ゆるゆる★アーユルヴェーダ

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2008.01.19

以前チャパティを作ったときに一緒に作ったムング豆のスープの作り方です。今日はしっかり食べたかったのでスープではなく、１つの食べ物になっています。
作り方といっても簡単です。基本味噌汁くらいに簡単です。入れるのもが『味噌』ではなく『スパイス』です。

スパイスは日本人には馴染みがないかも知れませんが、慣れてくれば楽しい物です。
味に奥行きが出ますし、市販の物を使うよりは『塩分』を調整できる所が良いかもしれません。

今回材料は大根、人参、カボチャ。後はムング豆です。
ムング豆は緑豆の仲間で、消化に良く血液を浄化するといわれているようです。30分くらいで早く煮えてしまうので前の晩から浸しておくことが必要ありません。
一人分だからこのくらいの量で十分です。

今回はコクがほしくてギーを使いました。カレー味にしたくてクミンシードも一緒に入れました。シードがパチパチと音がしたら野菜を入れて炒めていきます。

水を入れたら、ムング豆も一緒に入れます。

アクを採りながら・・・
ムング豆

10分くらい沸騰させます。
ムング豆

10分たったら火からおろし、いつものホットクックに入れて放置・・・。
この後チャパティの準備をしました。
粉に塩振って、お湯入れて、混ぜまぜして丸めるだけ。時間としたら3分くらい。

この後は、お掃除タイム・・・♪
掃除している間に野菜は柔らかくなっています。
ムング豆

掃除が終わって腹ペコになってしまいました。

豆が水分を吸っていますので少し水を足します。スパイスはカレー味にしたくてクミン、コショウと塩。それから今回はヴァータチュルナを使いました。
ヴァータチュルナはヴァータを整える作用があります。
ムング豆

辛い味はショウガを使います。アーユルヴェーダの料理では唐辛子をつかいません。ショウガは体を温めます。
ムング豆

後はキャベツをざくざくと切ってオリーブオイルで炒めました。黒いぷつぷつはマスタードシードです。マスタードシードはキャベツがお腹の中で発生するガスを抑える作用があります。
菜花科の野菜にはガスを発生させる作用があるのでマスタードシードと一緒にとるとお腹が張りません。試してみてください（*^_^*）
チャパティ

今回のランチは『シンプル・クッキングの料理教室』の「お金のコース」9月、11月からのメニューです・・・♪

* シンプル・クッキングの料理教室
Land*Field Organic Cooking Space
★通いのコースと通信コースもありますのでぜひご連絡くださいませ。

* 連絡はメールでお問い合わせください
【E-meil】 nonshimada@jcom.home.ne.jp

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