酔いどれナウシカの家

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September 11, 2007

サンマ

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カテゴリ：カテゴリ未分類

こないだの休日、遅ればせながらタコに感染しました。

スーパーでタコを見て　「柔らか煮が食べたい．．．」

レシピをチェック、とにかく弱火でゆっくり煮ると柔らかくなるという。

んで１時間半くらいとろ火で煮たらできました。

箸ではちぎれないが十分に柔らかい「タコのやわらか煮」、ウマイ！

そうそう、今回のテーマはサンマでした～～

サンマといえば寿司ははずせない。

サンマに関しては握り寿司より押し寿司系が好きな我が家です。

寿司飯にはたっぷりの白ゴマ、刻んだガリと大葉を入れます。

この寿司飯だけ食べてもうまい。

上段：押し寿司
三枚卸しにして皮を剥いて普通の〆サンマにしたもの
　→　塩１時間、酢１５分、仕上げにカボスふりかけ

下段：姿寿司
ヒレだけ外して腹開き、骨を包丁とピンセットで取り皮つき
　→　塩１時間半、酢２時間、仕上げにカボスふりかけ

最上段：冷酒
某純米酒、某純米大吟醸、某純米吟醸、某特別純米
　→　ちょびっとづつ飲み比べ

作って数時間ならすことが重要。

食べるときに醤油とカボスを搾るとたまらないうまさだ～～

最近はちょっと高級なお酒を150ｍｌという超小型瓶に詰めて売っている。

色んなのをテイスティングできて気に入ったら大きな瓶を買えばいいんだ。

でも．．．吟醸酒だの大吟醸ってのは．．．ダメだな

お酒だけ飲むと大変美味しいし、なんといっても香りがいい。

食べながら一緒に飲むとその良さが死んでしまうんだよ．．．

余った寿司は翌日の楽しみ「焼きサンマ寿司」

姿寿司風のやつをバーナーでゴ～～！

焼き目とアブラがタラ～って浮いてきて最高にウマイ！

これもカボスたらすとたまらないよ～ん♪

お酒は普通の純米酒が一番だ。　げふ～～