晴れた日は『遊日和』

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2007年12月26日

私の大好きお菓子レシピ

カテゴリ：料理の話

チーズケーキ、シフォンケーキのレシピはmixiの「簡単お菓子コミュ」から抜粋してます。

『チーズケーキ』
*クリームチーズ・・・200ｇ
*生クリーム・・・・・200cc
*卵・・・・・・・・・3個
*砂糖・・・・・・・・50～80ｇ（お好みで）
*小麦粉・・・・・・・大さじ3
*レモン果汁・・・・・大さじ1（お好みで）
作り方
・全ての材料をボウルにいれ、ハンドミキサーで混ぜる。
・180℃のオーブンで、約50分。

写真の「チョコチーズケーキ」は
生クリームをハーシーズ？の「チョコホイップ」を使い、
純ココアを大さじ２くらい入れて作ってます。
チョコで作る場合レモン汁は入れません。
スフレ風にする時は卵を卵黄と卵白はメレンゲにし、
最後にさっくり混ぜすぎない程度に混ぜて焼きます。
スフレ風にする時は天板に熱湯を少しいれておいて「蒸し焼き」にしてます。
2007-10-12 18:55:03

『シフォンケーキ』
卵4個（卵黄と卵白に分ける）
砂糖74グラム（半分ずつ使う）
小麦粉65ｇ
抹茶10ｇ
牛乳６０ｃｃ

＜手順＞
1) 卵黄と砂糖（半分の37グラム）をよく混ぜて、白っぽくなるまで泡立てる。
2) これに牛乳を加えてさらによく混ぜる。
3) ふるった小麦粉抹茶を加えてさっくりと混ぜる。
4) 卵白と砂糖でメレンゲを作る。はじめ卵白のみをよく泡立てて軽く角が立つぐらいにし、その後砂糖を3回に分けて加え混ぜ、硬くしまったメレンゲを作ります。
5) 3)と4)をさっくりと混ぜ合わせ、160度のオーブンで35分ほど焼く。
（注：焼く時間を当初は20分としていましたが、再検討しました）
6) 焼きあがったら、型を逆さにして冷ましてから型から外す。

画像のシフォンケーキは抹茶をココアに変えて、
チョコシフォンにしてみた。
今回は初めてだったので、分量はレシピ通りに作ってみた。
オーブンにはそれぞれに特徴があるので、オーブンのレシピ本通りに
今回は焼いてみたので、150℃で55分でした。
2007-12-23 19:12:56