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2006年12月08日

オイルサーディンのおこげ

テーマ：簡単レシピ(3494)

カテゴリ：レシピ

4人分

おこげ	あん
冷やご飯450g 片栗粉大さじ2～3　　　　　揚げ油適量	オイルサーディン150g タマネギ1個チンゲンサイ3株シイタケ5枚トウチジャン小さじ4 醤油大さじ2 酒大さじ2 塩小さじ1/2～1 コショウ少々水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1.5・水大さじ2)

おこげ：
1．クッキングシートに片栗粉を敷き、ご飯を1cmぐらいの厚さに広げる。

2．ご飯を均等の厚さに押さえ、片栗粉をまぶす。

3．電子レンジ強で7分加熱する。

4．食べやすい大きさに切り、高温の油で揚げる。
おこげ揚げたて

あん：
1．タマネギを薄切りにし、シイタケの石突きを取って薄切りにする。

2．チンゲンサイを食べやすい大きさに切る。

3．オイルサーディンの油を軽く切り、中華鍋で弱火で加熱する。

4．油が出てくれば、タマネギを加えて炒める。

5．タマネギがしんなりとすれば、シイタケ・チンゲンサイ・トウチジャンを加えて炒める。

6．水300cc・醤油・酒を加えて煮込み、沸騰すれば塩・コショウで味を調える。

7．水溶き片栗粉でとろみをつけて、おこげにかける。

おこげは電子レンジから出した時点で結構固まっています。

早めに揚げておいて、食べる前にトースターで再加熱するというのも手ですね。
やってませんけど・・・

オイルサーディンを中華風にアレンジしてみましたけど、
鰯のいい香りがしたあんになりました。