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2006年12月12日

2回目ですけどねｗ

12/7に焼きました～

大きめ4個分

強力粉250g
砂糖大さじ1
塩小さじ1
ドライイースト小さじ1
ぬるま湯140cc
↑夏なら水

ベーグルは一次発酵をさせずに丸めていくので、
ホームベーカリーは使ってません。
ホームベーカリーを使っても、寝かし(15分ぐらい？)になったら取り出します。

1．強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをボールに入れ、ぬるま湯を注ぐ。
しっかりと混ぜ合わせ、ベタつきが少なくなれば作業台に移す。
さらに弾力がつくまでこねる。
ベーグル作り1

2．100gｘ4個に分ける。
外側からひっぱり、一点に集中させるように伸ばして、表面を滑らかにする。
閉じた面を下にして、10～15分休ませる。
休ませる際は、水気を含ませたキッチンペーパーをかぶせる。
ベーグル作り2

←分かりにくいかな？？？

3．閉じ面を上にして、押さえつけて伸ばし、丸める。
均等な太さで20cmぐらいに伸ばし、一方を手のひらで潰すように伸ばす。
ベーグル作り3

4．円形にして、潰した側の生地で、もう一方を包むように繋げる。
接着面はつまむようにして合わせる。
電子レンジの弱 30秒加熱し、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて40分二次発酵させる。
ベーグル作り5

6．1リットルの湯に砂糖大さじ4を溶かし、二次発酵を終えたベーグルを茹でる。
片面30秒、裏返して30秒。
忙しいので、出来れば1個ずつ茹でることを薦めます。

7．水気を切り、ゴマを散らし、200度のオーブンで10～12分焼く。

もっと写真を増やさないと分かりにくいですよね～

でも一人では作業中に写真が撮れません。両手を使ってますから・・・

ん？？ちょっと固い？？って感じぐらいの、モチモチっとしたベーグルになりました。

「うん、ベーグルって感じ。」という評価でした。
喜ぶべきか？？？

実はレシピには続きが・・・・・
では、また・・・ｗ