2007年01月08日
テーマ： 農のある暮らし(1190)
カテゴリ： 手作り加工食品
広島産野菜を生産直売（旬の野菜のセット）をしている 小谷堂本店 に御越し頂き、有難うございます♪安佐北区周辺（緑井、可部、千代田など）なら宅配、配達もしています。
ファームbuffoの平飼い有精卵も ショッピングカート に登場しました！
国内産、広島県安佐北区産、農薬不使用、身近にある、コーヒーの出し殻、匂わない平飼いの鶏糞、落ち葉などの有機質肥料で、土づくりを大切に考えて栽培しております。
今回は野菜紹介ではなく漬物紹介となりました。
広島菜を3％の塩分に下漬けしたところです。
下漬けしたものを本漬けして、2日くらいしたら食べ頃です。
本漬けは、醤油、味醂、昆布、鷹の爪、麹などで仕上げます。
漬けて5日位から漬物の色が変わり始め、味も少し酸味が出始めます。
乳酸菌がたくさん増えだして酸っぱくなり始めるのです。
それを細かく刻んでお茶漬けなどにしています。
自然な酸っぱさ、好きです～。
ご飯にババッとくるんでお結びに。
懐かしい広島菜漬け、美味いです。
どなたか譲っても良いよーと言われる方、いらっしゃいませんか？
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