2009年02月03日
カテゴリ： 自宅で料理
大根（だいこ）引き 大根で道を 教えけり
なんて小林一茶が句を詠んでいますが、大根は冬の季語だそうです。やはり…と思ってしまうのは、沖縄の大根がいまひとつ元気がないこと。島の大根はちょっとスジが多くて、大きさも何だか小さいような…？ まぁ、冬というほど冬っぽくないですからね。そしてその分、夏の冬瓜やゴーヤーは実に立派なものが多いです。
やはり、夏こそ沖縄ということでしょうか？
そんなわけで、フードマイレージを気にしつつも、九州の大根を使って料理してみました。素揚げした大根を油淋鶏（ユーリンチ）のソースにからめた簡単料理ですが、さっぱりしているのにご飯がすすんでしまう感じの一品になりました。大根だけじゃなく、いろんな野菜をサッと揚げて、からめてみてもおいしいんじゃないでしょうか？
大根の油淋鶏風の作り方：
１．大根を大きめの拍子切りにします。
２．すり下ろし生姜とすり下ろしニンニク（各ひとかけらずつですが、お好みで加減してください）、鷹の爪の輪切り少々と、しょう油、酢、みりん、ごま油をボウルなどに混ぜておきます。しょう油と酢とみりんは１対１対１くらいの割合で。
３．大根を高温の油でさっと揚げます。軽く表面に焦げ目が付くくらいで、中はシャキッと半生くらいがおいしいです（写真はちょっと揚げすぎました）。
４．よく油を切った３を、２のたれの中に入れてからめればできあがり。
時間が経つと苦みが出るので、揚げたてを食べるのがおすすめです。
完食は難しそうデス…
世界一高価なフライパン？
こっちは買えますが…
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