kogaraな日々

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2006年01月18日

去年は、手ごろなサイズの物がなかった＆パンを焼くので、
作っても食べきれないだろうと言うので、
作らなかったのですが、
先日出かけたときに、
我が家の作り方と同じ、
丸のまま干してある柔らかい干し芋を見つけたので、
買って来ました。

そこから少し頂いて酵母作りです。

が、一回目は見極めを間違いピークを過ぎさせてしまい、
2回目で完成！
要した日数は1日半＼(◎o◎)／！です。

で、作るパンは日記にアップしてないのですが、
以前作って美味しかった、
ナッツ類を蜂蜜漬けにした物を入れた、
フランスアンパンならぬフランスナッツ？！

パン用に買ってきたピスタチオが、
つまみになっているので、
なくならない内に作らなくてはね～。

粉はフランス
酵母は干し芋

鬼くるみ・アーモンド・ピスタチオのはちみつ漬け

中種30％

1次発酵7時間
2次発酵1時間20分

エキスの完成も早かったですが、
発酵力も強い！
もしかして、6時間でも良かったかも？！

でこんな焼き上がり。