソースをかけ、ドライパセリを散らす。

レシピにすると結構長いですね～
じっくりと煮込むだけなんで、そんなに手間は掛からないです。
時間はちょっと掛かりますけどね。

もう、ホント普通なボロネーゼです。
なんにも変わったことがないです。
バジルとかオレガノを入れても良かったな～と今頃になって・・・