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2005年04月17日

筍

(4)

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：食

酒を呑みながら、『体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪』もないだろうと思うが、筍、しかも、旬のものなら良かろう。朝掘りたてのものを隣のご主人が持ってきてくれた。米糠で湯がき、買ってあった鰹なまりと炊く。やはり、旬のものはうまい。まだ、木の芽（山椒）は出ていないので、のせることはできない。。。

愛媛県産掘りたて竹の子ボイル 2．5キロ 2本～3本入り

自家湯がきたけのこ京都産

今が旬！伊勢のたけのこ4．5kg入り箱

これぞ！三陸珍味！カツオのなまり節

無添加！焼津の名水で茹でてあぶって。わさびよし、フライ絶品と店主推薦。東沖戻り鰹のなまり

他、厚揚げ、山菜の炒め物、そして、鯵の焼いたもの。

鯵は、ぜいごを削ぎ、えらと内臓を除き、塩をする。塩の量にも依るが、小一時間ほど置いておく。それを水洗いし、ペーパータオルで拭いて、酢につける。これは15分から30分で十分。これを焼く。〆鯖を焼いたものがうまいので、それを鯵に転用したが、焼き魚とするため、三枚には卸さない。少々焦げやすくなるが、うまく焼くと皮が黄金色になる。これは清酒の肴にはとても良い。

昨晩と同じく、芋焼酎「蘭」。焼酎にはさつま揚げの方が合うように思う。

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最終更新日 2005年04月20日 17時53分22秒
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■コメント

Re:筍(04/17)

クロヱさん

やっぱり旬の筍美味しいですよね。
息子に湿疹が出たので今年はもう食べるのを控えようと思いますが。
教えていただいた大根のきんぴら作りました。初めてだったけれど美味しかったです。自分で作っていうのも変ですけど。前あった大根は全部きんぴらで食べちゃったので、今日仕入れてきた大根でまたなます作りたいと思います。 (2005年04月20日 22時46分01秒)

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Re[1]:筍(04/17)

田舎もんさん

クロヱさん
＞やっぱり旬の筍美味しいですよね。
＞息子に湿疹が出たので今年はもう食べるのを控えようと思いますが。
＞教えていただいた大根のきんぴら作りました。初めてだったけれど美味しかったです。自分で作っていうのも変ですけど。前あった大根は全部きんぴらで食べちゃったので、今日仕入れてきた大根でまたなます作りたいと思います。
-----
書き込みありがとうございます。

お子さん、アレルギーですか。
最初は大変と思いますが、頑張ってください。
私の知人の娘さんも、小麦や魚などいろいろ駄目だったようですが、今（小学校1年生)は随分と良くなったようです。

大根のきんぴらもおいしいですよね。

筍は、猪に荒らされてまして、また貰えるかどうか。十年前はそんなことなかったのですが、参りました。

では、ごめんなさい。 (2005年04月21日 19時27分32秒)

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Re[2]:筍(04/17)

クロヱさん

ええ、アレルギーあるんです。
うちもなんとか小学校に入るまでにはよくしてあげたいものです。
猪も必死なんですねー。 (2005年04月21日 22時02分53秒)

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Re[3]:筍(04/17)

田舎もんさん

クロヱさん
＞ええ、アレルギーあるんです。
＞うちもなんとか小学校に入るまでにはよくしてあげたいものです。
＞猪も必死なんですねー。
-----
だんだん良くなるようです。
気長に頑張ってください。

いやぁ、猪には参りますよ。
猟師もいないし、天敵がいないですから、増える一方ですね。 (2005年04月22日 19時10分02秒)

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