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2007年01月17日

コチラ参考にしました。

20cm×2本
リスドォル200g
塩小さじ1/2
砂糖小さじ2
ドライイースト小さじ1.3
ぬるま湯130cc
サラダ油少々

リスドォルがない場合は、強力粉140g＋薄力粉60gを混ぜてください。

1．ぬるま湯にドライイースト・砂糖一つまみ(分量外)を加えて10～15分ほど置く。

2．ボールに小麦粉・塩・砂糖を混ぜ合わせ、手順1を注いで混ぜ合わせる。
ある程度まとまれば、作業台に移し混ぜ合わせる。
弾力が出て、べたついた感じがなくなるまでこねる。
バケット途中1

3．キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませ、ボールに軽くサラダ油を塗る。
ボールに生地を入れる。
何も入れずにレンジ強3分で加熱し、1分ほど待ってからボールを入れる(一次発酵)。

4．40分ほど発酵させ、2～3倍ぐらいに膨らめば取り出す。
バケット途中2

5．軽めにガス抜きを行い、生地を半分に分ける。
表面を伸ばすようにして丸め、湿らせたキッチンペーパーをかぶせて15分ぐらい置く。

6．生地を平らに伸ばし、楕円形に伸ばす。
奥1/3を折り、手前からも1/3を折り、丸めるように棒状に成形する。
合わせ目をつまむようにして、しっかりと閉じる。
バケット途中3

7．何も入れずにレンジ強3分で加熱し、1分ほど待ってから手順2を入れる(二次発酵)。

8．2倍ぐらいまで膨らます。(40分程度)
カミソリで斜めに切り込みを入れ、カミソリの腹を寝かせて、軽く押さえる。
切り目にサラダ油少々を塗る。
バケット途中5

9．生地も含めて、霧吹きでたっぷりの水をふきかける。
オーブン220度で10分焼き、霧吹きを再度行い、200度で12分ぐらい焼く。
上部のみ焼き色が強くなるようであれば、途中からアルミホイルをかぶせる。

こんな感じの作り方で大丈夫だと思います。
でも写真がよくないですよね～

大事なのは、

・生地に脂分を加えない

・ガス抜きをあまりしない

・焼くときにたっぷりの水分を吹きかける

などじゃないかと思います。

いろいろと作り方を眺めていると、レモン汁を使ったり、モルトエキスを使うといいそうですね。
どう変化するのだろうか？？？

昨日は朝からアクセスが多いと書きましたが、
最終的に 874 になりました。

普段の倍以上ですね。

めすかるさんから情報をいただきました。
昨日の朝の情報番組でカレー鍋を紹介していたらしく、
Yahoo で「カレー鍋レシピ」で検索したところ、6番目にヒットしました。

これが要因だと思われます。多分・・・