2006年01月16日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 自家製酵母パン
ルヴァンと同じパンが焼けるわけではないですが、
今日はカタカナ気分で、うふ♪(*￣ー￣)ｖ
フィリング入り、カロリーの恐ろしい物と続いたので、
今日は何も入らないシンプルな物をと思ってましたが、
ちょうど、今日のパンを考えている時に、
横で胡桃の実をほじくっている人が（笑）
もちろんそれは小鳥用ですが、
ちょっと拝借！
粉はフランス
全粒粉 25％
酵母は花梨
鬼くるみ 15％
今日の中種は20％
1次発酵 8時間
2次発酵 1時間20分
胡桃は細かくしないでそのまま入れてます。
殻を割る時に細かくなっちゃうけどね～。
量も、もう少し入れたいところだけど。。。
2次発酵は後10分くらい早く切り上げた方が良かったようです。
でこんな焼き上がり。
私にしては腰高に焼けたほうだけど、
ガバッ、メリッはもう少し望みたいところ～。
で、断面
やっぱり胡桃が少ない？！
お味は～、
胡桃が少ないと思ったけど、
やはり鬼くるみ！
これでも結構主張してます。
で、クラスとカリッ！
クラムはほわっ！！
今日も美味しく頂きました。
満足＼(^o^)／
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