September 11, 2007
カテゴリ： カテゴリ未分類
こないだの休日、遅ればせながらタコに感染しました。
スーパーでタコを見て 「柔らか煮が食べたい．．．」
レシピをチェック、とにかく弱火でゆっくり煮ると柔らかくなるという。
んで１時間半くらいとろ火で煮たらできました。
箸ではちぎれないが十分に柔らかい「タコのやわらか煮」、ウマイ！
そうそう、今回のテーマはサンマでした～～
サンマといえば寿司ははずせない。
サンマに関しては握り寿司より押し寿司系が好きな我が家です。
寿司飯にはたっぷりの白ゴマ、刻んだガリと大葉を入れます。
この寿司飯だけ食べてもうまい。
上段：押し寿司
三枚卸しにして皮を剥いて普通の〆サンマにしたもの
→ 塩１時間、酢１５分、仕上げにカボスふりかけ
下段：姿寿司
ヒレだけ外して腹開き、骨を包丁とピンセットで取り皮つき
→ 塩１時間半、酢２時間、仕上げにカボスふりかけ
最上段：冷酒
某純米酒、某純米大吟醸、某純米吟醸、某特別純米
→ ちょびっとづつ飲み比べ
作って数時間ならすことが重要。
食べるときに醤油とカボスを搾るとたまらないうまさだ～～
最近はちょっと高級なお酒を150ｍｌという超小型瓶に詰めて売っている。
色んなのをテイスティングできて気に入ったら大きな瓶を買えばいいんだ。
でも．．．吟醸酒だの大吟醸ってのは．．．ダメだな
お酒だけ飲むと大変美味しいし、なんといっても香りがいい。
食べながら一緒に飲むとその良さが死んでしまうんだよ．．．
余った寿司は翌日の楽しみ「焼きサンマ寿司」
姿寿司風のやつをバーナーでゴ～～！
焼き目とアブラがタラ～って浮いてきて最高にウマイ！
これもカボスたらすとたまらないよ～ん♪
お酒は普通の純米酒が一番だ。 げふ～～
スーパーでタコを見て 「柔らか煮が食べたい．．．」
レシピをチェック、とにかく弱火でゆっくり煮ると柔らかくなるという。
んで１時間半くらいとろ火で煮たらできました。
箸ではちぎれないが十分に柔らかい「タコのやわらか煮」、ウマイ！
そうそう、今回のテーマはサンマでした～～
サンマといえば寿司ははずせない。
サンマに関しては握り寿司より押し寿司系が好きな我が家です。
寿司飯にはたっぷりの白ゴマ、刻んだガリと大葉を入れます。
この寿司飯だけ食べてもうまい。
上段：押し寿司
三枚卸しにして皮を剥いて普通の〆サンマにしたもの
→ 塩１時間、酢１５分、仕上げにカボスふりかけ
下段：姿寿司
ヒレだけ外して腹開き、骨を包丁とピンセットで取り皮つき
→ 塩１時間半、酢２時間、仕上げにカボスふりかけ
最上段：冷酒
某純米酒、某純米大吟醸、某純米吟醸、某特別純米
→ ちょびっとづつ飲み比べ
作って数時間ならすことが重要。
食べるときに醤油とカボスを搾るとたまらないうまさだ～～
最近はちょっと高級なお酒を150ｍｌという超小型瓶に詰めて売っている。
色んなのをテイスティングできて気に入ったら大きな瓶を買えばいいんだ。
でも．．．吟醸酒だの大吟醸ってのは．．．ダメだな
お酒だけ飲むと大変美味しいし、なんといっても香りがいい。
食べながら一緒に飲むとその良さが死んでしまうんだよ．．．
余った寿司は翌日の楽しみ「焼きサンマ寿司」
姿寿司風のやつをバーナーでゴ～～！
焼き目とアブラがタラ～って浮いてきて最高にウマイ！
これもカボスたらすとたまらないよ～ん♪
お酒は普通の純米酒が一番だ。 げふ～～
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Re:サンマ(09/11)
himeyoroki
さん
呼ばれたような気が。。
蛸に！あははは
ナウシカ様の所やどるちゃんのページを見るたびに
手をかけた料理が本当に旨そうで。。。
蛸 煮たり焼いたりあげたりと 食べたいんだけどさっ
ついつい 待ちきれなくて 生で流しで立ち食い状態。。
ため息。。。
待て！の出来ない私です。。。
こんな私に 煮たこを何時か 食べさせてね。。 (September 11, 2007 01:51:44 PM)
蛸に！あははは
ナウシカ様の所やどるちゃんのページを見るたびに
手をかけた料理が本当に旨そうで。。。
蛸 煮たり焼いたりあげたりと 食べたいんだけどさっ
ついつい 待ちきれなくて 生で流しで立ち食い状態。。
ため息。。。
待て！の出来ない私です。。。
こんな私に 煮たこを何時か 食べさせてね。。 (September 11, 2007 01:51:44 PM)
煮タコ
でじいか
さん
なんだか？
いねむりチワワ
さん
タコ、柔らかく煮たためしがない
買うやつは実に、入れ歯不要のやわらかさなのに！
今日の日記はすげぇ気合を感じる
てか・・・もしかして午前中兄貴ずっと仕事する振りして遊んでた！？
あやすぃ～
(September 11, 2007 02:27:32 PM)
買うやつは実に、入れ歯不要のやわらかさなのに！
今日の日記はすげぇ気合を感じる
てか・・・もしかして午前中兄貴ずっと仕事する振りして遊んでた！？
あやすぃ～
(September 11, 2007 02:27:32 PM)
たこ
ri-chan11
さん
美味しそうに煮えているね。
家も、柔らかく煮れた事がないの・・・。
どうやって煮たらいいんだろう・・・。
煮すぎると余計固くなって・・・。
何か調味料に工夫あり？
秋刀魚、やっと今週食べれそうです・・・。
秋刀魚寿司も作りたい、刺身も、焼き秋刀魚も・・・。 (September 11, 2007 04:49:14 PM)
家も、柔らかく煮れた事がないの・・・。
どうやって煮たらいいんだろう・・・。
煮すぎると余計固くなって・・・。
何か調味料に工夫あり？
秋刀魚、やっと今週食べれそうです・・・。
秋刀魚寿司も作りたい、刺身も、焼き秋刀魚も・・・。 (September 11, 2007 04:49:14 PM)
でた～
ホクト1112
さん
Re:サンマ(09/11)
rosa.michi
さん
蛸のやわらか煮って作ったこと無いよ
コトコトとろ火で何時間もってのが性に合わないんだな。。。
だいたいいつも圧力鍋でシュッシュッ→放置って感じだもんね
圧力鍋でもできるんかな？
秋刀魚寿司＝＝＝！
いいなぁ～美味しそう
なかなか中骨取るのが面倒で塩焼きばっかりだよん
(September 11, 2007 10:22:20 PM)
コトコトとろ火で何時間もってのが性に合わないんだな。。。
だいたいいつも圧力鍋でシュッシュッ→放置って感じだもんね
圧力鍋でもできるんかな？
秋刀魚寿司＝＝＝！
いいなぁ～美味しそう
なかなか中骨取るのが面倒で塩焼きばっかりだよん
(September 11, 2007 10:22:20 PM)
うまそ＝＝＝
ゆみっぺ0025
さん
さんままだ食べてないよぉ～～～
焼きのさんま寿司がいい＝。
ガリと大葉が重要ね！
そうだ、こんどゆみっぺのじじばばが遊びにくるからこれ作ろうかな！
蛸ってもったいなくて煮れない(笑)だってちっこくなっちゃうんだもん(=^_^;=)
(September 12, 2007 05:42:50 PM)
焼きのさんま寿司がいい＝。
ガリと大葉が重要ね！
そうだ、こんどゆみっぺのじじばばが遊びにくるからこれ作ろうかな！
蛸ってもったいなくて煮れない(笑)だってちっこくなっちゃうんだもん(=^_^;=)
(September 12, 2007 05:42:50 PM)
Re[1]:サンマ(09/11)
nowshika
さん
himeyorokiさん
＞呼ばれたような気が。。
＞蛸に！あははは
＞ナウシカ様の所やどるちゃんのページを見るたびに
＞手をかけた料理が本当に旨そうで。。。
＞蛸 煮たり焼いたりあげたりと 食べたいんだけどさっ
＞ついつい 待ちきれなくて 生で流しで立ち食い状態。。
＞ため息。。。
＞待て！の出来ない私です。。。
＞こんな私に 煮たこを何時か 食べさせてね。。
-----
ぷぷぷっ 姫らしいよ＞流しで立ち食い
こんなタコでよかったら是非食べて欲しいよ。
待て！ができない姫、お座り！はできる？ ぎゃははっ
(September 12, 2007 07:52:39 PM)
＞呼ばれたような気が。。
＞蛸に！あははは
＞ナウシカ様の所やどるちゃんのページを見るたびに
＞手をかけた料理が本当に旨そうで。。。
＞蛸 煮たり焼いたりあげたりと 食べたいんだけどさっ
＞ついつい 待ちきれなくて 生で流しで立ち食い状態。。
＞ため息。。。
＞待て！の出来ない私です。。。
＞こんな私に 煮たこを何時か 食べさせてね。。
-----
ぷぷぷっ 姫らしいよ＞流しで立ち食い
こんなタコでよかったら是非食べて欲しいよ。
待て！ができない姫、お座り！はできる？ ぎゃははっ
(September 12, 2007 07:52:39 PM)
Re:煮タコ(09/11)
nowshika
さん
でじいかさん
＞でっかくて味がしみて旨そうねえ♪
＞
＞でたぁ！秋刀魚の押し寿司！やっぱこれが出ないと秋じゃないわ。
＞焼きサンマ寿司もいいねえ♪
-----
サンマというとでじさんの言葉を思い出すよ。
＞全てのサンマは関門海峡を通過する
ほんまかいなぁ～～って今でも思ってる。あははっ
(September 12, 2007 07:54:29 PM)
＞でっかくて味がしみて旨そうねえ♪
＞
＞でたぁ！秋刀魚の押し寿司！やっぱこれが出ないと秋じゃないわ。
＞焼きサンマ寿司もいいねえ♪
-----
サンマというとでじさんの言葉を思い出すよ。
＞全てのサンマは関門海峡を通過する
ほんまかいなぁ～～って今でも思ってる。あははっ
(September 12, 2007 07:54:29 PM)
Re:なんだか？(09/11)
nowshika
さん
いねむりチワワさん
＞タコ、柔らかく煮たためしがない
＞買うやつは実に、入れ歯不要のやわらかさなのに！
＞今日の日記はすげぇ気合を感じる
＞てか・・・もしかして午前中兄貴ずっと仕事する振りして遊んでた！？
＞あやすぃ～
-----
気合感じる？ おほほっ
最近はひっそりと控え目にしてるけど写真だけは撮ってるの。
あやすい？ 図星！ なにせずっと食べること考えてるからね．．．
脳内メーカーやってみたら頭の中１００％「食」だったよ（これ本当）
(September 12, 2007 08:03:28 PM)
＞タコ、柔らかく煮たためしがない
＞買うやつは実に、入れ歯不要のやわらかさなのに！
＞今日の日記はすげぇ気合を感じる
＞てか・・・もしかして午前中兄貴ずっと仕事する振りして遊んでた！？
＞あやすぃ～
-----
気合感じる？ おほほっ
最近はひっそりと控え目にしてるけど写真だけは撮ってるの。
あやすい？ 図星！ なにせずっと食べること考えてるからね．．．
脳内メーカーやってみたら頭の中１００％「食」だったよ（これ本当）
(September 12, 2007 08:03:28 PM)
Re:たこ(09/11)
nowshika
さん
ri-chan11さん
＞美味しそうに煮えているね。
＞家も、柔らかく煮れた事がないの・・・。
＞どうやって煮たらいいんだろう・・・。
＞煮すぎると余計固くなって・・・。
＞何か調味料に工夫あり？
＞
＞秋刀魚、やっと今週食べれそうです・・・。
＞秋刀魚寿司も作りたい、刺身も、焼き秋刀魚も・・・。
-----
rikoちゃんだけにヒミツを教えましょう～
煮るときに炭酸水使うのです。もしくはサイダーでも良いらしい。
サイダーには糖分入ってるから砂糖入れなくてもいい＞一石二鳥かも
だまされたと思ってやってみてねぇ～～
(September 12, 2007 08:14:56 PM)
＞美味しそうに煮えているね。
＞家も、柔らかく煮れた事がないの・・・。
＞どうやって煮たらいいんだろう・・・。
＞煮すぎると余計固くなって・・・。
＞何か調味料に工夫あり？
＞
＞秋刀魚、やっと今週食べれそうです・・・。
＞秋刀魚寿司も作りたい、刺身も、焼き秋刀魚も・・・。
-----
rikoちゃんだけにヒミツを教えましょう～
煮るときに炭酸水使うのです。もしくはサイダーでも良いらしい。
サイダーには糖分入ってるから砂糖入れなくてもいい＞一石二鳥かも
だまされたと思ってやってみてねぇ～～
(September 12, 2007 08:14:56 PM)
Re:でた～(09/11)
nowshika
さん
ホクト1112さん
＞焼きサンマ寿司は去年、ゆみっぺとナウシカに教えてもらってウマウマでした（まるちゃん風→わかる？）
＞あ～、やっぱそこに行こう～
-----
まるちゃんってマルちゃんじゃなくてまるちゃんね！なつかすい～～
唐突に真狩の夕日を思い出したよ。 今度こっち来たら一緒に飲むべ！
(September 12, 2007 08:17:34 PM)
＞焼きサンマ寿司は去年、ゆみっぺとナウシカに教えてもらってウマウマでした（まるちゃん風→わかる？）
＞あ～、やっぱそこに行こう～
-----
まるちゃんってマルちゃんじゃなくてまるちゃんね！なつかすい～～
唐突に真狩の夕日を思い出したよ。 今度こっち来たら一緒に飲むべ！
(September 12, 2007 08:17:34 PM)
Re[1]:サンマ(09/11)
nowshika
さん
rosa.michiさん
＞蛸のやわらか煮って作ったこと無いよ
＞コトコトとろ火で何時間もってのが性に合わないんだな。。。
＞
＞だいたいいつも圧力鍋でシュッシュッ→放置って感じだもんね
＞圧力鍋でもできるんかな？
＞
＞秋刀魚寿司＝＝＝！
＞いいなぁ～美味しそう
＞なかなか中骨取るのが面倒で塩焼きばっかりだよん
-----
みっちさんの性格．．．確かに（爆）
圧力鍋は温度高すぎでダメみたいだよ。
みっちさんにもヒミツを教えましょう～
上の上のコメントを参照してちょ！ 炭酸水
(September 12, 2007 08:21:06 PM)
＞蛸のやわらか煮って作ったこと無いよ
＞コトコトとろ火で何時間もってのが性に合わないんだな。。。
＞
＞だいたいいつも圧力鍋でシュッシュッ→放置って感じだもんね
＞圧力鍋でもできるんかな？
＞
＞秋刀魚寿司＝＝＝！
＞いいなぁ～美味しそう
＞なかなか中骨取るのが面倒で塩焼きばっかりだよん
-----
みっちさんの性格．．．確かに（爆）
圧力鍋は温度高すぎでダメみたいだよ。
みっちさんにもヒミツを教えましょう～
上の上のコメントを参照してちょ！ 炭酸水
(September 12, 2007 08:21:06 PM)
Re:うまそ＝＝＝(09/11)
nowshika
さん
ゆみっぺ0025さん
＞さんままだ食べてないよぉ～～～
＞焼きのさんま寿司がいい＝。
＞ガリと大葉が重要ね！
＞そうだ、こんどゆみっぺのじじばばが遊びにくるからこれ作ろうかな！
＞
＞蛸ってもったいなくて煮れない(笑)だってちっこくなっちゃうんだもん(=^_^;=)
-----
そうそう、ゆみっぺにはバーナーが大小２つあるもんねぇ～ あははっ
酢飯には白ゴマもたっぷり忘れずに～～♪
じじばば大喜び間違いない！
(September 12, 2007 08:24:05 PM)
＞さんままだ食べてないよぉ～～～
＞焼きのさんま寿司がいい＝。
＞ガリと大葉が重要ね！
＞そうだ、こんどゆみっぺのじじばばが遊びにくるからこれ作ろうかな！
＞
＞蛸ってもったいなくて煮れない(笑)だってちっこくなっちゃうんだもん(=^_^;=)
-----
そうそう、ゆみっぺにはバーナーが大小２つあるもんねぇ～ あははっ
酢飯には白ゴマもたっぷり忘れずに～～♪
じじばば大喜び間違いない！
(September 12, 2007 08:24:05 PM)
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