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チーズケーキ、シフォンケーキのレシピはmixiの「簡単お菓子コミュ」から抜粋してます。『チーズケーキ』*クリームチーズ・・・200g *生クリーム・・・・・200cc *卵・・・・・・・・・3個 *砂糖・・・・・・・・50~80g(お好みで) *小麦粉・・・・・・・大さじ3 *レモン果汁・・・・・大さじ1(お好みで) 作り方 ・全ての材料をボウルにいれ、ハンドミキサーで混ぜる。 ・180℃のオーブンで、約50分。 写真の「チョコチーズケーキ」は生クリームをハーシーズ?の「チョコホイップ」を使い、純ココアを大さじ2くらい入れて作ってます。チョコで作る場合レモン汁は入れません。スフレ風にする時は卵を卵黄と卵白はメレンゲにし、最後にさっくり混ぜすぎない程度に混ぜて焼きます。スフレ風にする時は天板に熱湯を少しいれておいて「蒸し焼き」にしてます。『シフォンケーキ』卵4個(卵黄と卵白に分ける) 砂糖74グラム(半分ずつ使う) 小麦粉65g 抹茶10g 牛乳60cc <手順> 1) 卵黄と砂糖(半分の37グラム)をよく混ぜて、白っぽくなるまで泡立てる。 2) これに牛乳を加えてさらによく混ぜる。 3) ふるった小麦粉抹茶を加えてさっくりと混ぜる。 4) 卵白と砂糖でメレンゲを作る。はじめ卵白のみをよく泡立てて軽く角が立つぐらいにし、その後砂糖を3回に分けて加え混ぜ、硬くしまったメレンゲを作ります。 5) 3)と4)をさっくりと混ぜ合わせ、160度のオーブンで35分ほど焼く。(注:焼く時間を当初は20分としていましたが、再検討しました) 6) 焼きあがったら、型を逆さにして冷ましてから型から外す。 画像のシフォンケーキは抹茶をココアに変えて、チョコシフォンにしてみた。今回は初めてだったので、分量はレシピ通りに作ってみた。オーブンにはそれぞれに特徴があるので、オーブンのレシピ本通りに今回は焼いてみたので、150℃で55分でした。
2007年12月26日
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春にお友達のお宅であった料理教室の先生からのハガキにあった『キーマカレー』を作った。野菜たっぷりなので重ね煮で作った。下から玉葱、人参、ピーマン(色とりどり)、なす、合い挽きミンチ。水を入れずに弱火で全体に火を通す。ミンチをほぐしてカレー粉&小麦粉をいれて、混ぜたらケチャップ、砂糖、塩、コンソメスープを入れて、しばらく煮込んだら出来上がり♪辛さが欲しければカレー粉を足して、甘みが欲しければケチャップを。ちょっと辛い目やったけどしゅうやんもキレイに食べた。ご飯が黄色のはスパイスでよく売ってる、ターメリックを入れて普通に炊いてます。玉葱…大2個ピーマン…5個(赤・オレンジ・黄色・緑)なす…2本人参…1本合い挽きミンチ…500gカレー粉…大さじ4小麦粉…大さじ6ケチャップ…大さじ3しょうゆ…大さじ3砂糖…小さじ2塩…小さじ2コンソメスープ…300cc
2007年08月07日
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今年は梅と河内晩柑でお酢&糖類のサワーの元を昨日の晩仕込んだ。去年漬けた梅は青梅だったからか?はちみつだったからか?甘みが無かったので、砂糖を足して水で薄めてでやっと飲める状態だったので今年は少し熟して甘い匂いがしてきた梅にして、氷砂糖1.5倍、リンゴ酢の組み合わせにしてみた。普通は1:1:1なんやけどね。河内晩柑の方はリンゴ酢とはちみつ&氷砂糖で河内晩柑は切ったやつを少し食べてみたけど、グループフルーツのような色やのに、苦みは無くまろやか~な感じだった。季節の果物で作れるから、冬はみかんとか金柑とかもやってみたいなぁ暑い今の時期、酸っぱい飲み物はピッタシやしね~・
2007年06月29日
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今日はいつものみそ汁を一工夫やけど、大胆に(笑)作ってみた。具は、ちょっと生で食べるには元気の無くなった水菜と新タマネギ、人参。ダシはいつものやけど、水と豆乳を半々くらいでやってみた。煮立てると噴火するので注意(笑)コクがあって冷めにくくて、美味しかった~♪スリ胡麻を少しいれると、もひとつ濃厚な感じになって良かった~!豆乳は無調整のを使ってな~鍋でも行けそうな感じ。味噌はジャスコのやつなんで、極普通の田舎味噌。普通のみそ汁に飽きたらお試しあれ♪
2007年05月30日
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私の母が今、魚屋さんに勤めてて「社員割引」出来るそうで、 今日は鉄火丼とかに乗せてもOKな、切り落としみたいな マグロをもらった。 そこで。 丼にしようか、刺身にして食べようか、サラダにしようか・・・ ちょっと迷ったけど、野菜があるから・・・と、サラダに決定。 明日頼んでる生協の野菜も来るから、消費しとかんと~♪ サニーレタスをビリビリ~と、ちぎって 新玉葱をスライスし、水菜も少々。 サニーレタス、玉葱、まぐろ、水菜を順に乗せた。 で、何をかけたらええやろ?と、思ってイロイロ 調べてみたけど、うちにあるのは「青じそドレッシング」だけや。 イメージでマヨネーズがあった方がええなぁ・・・ と、思ったので、ちょいと実験♪ まず、ポン酢にマヨネーズ 次に、青ジソにマヨネーズ←これは、よく私もするのでOKな味なのは知ってる。 でも、一つ目の「ミツカンポン酢&マヨネーズ」がええ感じ! そこに、ゴマを入れて、ちょこっとごま油を入れたら、 ゴマのいい匂いがして、もっとええ感じ~♪ 予想通り、バッチリな組み合わせだったし、 サラダが今日の晩御飯の「メイン」かのようだった。 早くミツカンポン酢は使い切りたいから、またやろ(笑)
2007年05月16日
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昨日食べたケーキ。23.24日は普通の土日として過ごしたので、昨日だけはクリスマス気分でご飯も作ってみた。ケーキは前の晩にスポンジ「混ぜて焼くだけ」ケーキの素実際使ったのは「ココア」で作り、翌日飾りつけ。この前友達に会ってヘルシーなマクロビ生活をええなぁ~と、思いながら「やってみたいなぁ」と、思ってたのに、今回は超高カロリーの巨大ケーキになってしもた…( ̄∇ ̄;)スポンジを焼いて水平に綺麗に切るためにネットを検索。ミシン糸でぐるり~とする方法でめっちゃ綺麗に切れた♪嬉しくなって3層にしてしもた…で。それぞれイチゴをクリームを挟んで…ウキウキやってんけど、切ってみたら…中からイチゴが飛び出てきたやんかっ!一緒に挟んだクリームがゆるかったのもあるけど、上が重いらしい( ̄∇ ̄;)ま、食えたらええねん、食えたら…って、気合入れて作ったけど私作はいつもこんなモンやし、しょーがないわなでも、しゅうやんはバクバク食べてくれて感動!保育園でもお誕生日会とかでケーキ出るし、ちゃんと食べれるようになったみたい。前はフルーツだけ食べて終わりやったしな。かさ高く巨大になったケーキやったけど、クリームもあっさりしてたので、良かった、良かった~画像は細かい部分が写ってないので、自分でもビックリなくらい綺麗に見えるけど、側面はクリームがうまく塗れなくてハゲハゲやったりする…( ̄∇ ̄;)やっぱり私には「焼きっぱなしケーキ」がお似合いかも…ケーキがでっかくなってしまったので、ケーキは別腹ではなく、しっかり夕食の一部と考えたので(笑)ご飯はカレーピラフと野菜とマカロニのスープにした。ピラフは具を炒めてから炊飯器に入れたし、スープは玉葱と人参とマカロニ(無印のクリスマスパスタ)を入れただけ。クリスマスパスタが思った以上に可愛くて感動♪ほうれん草とトマトと白いマカロニが入ってて形もすっごく可愛かったし、型崩れせずに保ってたので、それも気に入った!
2006年12月26日
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『さつまいもケーキ』オリジナルレシピさつまいも 300g小麦粉 100gベーキングパウダー 5g(小麦粉と一緒に振るっておく)三温糖 80gバター 100g(常温に戻しておく)たまご 2個(Lサイズだったら)シナモン 小さじ4分の1(うちには無いので入れてない)*砂糖 大さじ2サツマイモは皮を剥いて切って水に浸しアクを抜く。*砂糖を水に溶かして、サツマイモが浸る程度の水でやわらかくなるまで茹でる。やわらかくなったら、熱いうちに潰す。粗いの細かいのは好みで。(私は耐熱ボウルに入れてレンジでチン!15分くらいすると、充分柔らかくホクホクになる♪)バターを常温に戻して、白くなるまで泡だて器でかき混ぜる。白くなったら三温糖を加える。溶いたたまごをすこしずつ混ぜる(いっぺんに入れると分離するおそれアリ)さつまいもを混ぜてから、小麦粉を少しずつ入れていく。170度のオーブンで40~50分焼く。今日の「水華風」は三温糖がないので、「てんさい糖」を使用。白い砂糖でもいいと思うけど、白を使うなら少なめにした方がいいと思われる。てんさい糖30gにシナモン入りのリンゴジャムを130gいれた。果肉も入ってるし、砂糖よりは甘みが少ないと思ったので。それから、サイコロ状のさつまいもも投入!たまごも小さいのしかなかったので、3個使った。で、手順通りにすると、どーしても卵を入れた時に、分離っぽくなってるんやけど、今日はアツアツのさつまいもを混ぜたらバターも程よく溶けて、ケーキ生地みたいに、もったりした感じになってた。で、今日はサイコロ状芋も入れたので、60分焼き。【さつまいもケーキ】アレンジレシピ変更ヶ所だけ書いとく~たまご 3個(Sサイズだった)てんさい糖 30gリンゴジャム 130g(明治ジャム・シナモン風味)サツマイモ 小1本(サイコロ状に切ったもの)バニラオイル 少々(香り付けにバニラエッセンスでも大丈夫)他で「パウンドケーキ」のレシピを見つけてんけど、オリジナルとレシピが似てるので、小麦粉とベーキングパウダーをホットケーキミックスにしても出来るんちゃうかな?って、思ったよ。
2006年10月24日
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本に書いてあったので、ポットのお湯の中にチョビッと重曹を入れてみた。お味噌汁にもチョビッと入れてみた。でも、具に豆腐を入れたから、化学変化で豆腐がボロボロに(笑)この前私が豆腐が溶けた湯豆腐が美味しい!って、ここでも書いてたのにっ(;^_^A 忘れてた(笑)でも、味は良かったから d(-_^)good!!では、ご飯に入れたらどうでしょう?炊く前にチョビッとだけ入れて炊いてみた。炊き上がり、フタを開けてビックリ!!!お米がツヤツヤのピッカピカ!とても美味しそうなテカリっでもでもでも・・・・色が悪いっ!黄色だっ!旦那は「バターライスなん?」って言ったほど。でも、バターライスは美味しそうやろ?その色に少し、青を足してみて・・・そうそう、そんな感じの色(笑)見た目色は不味そうやけど、ほんとツヤツヤ!お米も立ってるよ~~~~って、感じやったし、惜しいなぁ♪~( ̄ε ̄;)食べれる物だからこそ、こんな実験も出来るってもんだ(笑)お釜と反応したのか、研ぎ方が甘かったのか・・・わからんけど、鍋で炊いたら???どうなんやろ?やったことある人教えてほしいなぁ~(笑)って、言うか誰かやらない???
2005年11月08日
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これから鍋のシーズン。私の好きな「伊東家の食卓・裏ワザCooking」の本の中にあった料理で、このまえやってみたら、美味しかったのでここで紹介!裏ワザcookingカンタンレシピブック湯豆腐を作る要領で。鍋に昆布と水を入れる。(水は1リットルくらい)沸騰したら重曹を小さじ2杯溶かす(多く入れすぎると苦味がでるので注意)豆腐を入れ、10分ほど煮る。すると、豆腐の角が重曹の成分で溶かされて、丸くなって来る。鍋のフチに出てくるボコボコの泡で豆腐が踊ってたくらい(笑)強火にしてるとボコボコと吹きこぼれるので注意!しばらくすると、とろ~っとした豆腐が出来上がる!豆腐を食べたら、野菜を煮てみる。豆腐の溶けたダシに好みの味付けをして野菜が柔らかくなるまで煮る。私は鶏がらスープの素としょうゆをちょっと入れた。すごくコクのあるスープになるので、野菜もバクバク食えるっ!本の中ではそうめんを入れると重曹効果でラーメンみたいになるって書いてあったけど、生憎そうめんが無かったので出来なかった・・・私は、晩ご飯のおかずとして豆腐と野菜を盛ったので、野菜を先に柔らかくなるまで煮て、それから重曹を入れて、豆腐を入れて、豆腐がトロトロになってから皿に盛って、味付けしたスープにしてから野菜を再び煮て・・・と、ややこしい事をしたんやけど、大勢の人がいて野菜を煮てる時間があるなら、OKのような気がする。重曹を使わないなら、無調整の豆乳を使うと味は一緒やと思うなー豆腐が溶ける=豆乳になる・・・やから(笑)本は買っても「見てるだけー」やってんけど、初めて実践した(笑)スープを残しておいて、翌日のお昼ご飯に野菜を煮て食べたけど、しゅうやんもモリモリ食べて、ほんと美味しかった~!重曹を持ってる人!お試しあれっ
2005年10月28日
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今日前から持ってた料理の本をジックリ見ていたら、肉じゃがをレンジだけで調理するっていうのが載ってた。メニューの参考くらいで、詳しくみてなかったの丸出し(笑)で、読んでると、味付けというかダシは『めんつゆ』だけ。レンジ時間15分とかって書いてあるねん!今まで15分レンジなんて使ったこと無いっって、事で肉じゃがではないけど、かぼちゃを煮てみた。レンジに付いてた説明書の中のレシピでは「17分」と、書いてあって、「残り7分で全体をかき混ぜましょう!」と、書いてあった。かぼちゃ4分の1よりちょっと小さいくらいで、ダシの量は200cc。ラップはダシにフタをするようにかける。途中残り7分で開けてみたけど、耐熱ボウルもラップからの蒸気も火傷しそうに熱くて、鍋つかみで持ってボウルをグルンと中身が回るように動かしてみた。『ピーーーー』で、出来上がり~♪鍋でやったら崩れてるやろな・・・って、くらいに柔らかくおいしそうに出来てた。続いて・・・ナスと油揚げニンジン、三度豆を使って、同じようにめんつゆレンジ料理。なすが浮くので油揚げとかニンジンはなすの上に置く方がダシに浸ってよい感じになると思う。実際は油揚げを一番下にしたから、ナスは浮いてた(笑)こっちは味をもうちょっと濃い目にした方が良かったかな?って、できばえやった。冷やしても美味しいと思う。今日の晩ご飯は ○さわらの味噌漬け ○かぼちゃ煮物 ○ナスと油揚げの煮物 ○わかめと豆腐の味噌汁でした!レンジ料理ごっつええ感じです!しゅうやんとのお昼ご飯とかに最適かもっ!
2005年08月25日
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友達が遊びに来た。男1、女3そのうち双子2(笑)前は区別がつかんかったっちゅーか名前がこんがらがってた(笑)でも、やっとわかったで~スーパーの開店時間に集合。買い物をしてから、うちに向かった。早速餃子の用意。しゅうやんの子守係は男1と、双子1(笑)餃子係りは女3。レシピを色々考えたり調べて来てくれて、材料の関係で8種作ることになった。『定番』『コールスロー』『ニラたま』『アスパラコンビーフ』『エビたけのこ』『エビかぼちゃ』『じゃがツナコーン』『じゃがコンビーフ』(あろま、すまんっ一部コピペさせてもらうっ(;^_^A )意外な感じやったけど、好評だったのが『エビかぼちゃ』エビ、かぼちゃを同量ずつ。エビは適度に(ちょっと大まかに)叩く。かぼちゃは一口大に切り、レンジで加熱して、適度に潰す。味付けは塩コショウ、鶏がらスープ粉末、ごま油。後は包んで焼くだけです、以上(笑)コーンビーフはちょっと濃いと言う意見もあったなぁ私も同感。ツナの方がよっぽど美味しい(笑)そんなで、作ったのは202個!その場で食べたのは全種類づつを焼いて24個(笑)はじめ「ご飯炊こうか~?」って言ってたんやけど、「そんなん食べたら餃子が食えんっ!」と、言われたのでかなり食べる事が出来たわ。焼いてる間、しゅうやんも昼寝してたし、楽しめた。でも、せっかく遊びに来てくれたのに、餃子に没頭したり、昼寝を交代でしたり・・・で、時間はあっという間に過ぎていった。早すぎるってーーー!今度はゆっくり・・・と、思うけど、こうゆう作業を皆でするのも楽しいわ~。今度は何作るっ???
2005年07月25日
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子供の時に無理やり手伝わされて作ったことのあった餃子。あの頃はうまく出来なくてイライラーーーッてして結局うまく出来た事は無かった。さて、フードプロセッサーも出したし・・・TVでやってたのを見て「なーんや、簡単やん♪」って、思ったので、今日作ってみた。材料も適当にOK(笑)豚ひき肉、キャベツ、シメジ、ニラ、ネギを入れた。臭みを消す為にはチューブのおろし生姜があるから良しとして。なぜかフードプロセッサの存在を忘れて包丁を研ぎ、きざみに始めてしまった・・・。なーんで、使わんかったんやろ???でも、すでに遅し。シメジを切って、ネギを切って、ニラを切ってる時に、調子良くトントント~~~ンとしてたら、ザクっと左手の薬指を切ってしまったーーーーー!包丁を引かなかったから、そんなに深くは無いはず・・・と、近くにあったキッチンペーパーで押さえつつ、薬箱の方へ。指の付根を押さえてたら、血の流出も治まってきたみたいやったので、防水絆創膏を貼って、作業を再開(笑)あまり調子よく切れず、「粗みじん」状態(笑)その後、皮で包んで・・・包むのって楽しいな~「おっ!うまいやん、私っ!!!」なんて、自分を誉めながらの作業。意外と上手に出来た一個目を「見てみて!うまいやろ?初めてにしては上出来やろっ???」と、旦那に見せ(笑)「そやな」と、素っ気無く言われてもウッキウキ~~~♪自分に酔いしれてた時間やった~(笑)で、包み終わって今度は焼くんやけど、今日のメインは焼きそば。なので、具を焼いてから餃子を焼いた。中身の味付けは塩コショウだけやけど大丈夫か?本にはニラ書いてなかったけど、うちのは苦くないか?数、いっぱいになったけど、不味かったら後々食べれるか?私。と、思いながらも焼きあがって食べてみたら、具が「粗みじん」だったので、サクサクしてた(笑)タレが「餃子の王将」の物だったので、本物よりも、サクサク感が味わえる餃子になってた。旦那曰く、「タレが味濃いから、アッサリで、丁度いいんちゃう?」と、珍しく意見を聞いたのであった。まあ、ほとんどは私が食べるんやから、私が食べて不味くなかったから、一安心である~♪早速残りは冷凍庫へ保存!おかずに困ったときの「餃子ちゃん」になったのであった。
2005年07月03日
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適当に作ってみたら良い感じに(笑)ご飯を炊く用意(普段より少なめに水セット)具(ニンジン、しいたけ、ベーコン、キャベツ)みな細かく切る。ベーコンを炒める。ニンジン、しいたけをマーガリンで炒め、塩を振る。炊飯器の中にコンソメの素と、具とキャベツを掘り込む。塩、コショウを適当に。スイッチオン♪炊き上がったら混ぜて、食べる時にパセリを振りかけた。緑色が綺麗で味もGoodっ!が、普段通りの水量と「炊き込みご飯モード」で炊いたので、ちょっと柔らかい感じ・・・。もちょっと少な目がええかも。具は火が通ってるから「早炊き」でも良いと思うな。私は自分で炊き込みご飯する時に水の量ってのが、計算出来ない・・・。普段のご飯に水はなんぼ入ってるのか、わかってない(笑)なので、キッチリ量るって行為がめっちゃめんどくさいっ!(だから、べちゃつくねんや~~~ん)分量を量るのも苦手・・・。毎度計るのは「お好み焼き粉」くらいだ(笑)本日の創作料理でした~(o・・o)/~マタネェ
2005年06月16日
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今日はこの前友達に教えてもらったまぜご飯を材料を替えて作ってみた。確か聞いたのは「小かぶ」だったと思うけど、普通の大根と葉っぱは小松菜に代用してみた。作り方は適当に覚えてた程度なので、半私流になる(笑)大根を小さいサイコロ状に切って塩と味の素かけた。小松菜とニンジンを細かく切ってごま油で炒める。ちりめんじゃこも一緒に。醤油で味付け。塩をした大根の水を切って炊きたてご飯の中に放り込む。炒めた小松菜・ニンジン・じゃこも掘り込む。ご飯とまぜまぜ~。で、ちょっと味が馴染むように時間を置く。すると、薄い茶色く色づいたご飯完成!友達のトコのお子もぎょーさん食べたって言うてたけど、しゅうやんも余裕で2杯食べた(笑)今日のメニューは ・まぜご飯 ・ししゃも ・味噌汁 ・たまご豆腐大根がシャキンとして美味しかった!旦那には好評・不評わからず~(-゛-;)~でも、しゅうやんには好評やったので、またするけどな(笑)作る人間の特権じゃ!
2005年06月09日
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