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2007年01月18日

1人分
パスタ100g
ホタテの貝柱2～3個
シメジ1/4パック
ほうれん草1/4束
豆乳200cc
白ワイン20cc
ニンニク1片
塩
ブラックペッパー少々

1．ニンニクをみじん切りにする。
シメジを小房に分け、ほうれん草をざく切りにする。

2．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。

3．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せ、弱火で加熱する。

4．香りが立てば、ホタテを加え、白ワインを注いで蓋をして3分ほど蒸す。

5．シメジ・ほうれん草・豆乳を入れて煮込む。

6．手順4が重くなれば(とろみがつけば)塩少々を加える。

7．茹であがったパスタをフライパンに移し、塩・ブラックペッパーで味を調える。

豆乳をブクブクと泡立たないようにしましょう。

いっそのことコンソメなどを入れようかと思いましたが、さすがに・・・という感じでした。

ホタテではなく、エビを使おうかと思ったんですが、
ホタテが安かったので。

もちろん、ホタテはボイル済みの加熱用ですよ。

※1/29に修正しました。